ເຫຼົ້າແວງ Sparkling ຈາກສະເປນທ້າທາຍ "ຄົນອື່ນໆ"

ຮູບພາບມາລະຍາດຂອງ E.Garely

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ນອກເຫນືອຈາກປະເທດຝຣັ່ງ (ຜະລິດ 550 ລ້ານຂວດ), ພວກເຮົາມີທາງເລືອກທີ່ປະກອບມີອິຕາລີ (prosecco - ຜະລິດ 660+/- ຂວດ), ເຢຍລະມັນ (ຜະລິດ 350 ຕື້ຂວດ), ສະເປນ (Cava. +/- ການຜະລິດ 260 ລ້ານຂວດ. ), ແລະສະຫະລັດ (ຜະລິດ 162 ລ້ານຂວດ) (forbes.com). ພວກເຮົາໄດ້ຮັບຮູ້ວ່າເຫຼົ້າແວງ sparkling ແມ່ນສິ່ງມະຫັດໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາມີຄວາມສຸກ, ສິ່ງມະຫັດໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາໂສກເສົ້າ, ມີຄວາມຈໍາເປັນໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາຖືກໄລ່ອອກ, ແລະພຽງແຕ່ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຮັບໃນທາງບວກໃນການທົດສອບ Omicron.

ການອຸທອນທົ່ວໄປສໍາລັບເຫຼົ້າແວງ sparkling ໄດ້ເພີ່ມການຜະລິດ 57 ສ່ວນຮ້ອຍນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 2002 ແລະການຜະລິດຂອງໂລກກວມເອົາ 2.5 ຕື້ຂວດ, ເຊິ່ງແມ່ນຫນ້ອຍກວ່າ 8 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງການຜະລິດເຫຼົ້າແວງທັງຫມົດຂອງໂລກ 32.5 ຕື້ຂວດ. ການຂະຫຍາຍຕົວຊ້າແມ່ນຄວາມຕ້ອງການແລະການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ sparkling ແມ່ນອົດສະຕາລີ, Brazil, ອັງກິດ, ແລະ .

Sparkling Wine ໃນແອສປາໂຍນ? CAVA

CAVA ຫມາຍຄວາມວ່າ "ຖ້ໍາ" ຫຼື "ຫ້ອງນ້ໍາ" ບ່ອນທີ່, ໃນຕອນຕົ້ນຂອງການຜະລິດ cava, ເຫຼົ້າແວງ sparkling ໄດ້ຖືກຜະລິດແລະມີອາຍຸຫຼືເກັບຮັກສາໄວ້. ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງແອສປາໂຍນໄດ້ໃຊ້ຄໍາສັບດັ່ງກ່າວຢ່າງເປັນທາງການໃນປີ 1970 ເພື່ອແຍກຜະລິດຕະພັນຂອງແອສປາໂຍນອອກຈາກແຊມເປນຝຣັ່ງ. cava ໄດ້ຖືກຜະລິດສະເຫມີດ້ວຍການຫມັກຄັ້ງທີສອງໃນຂວດ, ແລະມີຢ່າງຫນ້ອຍ 9 ເດືອນຂອງການແກ່ຂອງຂວດ.

Don Josep Raventos, ເຊື້ອສາຍຂອງ Don Juame Codorniu (ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Cordorniu - ຫນຶ່ງໃນຜູ້ຜະລິດ cava ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນປະເທດສະເປນ), ໄດ້ຜະລິດແກ້ວ Cava ທໍາອິດທີ່ບັນທຶກໄວ້ໃນເຂດ Penedes, ພາກຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອຂອງສະເປນ. ໃນເວລານັ້ນ, phylloxera (ແມງໄມ້ທີ່ຄ້າຍຄືຫນູທີ່ທໍາລາຍສວນອະງຸ່ນທີ່ມັກສໍາລັບແນວພັນສີແດງໃນ Penedes) ໄດ້ປະໄວ້ພາກພື້ນທີ່ມີແນວພັນສີຂາວເທົ່ານັ້ນ. ໃນເວລານີ້, ແນວພັນສີຂາວແມ່ນບໍ່ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ທາງການຄ້າໃນເວລາທີ່ຖືກຜະລິດເປັນເຫຼົ້າແວງທີ່ດີ. ການຮຽນຮູ້ຜົນສໍາເລັດຂອງແຊມເປນຝຣັ່ງ, Raventos ໄດ້ສຶກສາຂະບວນການ, ດັດແປງມັນເພື່ອສ້າງແຊມເປນສະບັບພາສາສະເປນໂດຍໃຊ້ Methode Champenoise ຈາກແນວພັນທີ່ມີຢູ່ໃນແອສປາໂຍນ Macabeo, Xarello, ແລະ Parellada - ການໃຫ້ກໍາເນີດ Cava.

ສິບປີຕໍ່ມາ, Manuel Raventos ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການໂຄສະນາການຕະຫຼາດໃນທົ່ວເອີຣົບສໍາລັບ Cava ຂອງລາວ. ໃນປີ 1888, Cordorniu Cavas ໄດ້ຊະນະຫຼຽນຄໍາທໍາອິດແລະລາງວັນຈໍານວນຫຼາຍ, ການສ້າງຊື່ສຽງຂອງແອສປາໂຍນ Cava ຢູ່ນອກປະເທດສະເປນ.

ຕະຫຼາດ

ສະເປນເປັນປະເທດທີ່ສົ່ງອອກເຫຼົ້າແວງປະກາຍລາຍໃຫຍ່ອັນດັບສາມ, ຖັດຈາກປະເທດຝຣັ່ງເລັກນ້ອຍ, ດ້ວຍການສົ່ງອອກຕົ້ນຕໍໄປສະຫະລັດ, ເຢຍລະມັນ, ແລະແບນຊິກ. ໃນຖານະເປັນເຫຼົ້າແວງ sparkling ສັນຍາລັກຂອງສະເປນ, Cava ແມ່ນເຮັດໃນວິທີການພື້ນເມືອງຂອງ Champagne ຝຣັ່ງ. ມັນຖືກຜະລິດເປັນສ່ວນໃຫຍ່ໃນຂະແຫນງຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອຂອງປະເທດ (ເຂດ Penedes ຂອງ Catalonia), ໂດຍມີບ້ານ Sant Sdaurni d'Anoia ເປັນບ້ານຜະລິດຈໍານວນຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງ Catalan. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຜູ້ຜະລິດໄດ້ຖືກກະແຈກກະຈາຍໄປທົ່ວເຂດອື່ນໆຂອງປະເທດ, ໂດຍສະເພາະບ່ອນທີ່ການຜະລິດ Cava ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ Denominacion de Origen (DO). ມັນສາມາດເປັນສີຂາວ (blanco) ຫຼືດອກກຸຫລາບ (rosado). ແນວພັນອະງຸ່ນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນ Macabeo, Parellada ແລະ Xarel-lo; ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພຽງແຕ່ເຫຼົ້າແວງທີ່ຜະລິດໃນວິທີການພື້ນເມືອງສາມາດຕິດສະຫຼາກ CAVA. ຖ້າເຫຼົ້າແວງຖືກຜະລິດໂດຍຂະບວນການອື່ນໆ, ພວກມັນຕ້ອງຖືກເອີ້ນວ່າ "ເຫຼົ້າແວງ sparkling" (vinos espumosos).

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ cava ດອກກຸຫລາບ, ການຜະສົມຜະສານແມ່ນ NO NO.

ເຫຼົ້າແວງຕ້ອງໄດ້ຮັບການຜະລິດໂດຍຜ່ານວິທີການ Saignee, ການນໍາໃຊ້ Garnacha, Pinot Noir, Trepat ຫຼື Monastrell. ນອກຈາກ Macabeu, Parellada ແລະ Xarel-lo, cava ອາດຈະປະກອບມີ Chardonnay, Pinot Noir ແລະ ໝາກ ອະງຸ່ນ Subirat.

Cava ແມ່ນຜະລິດໃນລະດັບຄວາມຫວານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຕັ້ງແຕ່ແຫ້ງ (ທໍາມະຊາດ brut) ຜ່ານ brut, brut reserve, seco, semiseco, dulce (ຫວານທີ່ສຸດ). cavas ສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ແມ່ນຂອງ vintage ເພາະວ່າມັນເປັນການຜະສົມຜະສານຂອງ vintage ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ສິ່ງທ້າທາຍດ້ານການຕະຫຼາດ Cava

ເປັນຫຍັງຄຳສັບ Champagne ຈຶ່ງໄຫລອອກມາຈາກປາກຂອງພວກເຮົາຢ່າງເປັນທຳມະຊາດ, ແລະ Cava ອາດຈະບໍ່ຢູ່ໃນຄຳສັບເຫຼົ້າແວງຂອງພວກເຮົາ? ເຫຼົ້າແວງ sparkling ຈາກສະເປນຖືກຈັດວາງຢູ່ໃນຕະຫຼາດເຫຼົ້າແວງ sparkling ອີ່ມຕົວ, ແລະທົນທຸກຈາກງົບປະມານການຕະຫຼາດທີ່ບໍ່ພຽງພໍ. ຊາວອີຕາລີໄດ້ໃຊ້ເງິນຫຼາຍຕື້ໂດລາແລະເອີໂຣເພື່ອໃຫ້ Prosecco ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງພາສາປະຈໍາວັນຂອງພວກເຮົາ, ແລະຝຣັ່ງໄດ້ສົ່ງເສີມ Champagne ຕັ້ງແຕ່ປີ 1693 (ເມື່ອ Dom Pérignon "ປະດິດ" Champagne,

ຜູ້ບໍລິໂພກເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍຄວາມຮູ້ຮູ້ຄຸນຄ່າຂອງຄຸນນະພາບທີ່ປະກົດຢູ່ໃນ Cava: ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມື, ການກົດອ່ອນໆຂອງຊໍ່ທັງຫມົດໃນເຄື່ອງກົດພື້ນທີ່ສູງຂະຫນາດນ້ອຍ; extended lees aging ໃນຂວດ; disgorgement ມືສໍາລັບ cuvees ທີ່ນິຍົມ; ແລະ ຈົງຮັກພັກດີປະຕິບັດຕາມວິທີການປະຕິບັດແບບດັ້ງເດີມ. ໃນຂະນະທີ່ກຸ່ມເຫຼົ້າແວງຮູ້, ແລະຊື່ນຊົມລາຍລະອຽດ, ຄົນອື່ນໆທີ່ "ມັກເຫຼົ້າແວງ", ຮັບຮູ້ເຫຼົ້າແວງ sparkling ທີ່ເປັນ.

ຕູ້ເກັບມ້ຽນຊັ້ນວາງໃນຮ້ານຍັງເຮັດໃຫ້ Cava ຕົກຢູ່ໃນຈຸດເສຍປຽບ, ມັກຈະເອົາ Cava ໄປໃສ່ກັບເຫຼົ້າໄຫທີ່ມີລາຄາຖືກ ຫຼືເຫຼົ້າແວງລາຄາຖືກ. cuvees ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງກວ່າ (ສະຫງວນ, Gran Reserva, ແລະ Cava del Paraje) ບໍ່ໄດ້ຄອບຄອງສະຖານທີ່ຢູ່ໃນສະຫມອງຂອງຜູ້ຊື້ເຫຼົ້າແວງ, ຫຼື, ຖ້າພວກເຂົາເຮັດ, ມັນອາດຈະຢູ່ໃນສ່ວນຂອງສະຫມອງທີ່ເອີ້ນວ່າ "ງົບປະມານ", ບັງຄັບໃຫ້ Cava ແຂ່ງຂັນ. ກັບເຫຼົ້າແວງ sparkling ພາສາອັງກິດແລະແມ້ກະທັ້ງບາງຍີ່ຫໍ້ Champagne ລາຄາຖືກ.

Cava ກໍາລັງເຕີບໂຕໃນຄວາມນິຍົມ, ແລະກົດລະບຽບໃຫມ່ໄດ້ເລີ້ມຕົ້ນໃນການຮັກສາແລະເພີ່ມຄຸນນະພາບການສ້າງສະພາບໍລິຫານຂອງ CAVA Protected Designation of Origin. ເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 2018, Javier Pages ໄດ້ນໍາພາອົງການຈັດຕັ້ງໃນຂະນະທີ່ລາວຍັງເປັນປະທານຂອງ Barcelona Wine Week (ງານວາງສະແດງເຫຼົ້າແວງສະເປນສາກົນ).

New Rules

ລະບຽບ​ການ​ຈະ​ເຮັດ​ແນວ​ໃດ? ກົດລະບຽບຈະຂະຫຍາຍລັກສະນະທີ່ມີຄຸນນະພາບຂອງ Cava ແລະລວມທັງຜູ້ປູກເຫຼົ້າແວງທັງຫມົດແລະຜູ້ຜະລິດການກໍານົດຕົ້ນກໍາເນີດ (DO), ເພີ່ມຕົ້ນກໍາເນີດສູງສຸດ, ແລະຄຸນນະພາບ.

ຖ້າ Cava ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 18 ເດືອນ, ມັນຈະຖືກເອີ້ນວ່າ Cava de Guarda Superior, ແລະເຮັດຈາກ ໝາກ ອະງຸ່ນຈາກສວນອະງຸ່ນທີ່ລົງທະບຽນຢູ່ໃນທະບຽນສະເພາະຂອງ Guara Superior ຂອງຄະນະກໍາມະການ, ແລະຕ້ອງຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຕໍ່ໄປນີ້:

ກ. ເຄືອຕ້ອງມີອາຍຸຢ່າງໜ້ອຍ 10 ປີ

ຂ. ເຄືອຕ້ອງເປັນອິນຊີ (5 ປີປ່ຽນໄປ)

ຄ. ຜົນຜະລິດສູງສຸດຂອງ 4.9 ໂຕນ / acre, ການຜະລິດແຍກຕ່າງຫາກ (ແຍກຕ່າງຫາກ traceability ຈາກ vineyard ກັບຂວດ)

ງ. ຫຼັກຖານສະແດງຂອງ vintage ແລະອິນຊີ - ຢູ່ໃນປ້າຍຊື່

1. ການຜະລິດ Cavas de Guarda Superior (ລວມທັງ Cavas Reserve ທີ່ມີອາຍຸຢ່າງໜ້ອຍ 18 ເດືອນ; Gran Reserva ມີອາຍຸຢ່າງໜ້ອຍ 30 ເດືອນ), ແລະ Cavas d Paraje Calificado - ຈາກດິນຕອນພິເສດທີ່ມີອາຍຸຢ່າງໜ້ອຍ 36 ເດືອນ. ອາຍຸ – ຈະຕ້ອງເປັນອິນຊີ 100 ເປີເຊັນໃນປີ 2025.

2. ການແບ່ງເຂດໃໝ່ຂອງ DO Cava: Comtats de Barcela, Ebro Valley, ແລະ Levante.

3. ການສ້າງປ້າຍ "ຜູ້ຜະລິດປະສົມປະສານ" ດ້ວຍຄວາມສະໝັກໃຈສໍາລັບໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ກົດດັນ ແລະ vinify 100 ເປີເຊັນຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າ.

4. ການແບ່ງເຂດແລະການແບ່ງສ່ວນໃຫມ່ໂດຍ Cava DO ຈະປາກົດຢູ່ໃນປ້າຍຂອງຂວດທໍາອິດໃນເດືອນມັງກອນ 2022.

ໂຄຣິນນາດ. Wineries ຕໍ່ສູ້ເພື່ອເສລີພາບ

ບາງໂຮງງານເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແອສປາໂຍນໄດ້ປະຖິ້ມ DO ຂອງພວກເຂົາ, ສ້າງການອອກແບບສະມາຊິກດຽວ: Conca del Rui Anoia ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາບໍ່ພໍໃຈກັບການບໍ່ສົນໃຈປະຫວັດສາດຂອງ Dos ກັບຄຸນນະພາບທີ່ demeaning ຍີ່ຫໍ້. Corpinnat ແມ່ນຊື່ໃຫມ່ໃນບັນດາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແອສປາໂຍນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ແລະຜູ້ກໍ່ຕັ້ງໄດ້ນໍາສະເຫນີແຜນການໃຫ້ກະຊວງກະສິກໍາແອສປາໂຍນສໍາລັບການຢັ້ງຢືນ. ເມື່ອ/ຖ້າອະນຸມັດ, ມັນຈະເປັນການປັບປຸງຍີ່ຫໍ້ Cava ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. 

ໃນປີ 2019 ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງ XNUMX ແຫ່ງໄດ້ປະໄວ້ Cava DO ເພື່ອສ້າງເປັນ Corpinnat ສໍາລັບເຫຼົ້າແວງ sparkling ອັນດີ. ໂຮງງານເຫຼົ້າແວງຕ້ອງການລວມ Corpinnat ກັບ DO ແຕ່ຄະນະກໍາມະການຄວບຄຸມປະຕິເສດ - ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາຈຶ່ງອອກໄປ. ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງມີຄວາມສົນໃຈໃນການສ້າງເຫຼົ້າແວງໂດຍເນັ້ນໃສ່ terroir. ບໍ່ເຫມືອນກັບປະເທດຝຣັ່ງ, ສະເປນບໍ່ມີລະບົບການຈັດປະເພດທີ່ສຸມໃສ່ terroir, ແລະຜູ້ຜະລິດຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບໃນທົ່ວສະເປນໄດ້ຮ້ອງຂໍໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງສໍາລັບປີ. ຜູ້ຜະລິດຈໍານວນຫຼາຍທີ່ຊື້ grapes ຈາກໃຜແລະທຸກບ່ອນໃນຂອບເຂດທີ່ຕັ້ງພູມສັນຖານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງພວກເຂົາສ້າງຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງລາຄາຖືກ, ເຈັບຫົວ, ຜະລິດຕະພັນອຸດສາຫະກໍາ, ການຕິດສະຫຼາກມັນດ້ວຍ DO ດຽວກັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເກືອບເປັນໄປບໍ່ໄດ້ສໍາລັບຊັບສິນຂະຫນາດນ້ອຍ, terroir-dive ທີ່ຈະແຕກຕ່າງກັນດ້ວຍຕົນເອງ. .

Cava ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການທົດສອບຢ່າງເຂັ້ມງວດຄືກັນກັບ Champagne.

ນີ້ສົ່ງຜົນໃຫ້ຄວາມເປັນຈິງທີ່ຜູ້ຜະລິດຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ cava ສາມາດຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ່ໍາໃນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍທີ່ມີການຈັດປະເພດດຽວກັນ smearing ຜູ້ຜະລິດຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບດີດ້ວຍແປງປານກາງດຽວກັນ. ການຂາດການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບໄດ້ສົ່ງຜົນໃຫ້ຄວາມເປັນຈິງທີ່ເຄີຍມີຊື່ດັງໃນໂລກຂອງ Cava ໄດ້ສູນເສຍກຽດສັກສີຂອງຕົນໃນຂະນະທີ່ຕະຫຼາດໂລກສໍາລັບເຫຼົ້າແວງ sparkling ຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງ. Cava ໄດ້ສູນເສຍສ່ວນແບ່ງຕະຫຼາດໃຫ້ກັບ prosecco, ເຊິ່ງວິທີການທີ່ມີສະເໜ່ເຮັດໃຫ້ການຜະລິດມີລາຄາແພງໜ້ອຍລົງ.

ຄາວາທີ່ຄັດສັນມາ

ໃນເຫດການເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກນະຄອນນິວຢອກທີ່ຜ່ານມາ, ໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນຈາກສະຫະພາບເອີຣົບ (ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບຈາກຫົວໃຈຂອງເອີຣົບ) ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ມີໂອກາດທີ່ຈະມີປະສົບການກັບ Cavas ຈໍານວນຫນ້ອຍ. ຂອງເຫຼົ້າແວງ sparkling ມີ, ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນ favorite ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ:

1. Anna de Codorniu. Blanc de Blancs. DO Cava-Penedes. Chardonnay 70 ເປີເຊັນ, 15 ເປີເຊັນ Parellada, 7.5 ເປີເຊັນ Macabeo, 7.5 ເປີເຊັນ Xarel.lo

Anna ແມ່ນໃຜ ແລະເປັນຫຍັງຈິ່ງໃສ່ຊື່ຂອງນາງໃສ່ຄາວາ? Anna de Codorniu ໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນວ່າເປັນຜູ້ຍິງທີ່ປ່ຽນແປງປະຫວັດສາດ winery ໂດຍຜ່ານຄວາມຊໍານານຂອງນາງ, ແລະຄວາມສະຫງ່າງາມທີ່ນາງເປັນຜູ້ບຸກເບີກການເພີ່ມເຕີມຂອງ Chardonnay varietal ເຂົ້າໄປໃນການຜະສົມຜະສານ Cava.

ຕໍ່ຕາ, Anna ສະເຫນີສີຜິວເນື້ອສີຂາວທີ່ສົດໃສແລະແຂງແຮງທີ່ມີຈຸດເດັ່ນສີຂຽວເຮັດໃຫ້ມັນຫນ້າຊື່ນຊົມສໍາລັບການເບິ່ງຟອງແມ່ນດີ, ທົນນານ, ແຂງແຮງແລະຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ດັງມີຄວາມສຸກກັບການຄົ້ນພົບຫີນປຽກ, ຫມາກນາວສີສົ້ມ, ແລະຫມາກໄມ້ເຂດຮ້ອນທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັບກິ່ນຫອມຂອງຜູ້ສູງອາຍຸ (ຄິດວ່າ toast ແລະ brioche). ເພດານປາກມັກຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສີຄີມ, ເປັນກົດອ່ອນໆ, ແລະຄວາມຕື່ນເຕັ້ນດົນນານເຮັດໃຫ້ການສໍາເລັດຮູບຫວານຍາວ. ທີ່ສົມບູນແບບເປັນ aperitif, ຫຼືກັບ sauteed ຜັກ, ປາ, ອາຫານທະເລແລະຊີ້ນປີ້ງ; ຢືນຢູ່ຢ່າງດຽວຫຼືເຂົ້າຮ່ວມກັບຂອງຫວານ.

2. L'avi Paul Gran Reserva Brut Nature. ມາເຊດ. 30 ເປີເຊັນ Xarel-lo, 25 ເປີເຊັນ Parallada, 20 ເປີເຊັນ Chardonnay.

Paul Massan (1777) ແມ່ນເປັນທີ່ລະນຶກຢູ່ໃນ L'avi Pau Cava, ເປັນຄັ້ງທໍາອິດໃນເຊື້ອສາຍຂອງຄອບຄົວ. ເຄືອເກົ່າແກ່ (20-40 ປີ) ປູກຢູ່ຄວາມໜາແໜ້ນຕ່ຳຢູ່ລະດັບຄວາມສູງ 200-400 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ອາຍຸຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ cellars 5 m ຕ່ໍາກວ່າດິນ, ມີອາຍຸຕ່ໍາສຸດຂອງ 36 ເດືອນ.

ຕາພົບເຫັນບ່ອນທີ່ມີຮົ່ມທອງ, ແລະຟອງປະສົມປະສານທີ່ດີໃນຂະນະທີ່ດັງໄດ້ຮັບລາງວັນດ້ວຍຫມາກໄມ້ສຸກຫຼາຍ, ຫມາກນາວ, brioche, ແລະ almonds. palate ຄົ້ນພົບການຜະຈົນໄພທີ່ແຫ້ງ, ແລະສີຄີມທີ່ນໍາໄປສູ່ການສໍາເລັດຮູບທີ່ຍາວນານ, ຄົງທີ່ດ້ວຍຄວາມຫວານຊື່ນຂອງນໍ້າເຜິ້ງແລະຫມາກປູ. ຈັບຄູ່ກັບກຸ້ງ ແລະພິກໄທຮ້ອນ ຫຼືຖອກໃສ່ນ້ຳມັນຫອຍ.

ສຳ ລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ, ກົດ​ບ່ອນ​ນີ້.

ນີ້ແມ່ນຊຸດທີ່ເນັ້ນໃສ່ເຫຼົ້າແວງຂອງສະເປນ:

Rພາກ​ທີ 1 ນີ້​:  ສະເປນ Ups ເຫຼົ້າແວງເກມຂອງຕົນ: ຫຼາຍກ່ວາ Sangria

Rພາກ​ທີ 2 ນີ້​:  ເຫຼົ້າແວງຂອງສະເປນ: ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງໃນປັດຈຸບັນ

© ທ່ານດຣ Elinor Garely. ບົດຄວາມລິຂະສິດນີ້, ລວມທັງຮູບພາບ, ອາດຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການຜະລິດຄືນໂດຍບໍ່ມີການອະນຸຍາດລາຍລັກອັກສອນຈາກຜູ້ຂຽນ.

#ເຫຼົ້າແວງ

Print Friendly, PDF & Email

ຂ່າວທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ