ການ ທຳ ລາຍຂ່າວການທ່ອງທ່ຽວ culinary ປາຍທາງ ການທ່ອງທ່ຽວເອີຣົບ gourmet ໂຮງແຮມອຸດສາຫະກໍາ ຂ່າວ ສະ​ເປນ ທ່ອງທ່ຽວ ຂ່າວກ່ຽວກັບສາຍການເດີນທາງ ຮິດຕິດ ເຫຼົ້າແວງແລະເຫຼົ້າ

ອາໄສຢູ່ໃນສະເປນ? ດື່ມເຫຼົ້າໜ້ອຍ!

ຮູບພາບມາລະຍາດຂອງ E.Garely

ຖ້າທ່ານອາໄສຢູ່ໃນປະເທດສະເປນ, ທ່ານອາດຈະສັງເກດເຫັນວ່ານິໄສການດື່ມຂອງທ່ານມີການປ່ຽນແປງ. ເຈົ້າແລະໝູ່ຂອງເຈົ້າດື່ມເຫຼົ້າແອສປາໂຍນໜ້ອຍລົງ!

ໃຜ​ເປັນ​ຜູ້​ຮັບ​ເອົາ slack? ພວກ​ເຮົາ​ທີ່​ອາ​ໃສ​ຢູ່​ໃນ​ພາກ​ສ່ວນ​ອື່ນໆ​ຂອງ​ຈັກ​ກະ​ວານ​ແມ່ນ​ແທ້​ຈິງ​ແລ້ວ​ດື່ມ​ຫຼາຍ ເຫຼົ້າແວງຈາກສະເປນ ເພາະວ່າພວກເຂົາດີຂຶ້ນແລ້ວ.

ຍຶດໝັ້ນກັບປະເພນີ

ປະເທດໄດ້ຫຼີກລ້ຽງການຈັດປະເພດສວນອະງຸ່ນພິເສດຕາມ terroir. ຄະນະບໍລິຫານງານຂອງກຸ່ມຕົ້ນກຳເນີດຂອງແອສປາໂຍນ (DOs) ມີຄວາມສົງໄສຕໍ່ຄວາມພະຍາຍາມໃດໆທີ່ຈະຂ້າມສະຖານະທີ່ໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດແກ່ບໍລິສັດເອກະຊົນຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ຂະຫຍາຍອຳນາດຂອງພວກເຂົາຕໍ່ໄປ.

ບາງພາກສ່ວນຂອງອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງແອສປາໂຍນມັກລົງທຶນໃນການຕະຫຼາດແທນທີ່ຈະເປັນການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຫຼືການສົ່ງເສີມການ. ດັ່ງນັ້ນ, DOs ທີ່ມີຊື່ສຽງເຊັ່ນ Rias Baixas ໃນ Galicia, shaved ເສັ້ນງົບປະມານທີ່ອຸທິດໃຫ້ແກ່ການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບ, ຫຼຸດລົງຈາກ 25 ສ່ວນຮ້ອຍໃນປີ 2014 ຫາ 20 ສ່ວນຮ້ອຍໃນປີ 2017 ໃນຂະນະທີ່ການລົງທຶນໃນການຕະຫຼາດເພີ່ມຂຶ້ນຈາກ 35 ເປີເຊັນເຖິງ 70 ສ່ວນຮ້ອຍໃນຂະນະດຽວກັນ. ປີ. ອັນນີ້ຍັງເຫັນໄດ້ຊັດເຈນໃນການເນັ້ນໜັກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໂດຍ DOs ສ່ວນໃຫຍ່ - ການຊຸກຍູ້ໃຫ້ຜົນຜະລິດ grape ສູງແລະເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບຕໍ່າ.

ອັດຕາສ່ວນທີ່ສໍາຄັນຂອງການສົ່ງອອກເຫຼົ້າແວງແອສປາໂຍນແມ່ນມຸ້ງໄປສູ່ປະເທດທີ່ມີລາຄາຕໍ່າລວມທັງປະເທດຝຣັ່ງ, ເຢຍລະມັນ, ປອກຕຸຍການແລະອີຕາລີທີ່ລາຄາຕ່ໍາແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການຂາຍເຫຼົ້າແວງເປັນຈໍານວນຫຼາຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າລາຄາສະເລ່ຍທີ່ຖືກທີ່ສຸດທີ່ຈ່າຍໂດຍກຸ່ມນີ້ຍັງຄົງຂ້ອນຂ້າງຄົງທີ່ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຄວາມເປັນຈິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາສູນເສຍສ່ວນແບ່ງການສົ່ງອອກທັງຫມົດໃນແງ່ຂອງມູນຄ່າ. ປະເທດທີ່ຈ່າຍລາຄາສະເລ່ຍທີ່ສູງກວ່າ (ລວມທັງສະຫະລັດ, ສະວິດເຊີແລນແລະການາດາ) ບໍ່ພຽງແຕ່ເພີ່ມລາຄາຂອງພວກເຂົາເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງມີສ່ວນແບ່ງຕະຫຼາດຂອງພວກເຂົາ.

ໃໝ່ແມ່ນຫຍັງ

ເພື່ອຕອບສະຫນອງການຫຼຸດລົງຂອງການບໍລິໂພກໃນທ້ອງຖິ່ນ, ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງແອສປາໂຍນກໍາລັງປະຕິບັດນະໂຍບາຍການຕະຫຼາດໃຫມ່ໂດຍອີງໃສ່ຂໍ້ມູນການຄົ້ນຄວ້າຕະຫຼາດໃຫມ່. ຕາມປະຫວັດສາດ, ຜູ້ບໍລິໂພກເຫຼົ້າແວງພື້ນເມືອງມັກເຫຼົ້າແວງທີ່ທໍາມະດາ, ລາຄາບໍ່ແພງ, ຫມັກແລະບໍລິໂພກປະຈໍາວັນ. ຜູ້ບໍລິໂພກແອສປາໂຍນໃນປະຈຸບັນແລະພາກໃຕ້ຂອງເອີຣົບດື່ມເຫຼົ້າແວງຫນ້ອຍກວ່າພໍ່ແມ່ຂອງພວກເຂົາແລະຫນ້ອຍກວ່າພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າຂອງພວກເຂົາ. ການຄົ້ນຄວ້າແນະນໍາວ່າຂໍ້ມູນປະຈຸບັນຂອງຜູ້ຊື້ເຫຼົ້າແວງສະເລ່ຍໃນພາກພື້ນເອີຣົບເມດິເຕີເລນຽນແມ່ນມີອາຍຸຕ່ໍາກວ່າ 50 ປີ, ການສຶກສາຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ, ແລະຢູ່ໃນວົງເລັບທີ່ມີລາຍໄດ້ສູງ. ສໍາລັບກຸ່ມນີ້, ການຊື້ເຫຼົ້າແວງແມ່ນຂະບວນການທີ່ວາງແຜນໄວ້ແລະການບໍລິໂພກແມ່ນ "ພິທີທາງອາຫານ" ທີ່ປະຕິບັດ "ບາງຄັ້ງຄາວ."

ງານຕະຫຼາດນັດການທ່ອງທ່ຽວໂລກ ລອນດອນ ກັບມາແລ້ວ! ແລະທ່ານໄດ້ຖືກເຊື້ອເຊີນ. ນີ້ແມ່ນໂອກາດຂອງທ່ານທີ່ຈະເຊື່ອມຕໍ່ກັບຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອຸດສາຫະກໍາ, ເຄືອຂ່າຍ peer-to-peer, ຮຽນຮູ້ຄວາມເຂົ້າໃຈທີ່ມີຄຸນຄ່າແລະປະສົບຜົນສໍາເລັດທາງທຸລະກິດພາຍໃນ 3 ມື້ເທົ່ານັ້ນ! ລົງ​ທະ​ບຽນ​ເພື່ອ​ຮັບ​ປະ​ກັນ​ສະ​ຖານ​ທີ່​ຂອງ​ທ່ານ​ໃນ​ມື້​ນີ້​! ຈະຈັດຂຶ້ນໃນວັນທີ 7-9 ພະຈິກ 2022. ລົງ​ທະ​ບຽນ​ດຽວ​ນີ້!

ເຫດຜົນອີກຢ່າງຫນຶ່ງທີ່ຄົນທີ່ອາໄສຢູ່ໃນປະເທດສະເປນດື່ມຫນ້ອຍແມ່ນຖືວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ກໍາລັງປ່ຽນແທນເຫຼົ້າແວງໃນພາກໃຕ້ຂອງເອີຣົບ, ລວມທັງເບຍ, ເຄື່ອງດື່ມອ່ອນໆແລະ sparking, FABs (ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຊາດ), ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ແລະການໂຫຼດຫນ້າຈໍຄືນຂອງແຫຼວອື່ນໆ. ເມື່ອເຫຼົ້າແວງເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ເລືອກ, ມັນຖືວ່າເປັນ "ເຫຼົ້າແວງທີ່ດີ" ແລະລາຄາຕາມຄວາມເຫມາະສົມ.

ການສຶກສາດ້ານການຕະຫຼາດທີ່ດໍາເນີນໂດຍສະມາຄົມເຫຼົ້າແວງແອສປາໂຍນສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນວ່າຫນ້ອຍກວ່າ 8 ເປີເຊັນຂອງຜູ້ຕອບທີ່ມີອາຍຸຕ່ໍາກວ່າ 24 ປີດື່ມເຫຼົ້າແວງ. ເດັກນ້ອຍແອສປາໂຍນເຫັນວ່າເຄື່ອງດື່ມນີ້ແມ່ນເກົ່າແລະບໍ່ຫນ້າສົນໃຈ. ພວກເຂົາຍັງຄິດວ່າເຈົ້າຕ້ອງເປັນຜູ້ຊ່ຽວຊານເພື່ອເພີດເພີນກັບເຫຼົ້າແວງ, ສະນັ້ນການຈໍາກັດການບໍລິໂພກເຫຼົ້າແວງເປັນ "ຜູ້ຊ່ຽວຊານ."

ສາເຫດອື່ນໆສໍາລັບການປ່ຽນແປງລວມມີອຸນຫະພູມທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໃນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດສະເປນທີ່ມັກການບໍລິໂພກຂອງເຄື່ອງດື່ມເຢັນເຊັ່ນເບຍແລະນໍ້າອັດລົມແລະຄວາມຈິງທີ່ວ່າຄວາມສົດຊື່ນເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນຈາກການໂຄສະນາການໂຄສະນາຢ່າງແຂງແຮງ. ຂະແຫນງເຫຼົ້າແວງບໍ່ໄດ້ຕະຫຼາດຜະລິດຕະພັນຂອງຕົນຢ່າງຫ້າວຫັນແລະມີຂໍ້ຈໍາກັດທາງດ້ານກົດຫມາຍສໍາລັບການບໍລິໂພກເຫຼົ້າໂດຍອີງໃສ່ອາຍຸ.

ວັດທະນະທໍາເຫຼົ້າແວງຫາຍໄປ

ເຫຼົ້າແວງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງວິຖີຊີວິດແບບເມດິເຕີເຣນຽນ ແລະອາຫານນີ້ຈະຖືກແທນທີ່ດ້ວຍອາຫານໄວ. ນັກຄົ້ນຄວ້າ EV Astakhova ພົບວ່າການປ່ຽນແປງການບໍລິໂພກເຫຼົ້າແວງຂອງຊາວແອສປາໂຍນນີ້ແມ່ນຮ້າຍແຮງຫຼາຍແລະ "ການສູນເສຍປະເພນີ, ລວມທັງວັດທະນະທໍາເຫຼົ້າແວງ, ແມ່ນອັນຕະລາຍຕໍ່ສັງຄົມ. ມັນຈະສົ່ງຜົນສະທ້ອນທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ປະເທດ, ຈະສ້າງຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ຄວາມດຶງດູດຂອງນັກລົງທຶນແລະນັກທ່ອງທ່ຽວແລະສ້າງຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ພາບພົດຂອງແມ່ຂອງຊາວສະເປນທີ່ຮັກແພງ." ອີງຕາມການ Astakhova, ວັດທະນະທໍາເຫຼົ້າແວງຕ້ອງຄົງຕົວຍ້ອນວ່າມັນເປັນ "ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງມໍລະດົກແຫ່ງຊາດ, ວັດຖຸແລະວັດທະນະທໍາທາງວິນຍານຂອງສະເປນ."

ຕາມປະເພນີ, ຂະແຫນງເຫຼົ້າແວງແອສປາໂຍນໄດ້ຖືກແບ່ງອອກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ສະຫະກອນເຫຼົ້າແວງຂະຫນາດນ້ອຍແລະບໍລິສັດໃຫຍ່ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຕະຫຼາດດຽວກັນເຖິງແມ່ນວ່າແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍກ່ຽວກັບຂະຫນາດການຜະລິດ, ເຫຼົ້າແວງທີ່ຜະລິດແລະກະແສເງິນສົດ. ບາງໂຮງງານເຫຼົ້າແວງແອສປາໂຍນມີຂະຫນາດນ້ອຍແລະສະຫະກອນຂາດຄວາມເຂົ້າໃຈດ້ານການຕະຫຼາດທີ່ພຽງພໍ, ເຄືອຂ່າຍການຂາຍແລະຍີ່ຫໍ້ທີ່ລົງທະບຽນ; ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຂຶ້ນກັບເຄືອຂ່າຍການແຈກຢາຍທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະອຸດສາຫະກໍາມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະປະສົມປະສານຕາມແນວຕັ້ງ. ອັນນີ້ໂດຍສະເພາະແມ່ນຄວາມເສຍດາຍສໍາລັບບາງໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການສະຫນອງເກີນແລະການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມຕ້ອງການ.

ໃນສະຫະລັດແລະອົດສະຕຣາລີ, ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງຂະຫນາດໃຫຍ່ຜະລິດເຫຼົ້າແວງເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍໂດຍນໍາໃຊ້ປະເພດຕ່າງໆຂອງ grapes ທີ່ມີຄວາມເປັນເອກະພາບໃນແນວພັນທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ເສດຖະກິດທີ່ສໍາຄັນຂອງຂະຫນາດແລະສ້າງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງໃນລາຄາທີ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງການລົງທຶນໃນເຕັກໂນໂລຢີ, ແລະການຕະຫຼາດ. ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງໃໝ່ແມ່ນແນໃສ່ຕະຫຼາດຫຼາຍກວ່າໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງແອສປາໂຍນທີ່ສຸມໃສ່ການຜະລິດແລະການຜະລິດຂອງຕົນເອງຫຼາຍເກີນໄປ. ນອກຈາກນັ້ນ, ບໍລິສັດເຫຼົ້າແວງໃນເອີຣົບແມ່ນມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນແລະມຸ່ງໄປສູ່ຕະຫຼາດສາກົນໂດຍມີຈຸດສຸມໃຫມ່ກ່ຽວກັບການກໍານົດຕົ້ນກໍາເນີດ. ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງຂະໜາດນ້ອຍຫຼາຍແຫ່ງໄດ້ພັດທະນາການສົ່ງເສີມການຂາຍລະດັບຊາດ ແລະຍຸດທະສາດການຕະຫຼາດຊຶ່ງເປັນການຍາກທີ່ຈະປະຕິບັດເປັນສ່ວນບຸກຄົນ.

ຜູ້ບໍລິໂພກເບິ່ງນອກເຫນືອຈາກເຫຼົ້າແວງ

ມີ​ຄໍາ​ອະ​ທິ​ບາຍ​ຈໍາ​ນວນ​ຫຼາຍ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ຫັນ​ເປັນ​ ວັດ​ທະ​ນະ​ທໍາ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ໃນ​ສະ​ເປນ​ ທີ່ເກີນລາຄາ, ການປ່ຽນແປງຂອງລາຍຮັບສ່ວນບຸກຄົນ, ປັດໃຈວັດທະນະທໍາແລະສັງຄົມ. ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງລາຍໄດ້ແລະມາດຕະຖານຊີວິດທີ່ສູງຂຶ້ນຍ້ອນການຫັນເປັນອຸດສາຫະກໍາແລະການຫັນເປັນຕົວເມືອງແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບປະຊາກອນທີ່ກັງວົນກ່ຽວກັບສຸຂະພາບແລະການສອດຄ່ອງກັບ, ດັ່ງນັ້ນການບໍລິໂພກເຄື່ອງດື່ມແອນກໍຮໍຫຼຸດລົງ.

Winemakers ມີທາງເລືອກ. ພວກເຂົາສາມາດເຮັດເຫຼົ້າແວງທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີຄວາມສຸກ, ຫຼືຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກມີຄວາມສຸກ. ຍຸດທະສາດການຕະຫຼາດຂອງເຫຼົ້າແວງທີ່ແນໃສ່ພາກສ່ວນຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນການບໍລິໂພກເຫຼົ້າແວງໃນຕະຫຼາດແອສປາໂຍນ. ການປ່ຽນແປງທາງດ້ານປະຊາກອນຂອງປະຊາກອນໄດ້ປ່ຽນແປງຄວາມມັກຂອງເຄື່ອງດື່ມໄປສູ່ທາງເລືອກທີ່ປັບຕົວໄດ້ດີຂຶ້ນກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງໄວຫນຸ່ມ, ຄົນໃນຕົວເມືອງ.

ການສຶກສາທີ່ຜ່ານມາຂອງຜູ້ຊື້ເຫຼົ້າແວງແອສປາໂຍນພົບວ່າສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຕະຫຼາດຜູ້ບໍລິໂພກທ້ອງຖິ່ນຊອກຫາເຫຼົ້າແວງທີ່ "ກົງກັບອາຫານຂອງພວກເຂົາ;" ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ລັກສະນະນີ້ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຍຸ. ຜູ້ຕອບທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍ, ຄວາມມັກຫຼາຍສໍາລັບການເຊື່ອມຕໍ່ອາຫານ. ຜູ້ເຖົ້າແກ່ຊື້ເຫຼົ້າແວງສີແດງຊັ້ນນໍາເພື່ອການຊຸມນຸມພິເສດກັບຫມູ່ເພື່ອນແລະຄອບຄົວທີ່ມີອາຫານແລະມັກໃຊ້ຮ້ານພິເສດເພື່ອຊື້ເຫຼົ້າແວງຂອງພວກເຂົາ. ນິໄສການກິນອາຫານໃຫມ່, ໂດຍເນັ້ນຫນັກໃສ່ການດໍາລົງຊີວິດທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະຮູບລັກສະນະທາງດ້ານຮ່າງກາຍບວກກັບການໂຄສະນາຕ້ານການດື່ມເຫຼົ້າທີ່ສົ່ງເສີມໂດຍການບໍລິຫານສາທາລະນະໄດ້ກະຕຸ້ນໃຫ້ການຫຼຸດລົງຂອງການບໍລິໂພກເຫຼົ້າແວງ.

 ການຫຼຸດລົງຂອງການບໍລິໂພກຍັງຖືກເຫັນວ່າເປັນການປະຖິ້ມຄວາມກ້າວຫນ້າຂອງອາຫານ Mediterranean. ເຖິງແມ່ນວ່າຄຸນງາມຄວາມດີຂອງມັນໄດ້ຖືກປະກາດໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານແລະສະຖາບັນສຸຂະພາບໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ມັນໄດ້ສູນເສຍພື້ນທີ່ສໍາລັບສາມທົດສະວັດຕໍ່ກັບການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອາຫານທີ່ໄວແລະພ້ອມທີ່ຈະກິນອາຫານ. ການປ່ຽນແປງອາຫານໄດ້ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນ, ປາ, ໄຂ່, ນໍ້າມັນແລະຜະລິດຕະພັນນົມເພີ່ມຂຶ້ນແລະການຫຼຸດລົງຂອງເມັດພືດ, ຫມາກໄມ້, ຜັກ, ແລະເຫຼົ້າແວງ.

ສະພາບອາກາດຂອງແອສປາໂຍນກວມເອົາການເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ເຫຼົ້າແວງແລະໄດ້ຮັບການຍືນຍົງໂດຍການລົງທຶນອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນການໂຄສະນາແລະການຕະຫຼາດຜະລິດຕະພັນທົດແທນແລະເສີມທີ່ຖືກຄວບຄຸມໂດຍບໍລິສັດຂ້າມຊາດຂະຫນາດໃຫຍ່.

ການຄົ້ນຄວ້າໄດ້ກໍານົດວ່າຄຸນລັກສະນະທີ່ສໍາຄັນອີກອັນຫນຶ່ງຂອງພາສາສະເປນຂອງຕົ້ນກໍາເນີດ (DO) ແມ່ນການຮັບຮູ້ວ່າມັນມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ແມ່ຍິງແລະຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ມີລະດັບມະຫາວິທະຍາໄລ. ການຕະຫຼາດເຫຼົ້າແວງທີ່ຫຼຸດຂໍ້ມູນນີ້ແມ່ນປິດປະຕູໃຫ້ກັບພາກສ່ວນຜູ້ບໍລິໂພກເຫຼົ້າແວງທີ່ສໍາຄັນ. ຜູ້ຜະລິດທີ່ສື່ສານນະໂຍບາຍຂອງເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ DO ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຕັກໂນໂລຢີແລະນໍາສະເຫນີຂໍ້ມູນໃນຮູບແບບທີ່ເຂົ້າໃຈງ່າຍຈະຊອກຫາການສະຫນັບສະຫນູນໃນສ່ວນຕະຫຼາດຍິງ.

ໃນຕະຫຼາດທີ່ມີລົດຊາດຍີ່ຫໍ້ຫຼາຍແມ່ນກາຍເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍເປັນຄໍາອ້າງອີງຜູ້ບໍລິໂພກ. ຮວມຢູ່ໃນໝວດ "ເຫຼົ້າແວງທີ່ໄດ້ລົດຊາດ" ລວມມີ:

1. ລົດຊາດເຫຼົ້າແວງກ່ອນໜ້ານີ້ (ສຳຄັນກວ່າຄວາມຮູ້ສ່ວນຕົວ)

2. ຮູບພາບຂອງເຫຼົ້າແວງ (ປະເທດຕົ້ນກໍາເນີດ, ຊະນະຫຼຽນຫຼືລາງວັນ)

3. ພາກພື້ນຂອງຕົ້ນກໍາເນີດ

ຕາມທີ່ໃຈມັກ

Kelsey Knight, Unsplash

ມີເສັ້ນທາງທີ່ຊັດເຈນໄປສູ່ຄວາມມັກສໍາລັບເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບ. ໃນປີ 1987, 78.11 ເປີເຊັນຂອງເຫຼົ້າແວງທີ່ບໍລິໂພກໃນປະເທດສະເປນແມ່ນເຫຼົ້າແວງປົກກະຕິຫຼືຕາຕະລາງ; 13.5 ເປີເຊັນແມ່ນການອ້າງເຖິງຕົ້ນກໍາເນີດ, ໃນຂະນະທີ່ໃນປີ 2009, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງໄດ້ຫຼຸດລົງເຖິງ 49.20 ສ່ວນຮ້ອຍແລະເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບໄດ້ສະສົມ 38.02 ສ່ວນຮ້ອຍ. ການຫຼຸດລົງຂອງການບໍລິໂພກເຫຼົ້າແວງໃນປະເທດສະເປນແມ່ນເນື່ອງມາຈາກການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງໃນຂະນະທີ່ການບໍລິໂພກເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບຍັງຄົງຢູ່ທີ່ 6.3 ລິດຕໍ່ນະຄອນຫຼວງໃນໄລຍະດຽວກັນ. ການພິຈາລະນາອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນການວິວັດທະນາການຂອງສະຖານທີ່ທີ່ຜະລິດຕະພັນຖືກບໍລິໂພກ. ໃນປີ 1987, 57.8 ເປີເຊັນຂອງການບໍລິໂພກເຫຼົ້າແວງໃນປະເທດສະເປນແມ່ນຢູ່ໃນເຮືອນທຽບກັບ 42.2 ເປີເຊັນຢູ່ນອກເຮືອນຫຼື HORECA (ໂຮງແຮມ, ຮ້ານອາຫານ, ຮ້ານກາເຟ, ແລະອື່ນໆ).

Winery Challenges

ສະເປນມີພື້ນທີ່ສວນອະງຸ່ນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແລະໃນປີ 2020, ຢູ່ໃນອັນດັບສາມຂອງບັນຊີລາຍຊື່ປະເທດທີ່ຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຜົນຜະລິດປະມານ 40.7 ລ້ານເຮັກຕາ. ແອດ ສະ ປາຍ ມີ ຈໍາ ນວນ ທັງ ຫມົດ 2.4 ລ້ານ acres ຂອງ vineyards – ເນື້ອ ທີ່ ໃຫຍ່ ທີ່ ສຸດ ຂອງ vineyards ໃນ ໂລກ, ອີງ ຕາມ ການ ອົງ ການ ຈັດ ຕັ້ງ ສາ ກົນ ຂອງ ເຄືອ; ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນແມ່ນໃນບັນດາຂະແຫນງເຫຼົ້າແວງທີ່ຜະລິດຫນ້ອຍທີ່ສຸດໃນເອີຣົບແລະຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້ປະເທດອື່ນໆເຊັ່ນຝຣັ່ງຫຼືອິຕາລີ.

ມັນຂາຍເຫຼົ້າແວງລາຄາຖືກທີ່ສຸດແລະຂາດນະໂຍບາຍການແບ່ງເຂດເຫຼົ້າແວງເຮັດໃຫ້ສະເປນເປັນເອກະລັກໃນບັນດາຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງພື້ນເມືອງ. ຮູບແບບເສດຖະກິດທີ່ເລິກເຊິ່ງຄອບງໍາໂດຍບໍລິສັດຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີ lobby ທີ່ມີອໍານາດທີ່ມີອິດທິພົນຕໍ່ລັດຖະບານກໍາລັງຖືກທ້າທາຍໂດຍກຸ່ມ terroir - ຜູ້ຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ທ້າທາຍການສ້າງຕັ້ງອຸດສາຫະກໍາຂອງແອສປາໂຍນ. ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ສ້າງ​ເຄືອ​ຂ່າຍ​ຢູ່​ເຂດ​ຊົນນະບົດ​ໃນ​ທົ່ວ​ປະ​ເທດ ​ແລະ ຕັ້ງໜ້າ​ເຂົ້າ​ຮ່ວມ​ການ​ເຄື່ອນ​ໄຫວ​ຂອງ​ຮາກ​ຖານ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ ​ເພື່ອ​ແນ​ໃສ່​ຜະລິດ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ທີ່​ມີ​ຄຸນ​ນະພາ​ບມີ​ມູນ​ຄ່າ​ເພີ່ມ, ຟື້ນ​ຟູ​ຂົງ​ເຂດ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ທີ່​ຖືກ​ລະ​ເລີຍ ​ແລະ ແນວພັນ​ອະງຸ່ນ ​ແລະ ຟື້ນ​ຟູ​ວັດທະນະທຳ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ດັ້ງ​ເດີມ.

ຫຼິ້ນ

ໃນເຫດການເຫຼົ້າແວງໃນ Manhattan ທີ່ຜ່ານມາ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ແນະນໍາກັບເຫຼົ້າແວງແອສປາໂຍນສອງຊະນິດທີ່ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມ:

ເຫຼົ້າແວງ. ລາຟູ

ລາຟູ. ກໍ່ຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 2007 ໂດຍ Ramon Roqueta Segales, ດ້ວຍຈຸດປະສົງ – ເພື່ອຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ປະກອບດ້ວຍແນວພັນ Garnacha ແລະພາກພື້ນເຫຼົ້າແວງ Terra Alta. ເຖິງແມ່ນວ່າຄອບຄົວຂອງ Ramon Roqueta Segales ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງໃນສະຕະວັດທີ 12, ຜູ້ບໍລິຫານ c-suite ໃນປະຈຸບັນນີ້ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ສົນໃຈກັບແນວພັນແລະພາກພື້ນໃນຂະນະທີ່ສຶກສາ oenology ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, Segales "ຄົ້ນພົບ" ແນວພັນ Garnacha ແລະການສະແດງອອກຂອງຄວາມສະຫງ່າງາມ. ລາວໄດ້ຕັດສິນໃຈພັດທະນາໂຄງການໂດຍອີງໃສ່ແນວພັນນີ້ແລະໄດ້ຕັ້ງຖິ່ນຖານຢູ່ເທິງ Terra Alta ທີ່ມີປະເພນີອັນຍາວນານໃນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ. LaFou Cellars ປະສົມປະສານການເຄົາລົບປະເພນີດ້ວຍການອຸທິດຕົນເພື່ອນະວັດຕະກໍາແລະຄວາມທັນສະໄຫມ.

ໝາຍ ເຫດເຫລົ້າ

2020. LaFou els Amelers (ໃຫ້ກຽດຕົ້ນໄມ້ອັນມອນທີ່ອາໄສຢູ່ຄຽງຂ້າງເຄືອໃນສວນອະງຸ່ນໃນພາກພື້ນ Terra Alta). Garnacha ສີຂາວ 100 ເປີເຊັນ. ການອອກສຽງ. Terra Alta. ອົງປະກອບຂອງດິນ. ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຫີນປູນທີ່ມີໂຄງສ້າງດິນໜຽວ-silt; ບາງພື້ນທີ່ມີດິນຊາຍ (ຟອດຊິນ dune).

ຈາກສວນອະງຸ່ນທີ່ໜຸ່ມທີ່ສຸດ LaFou ເກັບກ່ຽວໝາກອະງຸ່ນກ່ອນໄວ ເພື່ອເພີ່ມຄວາມເປັນກົດ ແລະ ສະກັດໝາກໄມ້ທີ່ດີທີ່ສຸດ ໃນຂະນະທີ່ໝາກໄມ້ຈາກສວນອະງຸ່ນເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຖືກເກັບກ່ຽວເມື່ອໝາກມີ້ຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນການສຸກແລ້ວ.

ໝາກ ອະງຸ່ນຖືກຍ້າຍໄປບ່ອນເຫຼົ້າແວງແລະຕູ້ເຢັນທັນທີທີ່ 5 ອົງສາ C ແລະປະຕິບັດຕາມຂະບວນການເສັ້ນຊື່: 1) ວາງໄວ້ໃນຖັງສະແຕນເລດເພື່ອພັດທະນາແກນອ່ອນແລະຈິດໃຈ; 2) ຍ້າຍໄປ vats ໄຂ່ສີມັງ, ເພື່ອເພີ່ມປະລິມານ, ຄວາມເປັນກົດແລະການສະແດງອອກ varietal. ສິບເປີເຊັນຂອງເຫຼົ້າແວງແມ່ນມີອາຍຸຢູ່ໃນຖັງໄມ້ໂອ໊ກເພື່ອເພີ່ມໂຄງສ້າງ, ຄວາມສະຫງ່າງາມແລະອາຍຸຍືນ. ການຫມັກແລະການແກ່ອາຍຸເປັນເວລາ 6 ເດືອນໃນຖົງຢາງໄຂ່ຊີມັງແລະຖັງສະແຕນເລດ. ສິບເປີເຊັນຂອງເຫຼົ້າແວງມີອາຍຸຢູ່ໃນຖັງໄມ້ໂອ໊ກ 300 ລິດ.

ເຫຼົ້າແວງດັ່ງກ່າວໄດ້ສະເໜີອອກເປັນສຽງສີເຫຼືອງຈືດໆໃສ່ຕາ ແລະ ສະເໜີຄວາມຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ດັງທີ່ຕິດຕາມມາດ້ວຍຄື້ນຂອງໝາກນາວ ແລະດອກໄມ້ (ຄິດວ່າດອກກຸຫຼາບ, ດອກກຸຫຼາບ), ຄຳໃບ້ຂອງອັນມອນ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນຂອງຫີນທີ່ປຽກຊຸ່ມ. ເພດານປາກແມ່ນມີຄວາມຍິນດີກັບໂຄງສ້າງທີ່ກວ້າງຂວາງແລະຄວາມເປັນກົດທີ່ມີຊີວິດຊີວາທີ່ນໍາໄປສູ່ການສໍາເລັດຮູບຍາວ. ຖ້າເຈົ້າມັກ Pinot Grigio ເຈົ້າຈະຢາກມີຄວາມຮັກກັບ LaFou. ມ່ວນກັບ tapas.

ເຫຼົ້າແວງ. Mas Llunes

Mas Llunes. ການກໍ່ສ້າງຂອງ Las Llunes Winery ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 2000; ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ໂຄງການໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1992 ໃນເວລາທີ່ຄອບຄົວ Roig ຈາກ Garriguella ໄດ້ປູກຄືນສວນອະງຸ່ນເກົ່າຢູ່ໃນຊັບສິນຂອງຄອບຄົວແລະສວນອື່ນໆອີກ 40 ແຫ່ງ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ປູກຝັງ XNUMX ເຮັກຕາດ້ວຍ Merlot, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Syrah ແລະຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ Carinena, White Garnacha, Cabernet Franc ແລະ Red Garnacha, ປະຕິບັດວິທີການປູກເຄືອທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ.

Finca Butaros ມາຈາກສວນອະງຸ່ນໃນສະຕະວັດທີ 19 ທີ່ມີດິນ slate ໃນເຂດ Butaros, ຕັ້ງຢູ່ທາງເຫນືອຂອງເທດສະບານ Garriguella ໄປຫາ Vilamaniscle. ໝາກ ອະງຸ່ນຖືກເກັບດ້ວຍມືແລະແຕ່ລະຊະນິດແມ່ນເກັບກ່ຽວເປັນສ່ວນບຸກຄົນ. ການຫມັກແມ່ນສໍາເລັດແຍກຕ່າງຫາກໃນຖັງສະແຕນເລດ, ເຢັນກັບອຸນຫະພູມສໍາລັບ 24/26 ອົງສາ C ດ້ວຍປັ໊ມປະຈໍາວັນດຽວແລະ racking ທຸກໆ 30-40 ມື້ຫຼັງຈາກເລີ່ມການຫມັກຕາມແນວພັນ. ເມື່ອການຫມັກ malolactic ສໍາເລັດ, ທັງສອງແນວພັນໄດ້ຖືກປະສົມແລະມີອາຍຸຫນຶ່ງປີໃນຖັງໄມ້ໂອ໊ກຝຣັ່ງແລະປະຕິບັດຕາມດ້ວຍ 3 ປີໃນຂວດ.

ໝາຍ ເຫດເຫລົ້າ

Mas Llunes. 2015. Butaros. ແນວພັນ: 60 ເປີເຊັນ Carignan; 40 ເປີເຊັນ Red Grenache. Finca Butaros ເປັນເຫຼົ້າແວງເຮືອທຸງໃຫມ່ແລະໄດ້ລົງຄະແນນສຽງເຫຼົ້າແວງທີ່ດີທີ່ສຸດໃນ Catalonia. ໝາກ ອະງຸ່ນແມ່ນມາຈາກສວນອະງຸ່ນທີ່ປູກໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 19. ເຄືອແມ່ນເກັບດ້ວຍມືເມື່ອສຸກເຕັມທີ່ ແລະ ໝັກໄວ້ໃນຖັງເຫຼັກ.

ຕໍ່ຕາ, ສີແດງແກມສີແດງຫາສີດໍາ. ດັງພົບໝາກເຜັດສີແດງສຸກ, ໂງ່ນຫີນທີ່ປຽກຊຸ່ມ ແລະດິນທີ່ປຽກຊຸ່ມລວມກັບໝາກໄມ້ແຫ້ງ ແລະເຄື່ອງເທດເຂັ້ມ, ຢາສູບ, ໄມ້ ແລະຖ່ານ. ເພດານປາກພົບສານແທນນິນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ປະສົມປະສານກັນດີທີ່ນໍາໄປສູ່ການສໍາເລັດຮູບທີ່ສະຫງ່າງາມ. ຈັບຄູ່ກັບຊີ້ນງົວ, pasta, veal ຫຼືສັດປີກ.

ສໍາລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ: Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas” ເປັນຕົວແທນຂອງເຫຼົ້າແວງຕົ້ນກໍາເນີດຈາກສະເປນ.

©ທ່ານດຣ Elinor Garely. ບົດຂຽນລິຂະສິດນີ້, ລວມທັງຮູບພາບ, ອາດຈະບໍ່ຖືກພິມເຜີຍແຜ່ໂດຍບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດເປັນລາຍລັກອັກສອນຈາກຜູ້ຂຽນ.

ຂ່າວທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ

ກ່ຽວ​ກັບ​ຜູ້​ຂຽນ​ໄດ້

ທ່ານດຣ Elinor Garely - ພິເສດຕໍ່ eTN ແລະບັນນາທິການໃຫຍ່, wines.travel

ຈອງ
ແຈ້ງການຂອງ
ບຸກຄົນທົ່ວໄປ
0 ຄວາມຄິດເຫັນ
ຄຳ ຕິຊົມ Inline
ເບິ່ງ ຄຳ ເຫັນທັງ ໝົດ
0
ຢາກຮັກຄວາມຄິດຂອງທ່ານ, ກະລຸນາໃຫ້ ຄຳ ເຫັນ.x
()
x
ແບ່ງປັນໃຫ້...