ຂ້າພະເຈົ້າຖືກຖາມເລື້ອຍໆວ່າເປັນຫຍັງຂ້າພະເຈົ້າຂຽນກ່ຽວກັບການ ເຫຼົ້າແວງຂອງອິຕາລີ. ຄໍາຕອບແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ:
1. ອີຕາລີຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ເປັນ palate pleasers ໃນລາຄາມູນຄ່າ
2. ໂດຍຜ່ານຄວາມພະຍາຍາມດ້ານການຕະຫຼາດຂອງຕົນ, ອີຕາລີໄດ້ແກະສະຫຼັກພື້ນທີ່ອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນຮ້ານຂາຍເຫຼົ້າແວງ ແລະການຊື້/ສະສົມເຫຼົ້າແວງຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.
3. ມີໂອກາດທີ່ອຸດົມສົມບູນສໍາລັບການຄ້າເຫຼົ້າແວງ, ການສຶກສາເຫຼົ້າແວງແລະນັກຂຽນເຫຼົ້າແວງທີ່ຈະ "ເຮັດຫນ້າ" ກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອິຕາລີແລະຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ.
ສາກເຫຼົ້າແວງອິຕາລີ
ເຫຼົ້າແວງແມ່ນຜະລິດຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນອິຕາລີເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຜູ້ຜະລິດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໂລກ. ຫຼາຍກວ່າ 702,000 ເຮັກຕາ (1, 730,000 acres) ຂອງເຄືອແມ່ນຢູ່ພາຍໃຕ້ການປູກແລະການສະເຫນີ (2013-2017) ແລະສະເລ່ຍປະຈໍາປີຂອງ 48,3 ລ້ານ HL ຂອງເຫຼົ້າແວງ. ໃນປີ 2018, ອີຕາລີກວມເອົາ 19 ເປີເຊັນຂອງຜະລິດຕະພັນເຫຼົ້າແວງທົ່ວໂລກ, ເອົາຊະນະປະເທດຝຣັ່ງ (17 ເປີເຊັນ) ແລະສະເປນ (15 ເປີເຊັນ).
ໄດ້ ພາກພື້ນ Veneto ການນໍາພາການຜະລິດໃນປີ 2020 ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງພຽງພໍເພື່ອສ້າງມູນຄ່າການສົ່ງອອກ 543 ເອີໂຣ. ເຫຼົ້າແວງທີ່ຜະລິດຢູ່ອີຕາລີສ່ວນຫຼາຍຖືກສົ່ງໄປຍັງສະຫະລັດອາເມລິກາ ເຢຍລະມັນ ແລະສະຫະປະຊາຊາດ. ອີຕາລີເປັນປະເທດທີ່ສະໜອງເຫຼົ້າແວງໃຫຍ່ອັນດັບສອງໃຫ້ສະຫະລາຊະອານາຈັກ ແລະໄດ້ຮັບເຫຼົ້າແວງຈາກປະເທດເມດິເຕີເຣນຽນແຫ່ງນີ້ເກືອບ 646 ລ້ານປອນໃນປີ 2021.
ອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງໄດ້ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການພັດທະນາເສດຖະກິດໂດຍລວມຂອງອິຕາລີ. ຂະແຫນງການປະຈຸບັນມີພະນັກງານຫຼາຍກວ່າ 1.3 ລ້ານຄົນ (ທາງກົງແລະທາງອ້ອມ), ແລະຈໍານວນແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເມື່ອຂະແຫນງການຂະຫຍາຍຕົວ. ອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງທີ່ຂະຫຍາຍໃຫຍ່ຂື້ນ - ລວມທັງການທ່ອງທ່ຽວ, ການຜະລິດ, ການປຸງແຕ່ງແລະການຕະຫຼາດ, ມີລາຍຮັບ 10.6 ຕື້ເອີໂຣໃນປີ 2017, ເພີ່ມຂຶ້ນ 5 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງປີຕໍ່ປີ.
ພູມິພາກ
ມີຫຼາຍກວ່າ 20 ເຂດປູກເຫຼົ້າແວງທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນອິຕາລີແລະຫຼາຍກວ່າ 2000 ຍີ່ຫໍ້ເຫຼົ້າແວງ. Piedmont, Tuscany ແລະ Veneto ແມ່ນສາມຂົງເຂດຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ສໍາຄັນ.
1. Piedmont. ກ້າວໜ້າກວ່າເຂດອື່ນໆ
ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດ Alps, ພື້ນທີ່ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍເນີນພູແລະສົ່ງອາກາດຫນາວໃນລະດູຫນາວ. ທິດຕາເວັນອອກຂອງພາກພື້ນ Piedmont ແມ່ນພູເຂົາ Apennine coastal, ແຍກ Piedmont ຈາກ Liguria ແລະທະເລເມດິເຕີເລນຽນ. ພູເຂົາ Alps ແລະ Apennine ສ້າງສະພາບອາກາດທີ່ເອື້ອອໍານວຍສໍາລັບການປູກ grape.
ຊອກຫາສະພາບອາກາດທີ່ອົບອຸ່ນຂຶ້ນບໍ? ຮ່ອມພູແມ່ນ້ໍາ Po ໃນພາກຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ແມ່ນສະຖານທີ່ສໍາລັບການເຮັດເຫຼົ້າແວງຈາກ Nebbiolo (ອະງຸ່ນພື້ນເມືອງຂອງອິຕາລີ) ແລະທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບ Barolo, Gattinara, ແລະ Barbaresco. Piedmont ຜະລິດ Moscato d'Asti – ເຫຼົ້າແວງຂາວທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ແລະ Vermouth.
2. ທັສການີ
ຂົງເຂດເຫຼົ້າແວງນີ້ມີຂວດ Denominazione di Origine Controllata Garantita (DOCG) ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນອິຕາລີ. ການອອກແບບ DOCG ແມ່ນລະບົບ Italian ສໍາລັບການກໍານົດພາກພື້ນເຫຼົ້າແວງແລະຊື່ເຫຼົ້າແວງ. ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີປ້າຍ DOCG ຖືກສົ່ງກັບຄວາມຕ້ອງການທີ່ເຄັ່ງຄັດກວ່າ DOC (Denominazione di Origine Controllata), ລວມທັງການອະນຸມັດລົດຊາດ. ໝາກ ອະງຸ່ນຕົ້ນຕໍແມ່ນ Sangiovese. ພາກພື້ນໄດ້ແບ່ງອອກເປັນເຂດການຜະລິດຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ:
Brunello di Montalcino
ທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບ 100 ເປີເຊັນ Sangiovese Brunello grapes ມີຄຸນນະພາບດີ, ແຕ່ມີຈໍານວນຈໍາກັດ. ໃນປີ 1980 Brunello di Montalcino ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສີ່ເຫຼົ້າແວງໄດ້ຮັບຮາງວັນຫົວຂໍ້ DOCG ຄັ້ງທໍາອິດສະນັ້ນລາຄາແມ່ນສູງ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນບັນທຶກຫວານຂອງ figs ແຫ້ງ, cherries ເຂົ້າຫນົມອົມ, hazelnuts ແລະຫນັງ toasted. Tannins ກາຍເປັນຊັອກໂກແລັດແລະສົ່ງຄວາມສົ້ມທີ່ມີລົດຊາດ.
Chianti
ໝາກ ອະງຸ່ນ Sangiovese 80 ເປີເຊັນແມ່ນໃຊ້ແລະບາງຄັ້ງ ໝາກ ອະງຸ່ນ Canaiolo Nero (ຜະລິດເຫຼົ້າແວງແດງ) ແລະ Colorino ຖືກລວມເຂົ້າແລະສູງເຖິງ 10 ເປີເຊັນຂອງ ໝາກ ອະງຸ່ນຂາວ (Malvasia ແລະ Trebbiano). ແນວພັນອະງຸ່ນອື່ນໆບໍ່ສາມາດເກີນ 15 ເປີເຊັນແລະອາດຈະປະກອບມີ Cabernet Sauvignon, Merlot, ແລະ Syrah.
Chianti Classico
ເຫຼົ້າແວງຕ້ອງປະກອບມີ 75-100 ເປີເຊັນຂອງອະງຸ່ນ Sangiovese ແລະ/ຫຼື Canaiolo (ເຖິງ 10 ເປີເຊັນ). Trebbiano, ແລະ Malvasia (ເຖິງ 6 ເປີເຊັນ). ອະນຸຍາດໃຫ້ແນວພັນອະນຸຍາດໃຫ້ແຕ່ບໍ່ເກີນ 15 ສ່ວນຮ້ອຍ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Nobile di Montepulciano
Vino Nobile ແມ່ນຜະລິດຈາກ ໝາກ ອະງຸ່ນ Prugnolo Gentiles (ແນວພັນທີ່ໂຄນຈາກ ໝາກ ອະງຸ່ນ Sangiovese) ແລະເອີ້ນວ່າ Sangiovese Grosso, ບວກກັບແນວພັນອື່ນໆ. ເຫຼົ້າແວງ Super Tuscany ແມ່ນເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບດີເລີດທີ່ບໍ່ປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບພື້ນເມືອງ. ຂວດທັງຫມົດແມ່ນຫ້ອງຮຽນ IGT ແລະໄດ້ຮັບການນັບຖືສູງໂດຍນັກເຫຼົ້າແວງ.
3. ເວເນໂຕ
ພາກພື້ນ Veneto ເປັນຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດອັນດັບສອງໃນປະເທດຫຼັງຈາກ Apulia, ທີ່ມີຄຸນນະພາບດີກວ່າ. ເຫຼົ້າແວງແຕ່ລະຊະນິດແມ່ນຜະລິດຈາກແນວພັນອະງຸ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ນໍາໄປສູ່ປະສົບການລົດຊາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ:
ແຊ່. ເຫຼົ້າແວງຂາວຈາກໝາກອະງຸ່ນ Garganega 70 ເປີເຊັນ, ສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນໝາກອະງຸ່ນ Chardonnay, Pinot ຫຼື Trebbiano. ລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງ Soave ແຕກຕ່າງກັນໄປຈາກເປືອກໝາກນາວ, ໝາກໂມຫວານນ້ຳເຜີ້ງ, ເກືອ, ໝາກມ່ວງຫິມະພານສີຂຽວ ແລະ ຜັກຊີ.
Valpolicella
ເຫຼົ້າແວງແດງຈາກ Corvina, Molinara, ແນວພັນອະງຸ່ນ Rondinella ແລະນໍາສະເຫນີຮ່າງກາຍທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ດີທີ່ສຸດໃຫ້ບໍລິການເຢັນ. ເຫຼົ້າແວງນີ້ແບ່ງປັນຄຸນລັກສະນະຂອງ Beaujolais ແລະສັງເກດເຫັນສໍາລັບລົດຊາດ cherry ຂອງມັນ.
ບາໂດລິໂນ
ເຫຼົ້າແວງແດງ Venetian ນີ້ໄດ້ຮັບໃບຢັ້ງຢືນ DOC ແລະ Superiore (ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີອາຍຸດົນກວ່າ) ຖືສະຖານະພາບ DOCG (2001). ແນວພັນອະງຸ່ນລວມມີເຄືອ Corvina (35-65 ເປີເຊັນ) ແລະ Rondinella Classica ຂອງ Veneto (10-40 ເປີເຊັນ). ໝາກ ອະງຸ່ນອື່ນໆທີ່ໃຊ້ໃນອັດຕາສ່ວນນ້ອຍກວ່າລວມມີ Molinar (10 -20 ເປີເຊັນ) ແລະ Negara (ສູງສຸດ 10 ເປີເຊັນ). ເຫຼົ້າແວງໄດ້ຖືກຜະລິດຕາມສາຍຕ່ອງໂສ້ຂອງເນີນພູ morainic ໄປທາງທິດຕາເວັນອອກຂອງ Lake Garda.
ເຫດການ
ຕົວເລກທີ່ໂດດເດັ່ນໃນພື້ນທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອິຕາລີແມ່ນ James Suckling ຜູ້ທີ່ຈັດຕັ້ງແລະຜະລິດກິດຈະກໍາເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍ humongous ໃນ NYC, Miami, ແລະທ້ອງຖິ່ນສາກົນທີ່ສໍາຄັນອື່ນໆ. ໃນ Manhattan, Suckling ບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ນໍາສະເຫນີຫຼາຍກວ່າ 220 ເຫຼົ້າແວງຕໍ່ມື້ (ສໍາລັບສອງມື້) ການສະແດງເຫຼົ້າແວງທີ່ບັນລຸໄດ້ຄະແນນ 92-100.
ຄວາມຄິດເຫັນສ່ວນຕົວຂອງຂ້ອຍ
1. 2016 Castello di Alboa Il Solatio DOCG. Chianti Classico
Chianti ມີມໍລະດົກຂອງອິຕາລີທີ່ມີມາເຖິງ 3 ສະຕະວັດ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງ Chianti ແລະ Chianti Classico.
ກ. Chianti Classico
– ເຫຼົ້າແວງຕ້ອງປະກອບດ້ວຍຢ່າງຫນ້ອຍ 80 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງ grapes Sangiovese
– ອະນຸຍາດໃຫ້ພຽງແຕ່ grapes ສີແດງ
– Grapes ສາມາດປູກໄດ້ພຽງແຕ່ໃນແຂວງ Florence ແລະ Sienna ໃນທ້ອງຖິ່ນສະເພາະ
- ການກໍານົດທີ່ມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນກວມເອົາຕົວເມືອງຕົ້ນສະບັບທີ່ Chianti ໄດ້ຖືກຜະລິດຄັ້ງທໍາອິດໃນປະຫວັດສາດ (Castellina ໃນ Chianti, Radda ໃນ Chianti, Gaiole ໃນ Chianti - ທັງຫມົດໃນແຂວງ Siena)
– ຕ້ອງມີອາຍຸຢ່າງໜ້ອຍ 10 ເດືອນກ່ອນຈະບັນຈຸຂວດ
ຂ. ຊຽງຕິ
– 70 ເປີເຊັນຕ້ອງເປັນ ໝາກ ອະງຸ່ນ Sangiovese
– ອະນຸຍາດໃຫ້ເຖິງ 10 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງແນວພັນ grape ສີຂາວ
– ອາຍຸ 3 ເດືອນກ່ອນໃສ່ຂວດ
– Chianti Superiore (ການແຕ່ງຕັ້ງກັບ Chianti) ມີອາຍຸຢ່າງໜ້ອຍ 9 ເດືອນ
ອ່ືນ
ຕໍ່ຕາ, sienna ທີ່ຖືກໄຟໄຫມ້ມີແນວໂນ້ມເປັນສີດໍາ. ດັງພົບເຫັນ cherry ຊັບຊ້ອນຫຼາຍຢ່າງທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, jam raspberry ແລະ violets ບວກກັບ blueberries. ອ່ອນນຸ້ມແລະອ່ອນໂຍນຢູ່ເທິງເພດານມັນມີຄວາມສົມດູນແລະສະຫງ່າງາມ. ການສໍາເລັດຮູບທີ່ແຊບ (ມີຄໍາແນະນໍາຂອງ almonds) ໂຊກດີ lingers ຍາວແລະແມ່ນ luscious. ຮັບໃຊ້ໃນແກ້ວຂະຫນາດໃຫຍ່ "Bordeaux".
2. 2019 Baracchi Smeriglio Sangiovese DOC
ອ່ືນ
ສີແດງ cherry ຊ້ໍາກັບໄຟໄຫມ້ sienna ກັບຕາ, ນໍາສະເຫນີກິ່ນຫອມຂອງ violets ແລະ cherry, ກິ່ນຫອມຂອງສີຟ້າແລະ raspberries ເພື່ອເປັນລາງວັນໃຫ້ດັງດ້ວຍຄໍາແນະນໍາເພີ່ມເຕີມຂອງເຄື່ອງເທດແລະ balsamic ເພີ່ມການອຸທອນຂອງກິ່ນຫອມ. ສານທານິນອ່ອນໆແຕ່ແຂງແມ່ນປາກົດຂື້ນແຕ່ບໍ່ໄດ້ເພີ່ມປະສົບການລົດຊາດຫຼາຍ
3. Ca'Rome' Maria di Brun Barbaresco DOCG Nebbiolo
ອ່ືນ
mahogany ຊ້ໍາຊ້ໍາສີແດງຫາຕາ. ດັງພົບເຫັນຫຼາຍກິ່ນຫອມຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ / cherry ທີ່ tempered ໂດຍແຜ່ນດິນໂລກຊຸ່ມ. ເພດານປາກແມ່ນໄດ້ຮັບລາງວັນດ້ວຍຫມາກໄມ້ຊ້ໍາ, ແລະ tannins ທີ່ອ່ອນ, ກ້ຽງ, ແລະ velvety. ເຫຼົ້າແວງນີ້ເກືອບຈະດີເລີດເກີນໄປ… ຂາດຄວາມແທ້ຈິງໃນຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງມັນ.