24/7 eTV ຂ່າວສະແດງ : ຄລິກໃສ່ປຸ່ມລະດັບສຽງ (ເບື້ອງຊ້າຍລຸ່ມຂອງ ໜ້າ ຈໍວິດີໂອ)
culinary ວັດທະນະທໍາ ການສຶກສາ ຂ່າວສຸຂະພາບ ໂຮງແຮມອຸດສາຫະກໍາ ຂ່າວ ປະຊາຊົນ ທ່ອງທ່ຽວ ການປັບປຸງສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວ ແນວໂນ້ມໃນປັດຈຸບັນ ຂ່າວສະຫະລັດ ຂ່າວຕ່າງ Various ເຫຼົ້າແວງແລະເຫຼົ້າ

Rum ແມ່ນອາຫານສະອງຂອງເຈົ້າ, ເຫຼົ້າ, ແລະວິຖີຊີວິດຂອງນິວຢອກ

ການກຽມພ້ອມ rum

Rum ສາມາດຖືກຈັດໃສ່ໃນກຸ່ມອາຫານ, ຫຼັງຈາກທີ່ທັງ--ົດ - ມັນແມ່ນຜະລິດທັງfromົດຈາກອົງປະກອບຂອງອ້ອຍ; ມັນອາດຈະຖືວ່າເປັນຂອງຫວານ, ເພາະມັນຫວານ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນວິນຍານແລະຖືກຈັດໃສ່ໃນບັນດາເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າມີຂໍ້ດີທີ່ເປັນເອກະລັກເຊິ່ງປະກອບມີຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເລຍ, ແລະມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ປິ່ນປົວພະຍາດລໍາຄໍ.

Print Friendly, PDF & Email
  1. rum ບາງຊະນິດມີສຸຂະພາບແຂງແຮງກ່ວາອັນອື່ນແລະ, rum ເຂັ້ມ, ປະໄວ້ຈົນຮອດອາຍຸຢູ່ໃນໄມ້ໂອກຫຼືຖັງໄມ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນມີສີເຂັ້ມກວ່າແລະມີລົດຊາດເຂັ້ມກວ່າ, ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາໃຫ້ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.
  2. ການຄົ້ນຄ້ວາບາງອັນຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ rum ມີຊັບສິນທີ່ອາດຊ່ວຍປົກປ້ອງເຊລສະອງໄດ້.
  3. ມັນອາດຈະຫຼຸດຄວາມສ່ຽງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບໂລກສະອງເສື່ອມແລະພະຍາດ Alzheimer (David Friedman, ຄວາມສະອາດດ້ານອາຫານ: ວິທີກິນຢູ່ໃນໂລກແຫ່ງຄວາມຈືດຈາງແລະນິຍາຍ).

Rum ແມ່ນຫຍັງ?

Rum ແມ່ນຜະລິດຈາກຜະລິດຕະພັນຈາກອ້ອຍເຊັ່ນ: ນ້ ຳ ຕານຫຼືນ້ ຳ ເຊື່ອມອ້ອຍ. ນ້ ຳ ຕານຖືກກັ່ນໃຫ້ກາຍເປັນເຫຼົ້າແຫຼວດ້ວຍຄວາມແຂງແຮງຕ່າງ various ແລະເຫຼົ້າໂດຍປະລິມານ (ABV) ແລ່ນຈາກ 40-80 ເປີເຊັນ, ໃຫ້ປະມານ 97 ແຄລໍຣີຕໍ່ 8 ອອນສ. ແຊງ 80 ຫຼັກຖານ (ດ້ວຍ Coke, ເພີ່ມອີກ 88 ແຄລໍຣີ). ຄຸນະພາບຂອງ rum ແມ່ນອີງໃສ່ອົງປະກອບຂອງນໍ້າຕານ, ຄວາມຍາວຂອງການationັກ, ປະເພດຂອງຖັງນໍ້າມັນທີ່ໃຊ້, ແລະໄລຍະເວລາທີ່ໃຊ້ສໍາລັບອາຍຸໃນຖັງນໍ້າມັນ.

Rums ຖືກແບ່ງຕາມສີ (ເຊັ່ນ: ສີຂາວ, ສີດໍາ/ສີເຂັ້ມ, ສີທອງ, ທົນທານຕໍ່), ລົດຊາດ (ເຊັ່ນ: ເຄື່ອງເທດ/ປຸງລົດຊາດ) ແລະອາຍຸ. rum ມືດມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 2 ປີຂຶ້ນໄປຢູ່ໃນຖັງໄມ້ສັກທີ່ມີການເຜົາຜານສີດໍາ/ນໍ້າຕານ (ບໍ່ໄດ້ກັ່ນຕອງຕາມຂັ້ນຕອນການແກ່). ຣາມ ຄຳ ຫຼືສີ ອຳ ພັນມີອາຍຸຫຼາຍໃນຖັງໄມ້ໂອakກທີ່ເຜົາແລ້ວເປັນເວລາສັ້ນກວ່າ (18 ເດືອນ). Carmel ອາດຈະຖືກເພີ່ມຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນການແກ່ເພື່ອໃຫ້ມີສີ ຄຳ ສົດໃສຫຼາຍຂຶ້ນ. rum ສີຂາວ (ທີ່ຮູ້ຈັກເປັນເງິນ, ແສງສະຫວ່າງຫຼືຈະແຈ້ງ) ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເກັບໄວ້ໃນພາຊະນະຫຼືຖັງເຫຼັກສະແຕນເລດແລະມີອາຍຸປະມານ 1-2 ປີດ້ວຍເຄື່ອງກອງຖ່ານທີ່ໃຊ້ເພື່ອສະກັດສີແລະສິ່ງເປິເປື້ອນຫຼັງຈາກຂະບວນການເກົ່າແກ່ແລະມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນກວ່າ. ເຫຼົ້າແວງຫຼືຣູມສີເຂັ້ມແລະປົກກະຕິແລ້ວພົບເຫັນໃນຄັອກເທວຫຼາຍກວ່າການບໍລິໂພກໃຫ້ສະອາດ. ຣາມທີ່ມີເຄື່ອງເທດຖືກ ນຳ ໄປປະສົມໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການປະສົມກັບໄຄ, ຕົ້ນແດນີສ,, ຂີງ, ຫົວຜັກທຽມຫຼືພິກໄທໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງເຖິງ 2.5 ເປີເຊັນ. rum ທີ່ມີເຄື່ອງເທດມີສີເຂັ້ມຢູ່ເລື້ອຍ with ດ້ວຍນ້ ຳ ຕານຫຼື caramel ເພີ່ມເປັນບາງຄັ້ງຄາວເພື່ອຄວາມຫວານ. 

Rum ຕິດພັນກັບການເປັນຂ້າທາດ, ການກະບົດແລະຄວາມເຈັບປ່ວຍ

ໃນຂະນະທີ່ rum ເປັນສິ່ງທີ່ແຊບແລະປະສົມປະສານກັບງານລ້ຽງແລະບາບີຄິວ, ເຄື່ອງດື່ມມີເລື່ອງລາວທີ່ມືດມົວຫຼາຍ. ປະຫວັດສາດເຊື່ອມໂຍງ rum (ເມື່ອມັນຖືກກັ່ນຢູ່ໃນສວນອ້ອຍໃນສະຕະວັດທີ 17) ກັບການປະຕິບັດການເປັນຂ້າທາດບ່ອນທີ່ຜູ້ຄົນຖືກບັງຄັບໃຫ້ປູກແລະຕັດອ້ອຍພາຍໃຕ້ສະພາບທີ່ເປັນຕາຢ້ານ. ຄົນງານຖືກບັງຄັບໃຫ້ເຮັດວຽກຢ່າງບໍ່ຮູ້ອິດເມື່ອຍເພື່ອfermentັກແລະກັ່ນນໍ້າຕານເພື່ອເຮັດໃຫ້ເງິນຣູມາເຊິ່ງໃຊ້ເປັນເງິນຕາເພື່ອຊື້ທາດຕື່ມ.

ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ (ແລະເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ), ຄຸນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນຖືກພິຈາລະນາວ່າບໍ່ດີແລະມີລາຄາບໍ່ແພງ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນບໍລິໂພກຕົ້ນທາດປູກອ້ອຍແລະພົວພັນກັບກຸ່ມເສດຖະກິດ - ສັງຄົມຕໍ່າ. Rum ຍັງມີບົດບາດປະຫວັດສາດທີ່ ສຳ ຄັນຢູ່ໃນການກໍ່ລັດຖະປະຫານທາງທະຫານພຽງຄັ້ງດຽວທີ່ເກີດຂຶ້ນຢູ່ໃນອົດສະຕາລີ, ການກະບົດ Rum (1808), ເມື່ອຜູ້ປົກຄອງລັດ William Bligh ຖືກໂຄ່ນລົ້ມສ່ວນ ໜຶ່ງ ເນື່ອງຈາກຄວາມພະຍາຍາມຂອງລາວທີ່ຈະຍົກເລີກການໃຊ້ rum ເປັນວິທີການ ຊຳ ລະ.

ການຄ້າຂ້າທາດຂ້າມມະຫາສະຸດອັດລັງຕິກຢຸດເຊົາໃນສະຕະວັດທີ 19, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ການເປັນຂ້າທາດສະໄໃcontinues່ຍັງສືບຕໍ່ (ຕົວຢ່າງ, ລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະ ໜອງ ອຸດສາຫະ ກຳ ກະສິ ກຳ ແລະແຜ່ນແພ). ກະຊວງແຮງງານຂອງສະຫະລັດພົບວ່າແຮງງານເດັກແມ່ນມີອັດຕາການຜະລິດອ້ອຍຢູ່ໃນ 18 ປະເທດ. ຢູ່ໃນບາງຟາມ, ພະນັກງານຕັດອ້ອຍດ້ວຍຕົນເອງພາຍໃຕ້ຄວາມຮ້ອນຫຼາຍສ້າງຄວາມສ່ຽງດ້ານສຸຂະພາບ. ການຄົ້ນຄ້ວາພົບວ່າຄວາມເຄັ່ງຕຶງຈາກຄວາມຮ້ອນສາມາດນໍາໄປສູ່ການພັດທະນາພະຍາດkidneyາກໄຂ່ຫຼັງຊຸດໂຊມແລະມັກຈະຕາຍໄດ້.

ຂະຫນາດຂອງຕະຫຼາດ

ການຄາດຄະເນຂໍ້ມູນຕະຫຼາດພົບວ່າຕະຫຼາດ rum ທົ່ວໂລກມີມູນຄ່າຢູ່ທີ່ 25 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດ (2020) ແລະຄາດຄະເນວ່າຈະເພີ່ມຂຶ້ນເປັນ 21.5 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດພາຍໃນປີ 2025. ທົ່ວໂລກລາຍຮັບປະຈໍາປີຈາກການຜະລິດ rum ປະມານ 15.8 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດ (2020) ໂດຍຄາດຄະເນອັດຕາການເຕີບໂຕ ຂອງ 7.0 ເປີເຊັນ pa ໃນໄລຍະ 5 ປີ (2020-2025) ເນື່ອງຈາກວ່າມີຄວາມຕ້ອງການທົ່ວໂລກເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນຈິດວິນຍານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແລະຫຼູຫຼາໂດຍເນັ້ນໃສ່ຄວາມຖືກຕ້ອງແລະຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງ.

ສະຫະລັດອາເມລິກາເປັນຜູ້ບໍລິໂພກ rum ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດດ້ວຍລາຍຮັບ 2435 ລ້ານໂດລາສະຫະລັດ (2020) ແລະປະລິມານການຂາຍເປັນອັນດັບສອງຮອງຈາກ vodka ແລະເຫຼົ້າຂາວໃນປະເພດວິນຍານ. ຜູ້ຜະລິດຕົ້ນຕໍຂອງ rum ແມ່ນປະເທດໃນອາເມລິກາລາຕິນແລະ Caribbean; ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ສະຫະລັດອາເມລິກາມີການເລີ່ມຕົ້ນຫຼາຍອັນຢູ່ໃນthisວດນີ້ເຊັ່ນດຽວກັບຢູ່ໃນຟີລິບປິນ, ອິນເດຍ, ບຣາຊິນ, ຟິຈິແລະອົດສະຕາລີ. Euromonitor International ພົບວ່າອິນເດຍນໍາ ໜ້າ ຕະຫຼາດ rum ສາກົນ.

ການປ່ຽນແປງ/ສິ່ງທ້າທາຍສໍາລັບ Rum

ປະເພດ rum ໃnew່ແມ່ນຄອບງໍາໂດຍພັນປີ (ຄົນທີ່ເກີດລະຫວ່າງປີ 1981 ແລະ 1994/6) ເນື່ອງຈາກວ່າ rum ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລາຄາບໍ່ແພງເມື່ອປຽບທຽບກັບວິນຍານອື່ນ. ຕະຫຼາດເປົ້າThisາຍນີ້ມີ ອຳ ນາດການໃຊ້ຈ່າຍແລະສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການຊື່ນຊົມກັບເຫຼົ້າດ້ວຍຄວາມມັກຂອງ rum (ຫຼາຍກວ່າເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີເຫຼົ້າຊະນິດອື່ນ)). ໂລກກໍາລັງບັງຄັບໃຫ້ rum ປ່ຽນແປງຍ້ອນວ່າຜູ້ບໍລິໂພກຊອກຫາຜະລິດຕະພັນທີ່ມີນໍ້າຕານຫຼຸດລົງ, ທີ່ມີຄວາມຍືນຍົງ, ແລະຢູ່ໃນລະດັບທີ່ນິຍົມ. ຜູ້ຜະລິດ Rum ໄດ້ນໍາສະ ເໜີ ຜະລິດຕະພັນ rum ໃinto່ເຂົ້າສູ່ຕະຫຼາດດ້ວຍປະສົບການລົດຊາດທີ່ເນັ້ນໃສ່ລົດຊາດທີ່ໃຫ້ລົດຫວານ, ມັນເບີ, caramel, tropicalາກໄມ້ເຂດຮ້ອນ, ແລະບັນທຶກ vanilla ທີ່ມັກຈະຈົບລົງດ້ວຍorາກຂີ້ຫູດແລະນໍ້າຕານ.

ມັນອາດຈະບໍ່ແມ່ນຄວາມຮູ້ທົ່ວໄປ, ແຕ່ການຜະລິດ rum ຫຼາຍອັນ ບັນດາປະເທດໃນ Caribbean ບໍ່ປູກອ້ອຍຂອງຕົນເອງແລະ ນຳ ເຂົ້າອ້ອຍດິບ, ນ້ ຳ ອ້ອຍຫຼືນ້ ຳ ຕານມາເປັນຖານແລະການ ນຳ ເຂົ້າສ້າງສິ່ງທ້າທາຍໃfor່ທັງforົດ ສຳ ລັບປະເທດເກາະເຫຼົ່ານີ້.

ເຫດຜົນ:

1. ນ້ ຳ ຕານ, ຜະລິດຕະພັນໂດຍການຜະລິດນ້ ຳ ຕານມີລາຄາຖືກກວ່າການ ນຳ ໃຊ້ອ້ອຍທີ່ບໍລິສຸດໃນການຜະລິດ rum; ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເນື່ອງຈາກຄວາມຕ້ອງການນໍ້າຕານຫຼຸດລົງ, ຜົນຜະລິດນໍ້າຕານຫຼຸດລົງດັ່ງນັ້ນມີນໍ້າຕານ ໜ້ອຍ ເພື່ອສົ່ງອອກ. ຄວາມຕ້ອງການທີ່ຫຼຸດລົງຍັງເຮັດໃຫ້ລາຄາອ້ອຍຫຼຸດລົງແລະຄວາມເປັນຫ່ວງຂອງຜູ້ຜະລິດ rum ສໍາລັບການສະ ໜອງ ນໍ້າຕານອາດຈະຫາຍໄປasົດເນື່ອງຈາກຊາວກະສິກອນປະຖິ້ມນໍ້າຕານສໍາລັບຜະລິດຕະພັນກະສິກໍາທີ່ມີກໍາໄລຫຼາຍຂຶ້ນ. ມັນຍັງມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ທ່າອ່ຽງຂອງສຸຂະພາບຈະຊຸກຍູ້ໃຫ້ລັດຖະບານຫຼືອົງການຄຸ້ມຄອງອື່ນ to ບັງຄັບໃຊ້ຂໍ້ຈໍາກັດດ້ານປະລິມານນໍ້າຕານທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ການມີນໍ້າຕານແລະລາຄາຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.

2. ຂະບວນການຜະລິດທີ່ຍືນຍົງມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ກັບຜູ້ບໍລິໂພກເຄື່ອງດື່ມໃas່ເນື່ອງຈາກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນທີ່ຈະຕອບສະ ໜອງ ຄວາມຕ້ອງການ/ຄວາມຕ້ອງການອັນທັນທີຂອງເຂົາເຈົ້າໂດຍບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ອະນາຄົດ. ການຜະລິດ Rum ມີຊື່ສຽງໃນການຜະລິດຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມສູງເນື່ອງຈາກມີຄວາມຕ້ອງການທີ່ດິນເພື່ອປູກອ້ອຍ, ນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ສ້າງຄວາມຮ້ອນເພື່ອປ່ຽນນໍ້າຕານດິບໃຫ້ກາຍເປັນນໍ້າປານກາງfermentັກແລະປະລິມານນໍ້າທີ່ໃຊ້ເຂົ້າໃນການຜະລິດບວກກັບຊັບພະຍາກອນທີ່ນໍາໃຊ້ ການຫຸ້ມຫໍ່. ເພື່ອຕອບສະ ໜອງ ຄວາມຮຽກຮ້ອງຕ້ອງການຄວາມຍືນຍົງ, ອຸດສາຫະກໍາຕ້ອງພິຈາລະນາວິທີການໃfor່ສໍາລັບການຄຸ້ມຄອງຊັບພະຍາກອນແລະ/ຫຼືການອະນຸລັກແລະສ້າງການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ສາມາດຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້ຫຼືເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ.

ສຳ ລັບບໍລິສັດທີ່ເຕັມໃຈແລະສາມາດໄປໄດ້ໃນໄລຍະທາງ, ແລະຕອບສະ ໜອງ ກັບຄວາມຕ້ອງການໃນປະຈຸບັນ, ມີຂ່າວດີເນື່ອງຈາກຜູ້ບໍລິໂພກເຕັມໃຈທີ່ຈະຈ່າຍລາຄາພຣີມຽມ ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນໃwith່ດ້ວຍ super-premium ແລະມີການຈັດປະເພດສູງກວ່າ. Golden Rum ມີທ່າອ່ຽງຈະເປັນທ່າອ່ຽງໃຫຍ່ອັນຕໍ່ໄປໃນcategoryວດວິນຍານ, ດ້ວຍການຄາດການຍອດຂາຍຈະເພີ່ມຂຶ້ນ 33 % ໃນປີ 2021. ໃນອັດຕາການເຕີບໂຕນີ້, ມັນຈະໄວກວ່າ gin ພາຍໃນປີ 2022 (internationaldrinkexpo.co.uk).

ຊາວນິວຢອກຮັບເອົາ Rum

ຢູ່ໃນກອງປະຊຸມ Rum ທີ່ມີຢູ່ໃນເມືອງ Manhattan ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້, Federico J. Hernandez ແລະ TheRumLab ໄດ້ແຕ່ງຕັ້ງໂຄງການທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈແລະເປັນການສຶກສາໄປພ້ອມ with ກັບການຊີມລົດຊາດຂອງຄະແນນ rum ຕ່າງປະເທດທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຈາກhundredsູ່ຄູ່ແລະແຟນເພງຫຼາຍຮ້ອຍຄົນ. rums ໃoffer່ສະ ເໜີ ປະສົບການດ້ານຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຕອບສະ ໜອງ ໄດ້ແລະຫຼາຍເກີນຄວາມຄາດຫວັງ.        

ໂຄງການລວມ:

Will Hoekenga, ARRO American Rum Report.com

Will Groves, Maggies Farm Rum. Pittsburg, PA
Karen Hoskin, ໂຮງກັ່ນ Montanya, Crested Butte, CO
Roberto Serralles, Destileria Serralles Mercedita, ປ
Daniel Mora, Ron Centenario, The Rum of Costa Rico
Otto Flores, Barcelo Rums, ສາທາລະນະລັດໂດມິນິກັນ
Waluco Maheia, Copalli Rums, Punta Gorda, Belize
Ian Williams, ຜູ້ຂຽນ, Rum: ປະຫວັດທາງສັງຄົມແລະສັງຄົມຂອງຈິດວິນຍານທີ່ແທ້ຈິງຂອງ 1776

ງານບຸນ Rum ຄັ້ງຕໍ່ໄປແມ່ນກໍານົດສໍາລັບເດືອນກັນຍາ 2021, San Francisco, CA. ສໍາລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ: californiarumfestival.com

©ທ່ານດຣ Elinor Garely. ບົດຂຽນລິຂະສິດນີ້, ລວມທັງຮູບພາບ, ອາດຈະບໍ່ຖືກພິມເຜີຍແຜ່ໂດຍບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດເປັນລາຍລັກອັກສອນຈາກຜູ້ຂຽນ.

Print Friendly, PDF & Email

ກ່ຽວ​ກັບ​ຜູ້​ຂຽນ​ໄດ້

ທ່ານດຣ Elinor Garely - ພິເສດຕໍ່ eTN ແລະບັນນາທິການໃຫຍ່, wines.travel

ອອກຄວາມເຫັນໄດ້

1 ແດງຄວາມຄິດເຫັນ