ກ້າວເຂົ້າສູ່ລະດູບານໃໝ່ ແລະ ມຸ່ງໄປເຖິງຈິດໃຈແຫ່ງນະວັດຕະກໍາທາງດ້ານອາຫານ ແລະ ຄວາມມັກໃນການຜະລິດທີ່ໂດດເດັ່ນ, ສາມເມນູໃໝ່ທີ່ ໂຮງແຮມ Arts Barcelona ເປັນອາຫານຕາມລະດູການ, ເຂົ້າເປັນໃຈກາງ, ແລະ truffle-based – ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຄວາມກວ້າງຂອງຈິນຕະນາການສິລະປະຂອງ Chef Paco Pérez ແລະພອນສະຫວັນດ້ານການເຮັດອາຫານ.
ໃນລາວໃຫມ່ ເມນູລົດຊາດຕາມລະດູການ ມີໃຫ້ຕັ້ງແຕ່ວັນພຸດຫາວັນເສົາສໍາລັບອາຫານຄ່ໍາເທົ່ານັ້ນ, Chef Paco ເຊີນແຂກມາຊີມລົດຊາດເມດິເຕີເລນຽນພື້ນເມືອງທີ່ສະເຫຼີມສະຫຼອງຄວາມສົດຊື່ນຂອງທະເລແລະຄວາມສໍາຄັນຂອງຜະລິດຕະພັນກະສິກໍາຕາມລະດູການແລະພູເຂົາ. ຮັບເອົາຄວາມສະດວກສະບາຍທີ່ມາພ້ອມກັບລະດູການທີ່ເຢັນກວ່າ, Chef Paco ສຸມໃສ່ກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດທີ່ກະຕຸ້ນຄວາມຮູ້ສຶກຂອງການກັບຄືນຈາກແຄມທະເລທີ່ງຽບສະຫງົບຫຼືຍ່າງປ່າເພື່ອເພີດເພີນກັບອາຫານແຊບໆຢູ່ເຕົາໄຟ.
ເມນູລົດຊາດ, ລາຄາ 196 €ຕໍ່ຄົນ, ເປີດດ້ວຍເຄື່ອງປຸງລົດຊາດຂອງປ່າໄມ້ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີເຄ້ກດູໃບໄມ້ລົ່ນເພື່ອໃຫ້ຄວາມຢາກອາຫານສໍາລັບການເລີ່ມຕົ້ນຂອງຜິວຫນັງ cod ແລະ fig ແລະເຂົ້າຈີ່ almond. ປາແລະອາຫານທະເລທີ່ມາຈາກ impeccably ແມ່ນຮູບດາວຂອງສາມຫຼັກສູດຕໍ່ໄປ: koji-cured mullet ສີແດງໃຫ້ບໍລິການກັບແຕງທະເລ, beurre blanc ແລະ garum; ກຸ້ງສຸກຊ້າກັບ boletus, squid nigiri ແລະ spaghetti truffled; ແລະປາປາສປາທະເລເປັນເກັດໆທີ່ແຕ່ງຕົວດ້ວຍຊາດຳ ແລະ ນ້ຳທະເລ escabechesauce.
ປະສົບການອາຫານຈານດາວ Michelin
ອາຫານຂອງນົກກາງແກທີ່ມີອາຍຸທີ່ຊຸ່ມຊື່ນກັບແກ່ນຫມາກກໍ່ແລະສາລີແມ່ນປະຕິບັດຕາມດ້ວຍຫມາກເດື່ອ, ໃບຕົ້ນຫມາກເດື່ອແລະຫມາກຖົ່ວ, ໃນຂະນະທີ່ຊຸດຂອງດູໃບໄມ້ລົ່ນ Petit fours ສໍາເລັດປະສົບການ Michelin ດາວ. ແຂກສາມາດເລືອກຈັບຄູ່ເມນູລົດຊາດຕາມລະດູການຂອງເຂົາເຈົ້າກັບເຫຼົ້າແວງພິເສດ 700 ຊະນິດຈາກຫ້ອງເກັບມ້ຽນຂອງ Enoteca.
ມີສໍາລັບອາຫານທ່ຽງໃນວັນອາທິດ, ໃຫມ່ El Arroz de Paco ປະສົບການ – ລາຄາ 95 €ຕໍ່ຄົນ – ເປັນໂອກາດທີ່ຈະເອົາຕົວຢ່າງອາຫານທີ່ປະດິດສ້າງຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ສະເຫຼີມສະຫຼອງຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເຂົ້າ. ຫຼັງຈາກກິນປ່າດ້ວຍເຄັກລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນທີ່ແຊບນົວແລ້ວ, ແຂກຈະຖືກຮັບປະທານກ່ອນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກພື້ນຖານ pesto ຂອງອິຕາລີແບບປົກກະຕິທີ່ເຮັດດ້ວຍ parmesan, ຫມາກນັດແລະ basil, ຕາມດ້ວຍກຸ້ງໃນ fricandó ແລະເຂົ້າສີຄີມ Ou de Reig ປຸງແຕ່ງດ້ວຍ crayfish ແຄມທະເລແລະ ງອກ Brussel. ສໍາລັບການປະຕິບັດການປິດ, Chef Paco ໄດ້ເລືອກຂອງຫວານທີ່ລໍ້ລວງທີ່ສະແດງໂດຍ peaches ທີ່ມີກິ່ນຫອມຈາກການເກັບກູ້ຫລ້າສຸດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສີ່ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ອ່ອນໂຍນ.
ສະເຫຼີມສະຫຼອງເຫັດປ່າທີ່ແຊບຊ້ອຍໃນຄວາມສົມບູນແບບທໍາມະຊາດຂອງມັນ, ໄດ້ ເມນູ Truffle ສີຂາວ ຈະວາງສະແດງຫົວໄມ້ທີ່ມີຄ່າທີ່ມາຈາກ Piedmont, ພາກພື້ນ truffle ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງອີຕາລີແລະເປັນບ້ານຂອງ treasure culinary ລາຄາແພງທີ່ສຸດໃນໂລກ - truffle ສີຂາວ. ມີກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ສາມາດເຂົ້າໃຈໄດ້, ຜັກຫອມປ້ອມສີຂາວຈາກ Alba ແມ່ນເປັນທີ່ຕ້ອງການທີ່ສຸດສໍາລັບລົດຊາດທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້ແລະ, ມີພຽງແຕ່ຫນຶ່ງຄັ້ງຕໍ່ປີ, ແມ່ນຫາຍາກທີ່ສຸດ. ດ້ວຍເມນູ Truffle ສີຂາວຂອງ Chef Paco, ແຂກມີໂອກາດທີ່ເປັນເອກະລັກເພື່ອເກັບສະສົມຂອງເຂົ້າຕາມລະດູການ ແລະອາຫານປາທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງໝາກເຜັດ ແລະ ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມແປກໃຈໃນແຕ່ລະຄັ້ງ.
ຈຸດເດັ່ນຂອງປະສົບການທີ່ອຸດົມສົມບູນ umami ນີ້ຈາກ Chef Paco ແມ່ນເປັນ boletus truffle tartlet streamlined; veloutéເຫັດງຽບກັບກຸ້ງແລະ shavings truffle; ແຕງທະເລແຕ່ງຕົວດ້ວຍ beurre blanc, garum ແລະ truffle; ຄີມ Ou de Reig ເຂົ້າ truffle; ແລະ bass ສູບຢາໄດ້ໃຫ້ບໍລິການກັບງອກດູໃບໄມ້ລົ່ນແລະ truffle. ມີໃຫ້ສໍາລັບອາຫານຄ່ໍາລະຫວ່າງ 26 ຕຸລາຫາ 19 ພະຈິກ 2022, ເມນູ Truffle ສີຂາວສາມາດມີປະສົບການຈາກວັນພຸດເຖິງວັນເສົາໃນລາຄາ 295 €ຕໍ່ຄົນ (130 € ກັບການຈັບຄູ່ເຫຼົ້າແວງທາງເລືອກ.)
ເພື່ອຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ Enoteca Paco Pérez, ກະລຸນາ ກົດບ່ອນນີ້. ສໍາລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ Hotel Arts Barcelona ຫຼືເພື່ອຈອງ, ກະລຸນາ ກົດບ່ອນນີ້.
ກ່ຽວກັບ Paco Pérez
ເກີດໃນ Huelva ແລະເຕີບໃຫຍ່ໃນLlançà, ພໍ່ຄົວ Paco Pérezໃຫ້ກຽດຂອງລາວໃນການເຮັດອາຫານກັບໄປເຖິງວັນເວລາທີ່ມີຮູບແບບການຮຽນຮູ້ເຊືອກໃນແຖບ tapas ຂອງຄອບຄົວຂອງລາວ. ຈາກ springboard ນັ້ນ, ລາວໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການເຮັດວຽກທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈທີ່ໄດ້ເຫັນລາວຝຶກອົບຮົມພາຍໃຕ້ອຸດສາຫະກໍາທີ່ດີທີ່ສຸດ. ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ລາວໄດ້ຮຽນຮູ້ຈາກສາມພໍ່ຄົວ Michelin-starred Michel Guèrard, ຫນຶ່ງໃນບັນພະບຸລຸດຂອງ Nouvelle Cuisine; ໃນ Catalonia, ລາວໄດ້ເປີດເຜີຍຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງ Ferrán Adriàໃນຂະນະທີ່ເຮັດວຽກກັບລາວໃນ El Bulli. ຮ້ານອາຫານທໍາອິດຂອງ Chef Paco, Miramar, ທີ່ລາວໄດ້ເປີດຢູ່ໃນLlançàກັບພັນລະຍາຂອງລາວ Montse Serra, ສະແດງໃຫ້ເຫັນການປະສົມປະສານທີ່ຊະນະຂອງຈິດໃຈທີ່ຢາກຮູ້ຢາກເຫັນແລະຄວາມເຄົາລົບຢ່າງເລິກເຊິ່ງຕໍ່ຄວາມຊໍານານແລະການເຮັດວຽກຂອງທີມງານ, ເຮັດໃຫ້ສະຖານທີ່ Michelin ສອງດາວ. ໂຄງການສາກົນຂອງລາວ, ຕັ້ງແຕ່ 5-Cinco ໂດຍ Paco Pérezໃນ Berlin ເຖິງ Tast Cuina Catalana ໃນ Manchester, ເວົ້າບໍ່ພຽງແຕ່ຄວາມທະເຍີທະຍານທົ່ວໂລກຂອງພໍ່ຄົວທີ່ມີຊື່ສຽງ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມມຸ່ງຫມັ້ນທີ່ຈະຊຸກຍູ້ຕົນເອງຢ່າງເປັນມືອາຊີບແລະສ້າງສັນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
ກ່ຽວກັບໂຮງແຮມ Arts Barcelona
ໂຮງແຮມ Arts Barcelona ມີທັດສະນີຍະພາບພາໂນຣາມາທີ່ສວຍງາມຈາກສະຖານທີ່ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນຢູ່ແຄມນ້ໍາ, ໃນໃຈກາງຂອງເຂດໃກ້ຄຽງ Port Olímpic ຂອງເມືອງ. ອອກແບບໂດຍສະຖາປະນິກທີ່ມີຊື່ສຽງ Bruce Graham, Hotel Arts ມີ 44 ຊັ້ນຂອງແກ້ວ ແລະເຫຼັກກ້າ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງເສັ້ນຟ້າຂອງບາເຊໂລນາ. ໂຮງແຮມແຄມນໍ້າມີ 455 ຫ້ອງ ແລະ The Penthouses ພິເສດ 28 ຫ້ອງ ມີການອອກແບບທີ່ທັນສະໃໝ, ສະຫງ່າງາມ, ປະກອບໄປດ້ວຍຊຸດສະສົມຜົນງານໃນສະຕະວັດທີ 20 ທີ່ປະທັບໃຈໂດຍນັກສິລະປິນກາຕາລັນຍຸກສະໄໝ ແລະ ແອສປາໂຍນ. ໂຮງແຮມ Arts ເປັນໜຶ່ງໃນຈຸດໝາຍປາຍທາງການເຮັດອາຫານຊັ້ນນໍາໃນບາເຊໂລນາ ໂດຍມີ 2 ອັນທີຄາຕິດດາວ Michelin ໂດຍພໍ່ຄົວ Paco Perez 5 ຄົນທີ່ມີຮູບປັ້ນ Michelin. ບຸກຄົນທົ່ວໄປທີ່ຊອກຫາການຫລົບຫນີທີ່ງຽບສະຫງົບອາດຈະເພີດເພີນກັບການປິ່ນປົວທີ່ມີລາຍເຊັນໂດຍຍີ່ຫໍ້ການດູແລຜິວຫນັງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແອສປາໂຍນ Natura Bisse ທີ່ເບິ່ງເຫັນທະເລເມດິເຕີເຣນຽນຢູ່ທີ່ 43 The Spa. ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນໂຮງແຮມທຸລະກິດອັນດັບຫນຶ່ງໃນປະເທດສະເປນ, Hotel Arts ສະຫນອງພື້ນທີ່ເຮັດວຽກຫຼາຍກວ່າ 3,000 ຕາລາງຟຸດທີ່ເບິ່ງເຫັນທະເລເມດິເຕີເຣນຽນໃນສິລະປະ 41, ສໍາລັບກອງປະຊຸມແລະກອງປະຊຸມຕ່າງໆເຊັ່ນດຽວກັນກັບກິດຈະກໍາທາງສັງຄົມ, ການແຕ່ງງານແລະການສະເຫຼີມສະຫຼອງ. ໂຮງແຮມໄດ້ສະຫນອງພື້ນທີ່ຟັງຊັນເພີ່ມເຕີມ 24,000 ຕາແມັດ, ໂດຍມີພື້ນທີ່ປະຊຸມຕົ້ນຕໍຕັ້ງຢູ່ຊັ້ນລຸ່ມແລະຊັ້ນສອງ. ສໍາລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ, ກະລຸນາ ກົດບ່ອນນີ້.
