ມີເຫລົ້າແລະມີອາຫານ. ຂ້ອຍສາມາດຍົກຈອກ Thunderbird ຂື້ນມາແລະຈັບຄູ່ມັນກັບ Big Mac - ແລະຂ້ອຍກໍ່ຈະໄດ້ຕາມມາດຖານພື້ນຖານ ສຳ ລັບການຈັບຄູ່ອາຫານແລະເຫລົ້າ. ໃນຂະນະທີ່ນີ້ອາດຈະເປັນປະສົບການທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈມັນບໍ່ແມ່ນ ໜຶ່ງ ທີ່ຈະໃຫ້ຄະແນນສູງກວ່າ D- ໃນບັດລາຍງານ.
ສະນັ້ນແລ້ວ - ວິທີການໃຫ້ຄະແນນ A + ສຳ ລັບເຫລົ້າ / ອາຫານ?
ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ເຊື້ອເຊີນ Brooklyn ໃຫ້ແບ່ງປັນ Loire Valley Chinon Wines ກັບ BBQ ທີ່ Northern Bell - ຂ້າພະເຈົ້າມີຄວາມຕື່ນເຕັ້ນຂື້ນຕື່ມໂດຍການປະສົມຂອງຝຣັ່ງແລະ Brooklyn ຈາກນັ້ນແມ່ນການຈັບຄູ່ເຫລົ້າກັບ BBQ. ບໍ່ວ່າເວລາຂອງມື້ຫລືລະດູການຂອງປີ - ມີເຫລົ້າທີ່ສົມບູນແບບສະ ເໝີ ເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍປັດຈຸບັນ.
ເຖິງແມ່ນວ່າສະຖານທີ່ຮັບປະທານອາຫານ Brooklyn ໄດ້ຮັບໃບກຽດຕິຄຸນຫລາຍເກີນໄປທີ່ຈະລົງລາຍຊື່ - ຂ້ອຍມີທັດສະນະຄະຕິ Manhattan ຕໍ່ສິ່ງໃດແດ່ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນຮ້ານ BBQ (Bronx, Brooklyn ແລະ Queens)“ outliers” ແລະເຖິງແມ່ນວ່າຂ້ອຍຈະເດີນທາງເປັນເວລາຫລາຍຊົ່ວໂມງເພື່ອໄປຮອດ Istanbul, ຂ້ອຍກໍ່ລັງເລໃຈ ໃຊ້ຊົ່ວໂມງລົດໄຟໃຕ້ດິນໄປຫາບຣຸກລິນ.
ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ "ຜ່ານຕົວຂ້ອຍເອງ" ຂ້ອຍໄດ້ເຂົ້າໄປໃນ HopStop, ໄດ້ຮັບທິດທາງການຂົນສົ່ງ, ກວດເບິ່ງເວລາຕັ້ງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນຈົນເຖິງສິ້ນສຸດ - ແລະເລີ່ມເດີນທາງສູ່ North Bell ໃນ Williamsburg, Brooklyn, NY. ອອກຈາກລົດໄຟໃຕ້ດິນຂ້ອຍພົບເຫັນຄຸ້ມບ້ານທີ່ມີຕຶກທີ່ມີຕຶກສູງທີ່ຕ່ ຳ ທີ່ສຸດ, ຮ້ານແມ່ / ຮ້ານນ້ອຍໆແລະຄິດເຖິງມື້ທີ່ຂາດໄປກ່ອນ.
ຂ້ອຍໄດ້ກວດປ້າຍປ້າຍຖະ ໜົນ ສຳ ລັບ Metropolitan Avenue ແລະຍ່າງໄປໄລຍະສັ້ນຈາກ L ເຖິງ 612 ຖະຫນົນ Metropolitan Avenue, ທົບທວນຊື່ຮ້ານອາຫານຕາມ ຄຳ ເຊີນແລະເປີດປະຕູ - ແປກປະຫລາດໃຈກັບສະພາບພາຍໃນທີ່ສະຫງ່າງາມແລະທັນສະ ໄໝ ແລະ, ມີການຂ້າມຜ່ານໃນຫົວໃຈຂອງຂ້ອຍ , ມັນໄດ້ເກີດຂື້ນກັບຂ້ອຍວ່ານີ້ອາດຈະເປັນການເລີ່ມຕົ້ນຂອງສິ່ງທີ່ແຊບ.
ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍເຫຼົ້າແວງ Loire Valley. ໂດຍສະເພາະ Chinon AOC
ແນວພັນ ໝາກ ອະງຸ່ນຈາກພາກພື້ນນີ້ປະກອບມີ Sauvignon Blanc, Chenin, Cabernet Franc, Gamay ແລະ Pinot Noir. ລະບຽງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈາກລະບຽງຫີນທີ່ເປັນຫີນຂອງ Chinon ກັບເຂດເນີນພູ Touraine, ຈາກຮ່ອມພູໃນ Gien ເຖິງເຂດເປີ້ນພູຊັນຂອງ Sancerre. ພື້ນທີ່ມີ 24 AOC ທີ່ມີລາຍຊື່ແລະທັງ ໝົດ ຖືກຖືວ່າແມ່ນເຫລົ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບ ສຳ ລັບຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງພາກພື້ນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນສະຕະວັດທີ 5.
ສຳ ລັບເຫລົ້າ / ຄູ່ອາຫານທີ່ North Bell ໄດ້ເຮັດໃຫ້ແສງສະຫວ່າງສ່ອງໃສ່ເຫລົ້າຂອງ Chinon. ຕົວເມືອງແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບ Vinne River ໃນ Indre-et-Loire. ສວນອະງຸ່ນປະກອບມີບໍລິເວນແຄມຝັ່ງທະເລອັນແຮງກ້າທາງທິດ ເໜືອ ຂອງ Vienne ໄປຍັງເຂດຕ່ ຳ Loire. ລະບຽງແມ່ນປະກອບດ້ວຍຂີ້ເຫຍື່ອເຊາະເຈື່ອນແລະຫີນປູນຢູ່ເທິງຫີນປູນ Turonian. ໃກ້ກັບ Loire the terroir ກາຍເປັນຫີນ Jurassic. ສາມພື້ນຖານຂອງດິນ: ຢູ່ໃກ້ແມ່ນ້ ຳ - ດິນຊາຍ; ເປີ້ນພູ chalky ແມ່ນຫີນປູນສີເຫຼືອງຫຼືສີຂາວ; ພູພຽງປະສົມຂອງດິນຊາຍ, ດິນເຜົາແລະຫີນປູນ.
ມີຄວາມ ສຳ ຄັນທາງປະຫວັດສາດ
ນັກທ່ອງທ່ຽວບາງຄົນມາປະຫວັດສາດແລະພັກເຊົາດື່ມເຫລົ້າ. Chinon Chateaux ແມ່ນເຮືອນທີ່ມັກທີ່ສຸດຂອງ Henry II, ພັນລະຍາຂອງລາວ Alienor d'Aquitaine ແລະລູກຊາຍຂອງລາວ, Richard Lion Lion. ໃນກາງສະຕະວັດທີ 15 Joan of Arc ໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມກັບ Dauphin Charles VII ທີ່ອາໄສຢູ່ Chinon ຫຼັງຈາກສູນເສຍອານາຈັກສ່ວນໃຫຍ່ຂອງລາວ. Joan ໄດ້ຊຸກຍູ້ໃຫ້ລາວກັບຄືນຄອງບັນລັງຂອງລາວແລະເມື່ອລາວເຮັດລາວໄດ້ເຮັດໃຫ້ Chinon ເມືອງຫລວງຂອງລາວສ້າງສະຕະວັດແຫ່ງຄວາມໂຊກດີ. ມັນໄດ້ຖືກເຊື່ອວ່າເປັນສະຖານທີ່ເກີດຂອງ Francois Rabelais, ນັກມະນຸດສາດ Renaissance, ພະສົງແລະນັກສືກສາກເຣັກເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນວຽກງານຂອງລາວ Gargantua ແລະ Pantagruel. ຕົວເມືອງໄດ້ຖືກຈົດທະບຽນເປັນສະຖານທີ່ປົກປັກຮັກສາ (1968) ແລະການບູລະນະປະຕິສັງຂອນແມ່ນເຄົາລົບຄວາມຊື່ສັດທາງປະຫວັດສາດແລະສະຖາປັດຕະຍະ ກຳ.
ເຫຼົ້າແວງແລະອາຫານລະອຽດ
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Chinon ແລະ Barbeque ຂອງ North Bell, Williamsburg, Brooklyn, NY
• ຫລັກສູດ ທຳ ອິດ
ສະຫຼັດ Iceberg ແຊບ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ Bourbon Homfade Bacon, ຊີ້ນງົວສີຟ້າເຂັ້ມ, ຂົ້ວສາລີ, ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ Ranch
ຄູ່ກັບ Beatrice et Pascal Lambert, Domaine des Chesnaies, Rochette 2012. ໝາກ ກ້ຽງ Chenin
Pascal ແລະ Beatrice Lambert ພັດທະນາ Les Chesnaies ໃນປີ 1987, ໄດ້ໄປອິນຊີໃນປີ 2000 ແລະໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກ Organic Ecocert ແລະໃນປີ 2005 ໄດ້ມີຊີວະພາບ (ການປະຕິບັດການສ້າງຄວາມກົມກຽວລະຫວ່າງພືດ, ດິນແລະສິ່ງແວດລ້ອມ). ເປົ້າ ໝາຍ ຂອງ Lamberts ແມ່ນເພື່ອພັດທະນາເຄືອໄມ້ທີ່ບໍ່ມີຢາປາບສັດຕູພືດແລະສານເຄມີແລະເຫລົ້າຂອງມັນຖືກແຈກຢາຍໄປທົ່ວເອີຣົບ, ຍີ່ປຸ່ນແລະອາເມລິກາ.
ຕັ້ງຢູ່ໃນເມືອງ Cravant, ເຄືອໄມ້ມີອາຍຸແຕ່ 12-15 ປີແລະປູກໃນດິນທີ່ເປັນຫີນ. ການເກັບກ່ຽວແມ່ນມີຄວາມລະອຽດແລະມີອາຍຸສູງຂື້ນໃນຖັງໄມ້ບັນຈຸໄມ້ໂອ500ກ 600 ແລະ 10 ລິດເປັນເວລາ 12-XNUMX ເດືອນກ່ອນຖັງ.
ເພື່ອໃຫ້ຕາເບິ່ງເຫຼົ້າແວງສະ ເໜີ ຄຳ ແນະ ນຳ ໃນການເລີ່ມຕົ້ນແສງແດດໃນຕອນເຊົ້າ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ນໍາສະເຫນີຫມາກໄມ້ທີ່ມີປະສົມກົມກຽວກັບລົດຊາດທີ່ມີຄໍາແນະນໍາຫຼື kiwi ແລະຫມາກໂປມທີ່ມີຄໍາແນະນໍາຂອງ raisins ສີເຫຼືອງ, grapes ສີຂຽວອ່ອນແລະຫຍ້າ mowed ສົດ; ນຳ ໄປສູ່ປັດຈຸບັນທີ່ແຊບຂອງນາວແລະ ໝາກ ນາວດ້ວຍຜົນໄດ້ຮັບຊ່ວຍເພີ່ມລັກສະນະສັບຊ້ອນຂອງສະຫຼັດ.
• ຫລັກສູດທີສອງ
ປີກແມງວັນ Cherrywood Pit ສູບຢາ. ກ້ວາງຂອງຊອດ homemade
ຈັບຄູ່ກັບ Domaine JM Raffault Cabernet Franc 2014. Cabernet Franc grapes 100%. ປູກໃສ່ດິນຊາຍທີ່ມີດິນຊາຍແລະຫີນແຮ່ໃນຕຽງນອນ Loire ໃນອະດີດ
ຄອບຄົວ Raffault ໄດ້ປູກເຄືອໄມ້ຢູ່ Chinon ມາແລ້ວ 14 ລຸ້ນ. ມັນແມ່ນ Mathurin Bottreau ຜູ້ທີ່ໄດ້ຊື້ເຄືອໄມ້ຄັ້ງ ທຳ ອິດຂອງລາວໃນປີ 1693. ໃນມື້ນີ້ການຍ້ອງຍໍ Chinon ປະກອບມີທັງສອງຝັ່ງແມ່ນ້ ຳ Vienne ແລະລວບລວມ 19 ຕາຕະລາງທີ່ມີເນື້ອທີ່ທັງ ໝົດ 2400 ເຮັກຕາພ້ອມດ້ວຍ ໝາກ ອະງຸ່ນ Cabernet Franc ທີ່ ກຳ ລັງປູກຝັງ. ພຽງແຕ່ປູກເຫລົ້າອະງຸ່ນແລະແຕ່ລະຊະນິດຖືກຕັ້ງຊື່ແລະຕິດພັນກັບແຕ່ລະສະຖານທີ່.
connoisseurs ຫຼາຍຄົນພິຈາລະນາ Rose ແມ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນ Loire Valley. ມື້ຕໍ່ມາຫຼັງຈາກການກົດທີ່ຕ້ອງກົດຖືກແຈ້ງຂື້ນ (debour အမှိုက်) ແລະສານລະລາຍທີ່ຖືກຍ້າຍອອກ. ການຫມັກດອງໃນອຸນຫະພູມຄວບຄຸມຕ່ ຳ ໂດຍໃຊ້ພຽງແຕ່ເຊື້ອລາຂອງ grapes ຈົນກ່ວາແຫ້ງຫມົດ. ອຸນຫະພູມເຢັນສາມາດປ້ອງກັນການເລີ່ມຕົ້ນຂອງການຫມັກ malolactic ໃນຂະນະທີ່ດອກກຸຫລາບຈະເລີນເຕີບໂຕໃນລະດັບດີໃນຖັງເປັນເວລາ 5 ເດືອນ. ມັນຖືກຂວດໃນທ້າຍເດືອນກຸມພາແລະ rack ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນລະດັບ CO2 ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຖືກກັ່ນຕອງເບົາ ໆ ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມຊັດເຈນ.
- The Cabernet Franc ສະແດງສີ ໝາກ ມອນ - ສີແດງທີ່ງົດງາມໃຫ້ແກ່ຕາ; ນຳ ສະ ເໜີ ໝາກ ມີເນື້ອແລະ ໝາກ ນາວ, ດອກກຸຫຼາບອ່ອນໆແລະສະຕໍເບີຣີສົດຈົນເຖິງດັງ, ມີຣົດສົ້ມເລັກນ້ອຍຈາກຮ່ອງຮອຍຂອງປູນຂາວແລະ ໝາກ ຂີ້ຫູດອ່ອນໆຈົນເຖິງເພດານປາກ; ສຳ ເລັດຮູບທີ່ແຊບແມ່ນສົດ, ຍາວແລະລຽບ.
• ຫລັກສູດທີສາມ
Biscuit Homemade, Egg Poed Egg, Sage Port Sausage with Country Gravy ຈັບຄູ່ກັບ Bernard Baudry Les Granges 2014; Philippe Alliet 2014 ແລະ Domaine Grosbois, Cuisine de ma Mere 2012
- ເຫຼົ້າທີ່ມັກສ່ວນຕົວ: Philippe Alliet Cabernet Franc 2014
Philippe Alliet ເປັນເຈົ້າຂອງໂດເມນນ້ອຍໆນີ້ໃນ Cravant-les-Coteaux ແລະຖືວ່າມີສວນອະງຸ່ນ Cabernet Franc ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນ Loire Valley. Alliet ມີຄວາມຕັ້ງໃຈໃນການຜະລິດຜົນຜະລິດທີ່ຕໍ່າ, ໝາກ ໄມ້ສຸກທີ່ດີທີ່ສຸດທຽບກັບພື້ນຖານຂອງການຄຸ້ມຄອງຢ່າງລະມັດລະວັງເຊິ່ງໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກການຢ້ຽມຢາມເຂດປົກກະຕິຂອງບໍລິສັດ Bordeaux.
ສຳ ລັບສາຍຕາ Cabernet Franc ແມ່ນສີມ່ວງເຂັ້ມ, ແຊບ / ໝາກ ໄມ້ແລະມີກິ່ນຫອມໃສ່ດັງ, ມີລົດສົ້ມເລັກນ້ອຍກັບລົດຊາດທີ່ມີສານຝາດ ຕຳ ່, ສິ້ນສຸດດ້ວຍການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລະມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນ
• ຫລັກສູດສີ່
ແບບແຫ້ງແລ້ງແບບ Memphis-rubbed Ribs, ການຫຼຸດຜ່ອນຂອງ Stout Milk
ຈັບຄູ່ກັບ Complices de Loire La Petite Timonerie 2011, Domaine de la Noblaie, Chiens 2010 ແລະ Couly Dutheil Clos de l'Echo 2009
- ຄວາມມັກຂອງເຫຼົ້າແວງສ່ວນຕົວ: Domaine de la Noblaie Chiens 2010 Cabernet Franc
ສີມ່ວງເລິກໃນສາຍຕາຄືກັບວ່ານ້ ຳ ຫວານສີຂາວທີ່ງົດງາມ, ມີກິ່ນຫອມສົດໆຂອງ ໝາກ ນັດໃສ່ດັງປະສົມກັບ ໝາກ ໄມ້ແລະ ໝາກ ໄມ້, ໝາກ ໄມ້, ມີຄວາມລະອຽດຢູ່ເທິງເພດານຄືກັບການຈູບທີ່ຍາວນານ, ມີປະສົບການທີ່ສະອາດແລະສົດແລະເພີ່ມປະສົບການທີ່ ໜ້າ ເພິ່ງພໍໃຈ.
• ຫລັກສູດຫ້າ
ຊັອກໂກແລດ Bourbon Croissant Pudding ແລະ Apple Tart
ຈັບຄູ່ກັບ Sauvion Les Roches Cachees 2014, ເກົ້າອີ້ St Laurnet La Vigne en Veron 2013 ແລະ Marc Plouzeau Rive Gauche 2013
- ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມັກຂອງເຫລົ້າສ່ວນຕົວ: Marc Plouzeau Rive Gauche Cabernet Franc 2013
ຕັ້ງແຕ່ປີ 1846 Dominic ນີ້ຕັ້ງຢູ່ເທິງ“ ສາຍເຊືອກທາງສາຍ” ຂອງ Chinon. Marc Plouzeau ເລີ່ມຄຸ້ມຄອງຊັບສິນໃນປີ 1988; ໃນປີ 1999 ເລີ່ມປ່ຽນຊັບສິນເປັນ“ ຊີວະພາບກະສິ ກຳ” ແລະສວນອະງຸ່ນໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຈາກ Ecocert.
ເຖິງດັງ, ຄວາມຊົງ ຈຳ ກ່ຽວກັບ ໝາກ ໄມ້ປ່າແລະ ໝາກ ໄມ້ cherries ທີ່ມີ ຄຳ ວ່າສີມ້ວງແລະແຜ່ນດິນໂລກ. ບັນເທີງເຜັດແລະເຄັ່ງຄັດ ສຳ ລັບເພດານປາກ ນຳ ເອົາຄວາມມ່ວນຊື່ນທີ່ເປັນກົດເລັກນ້ອຍດ້ວຍຄວາມມ່ວນຊື່ນຍາວນານແລະ ໜ້າ ຮັກ.
ສຳ ລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ: loirevalleywine.com, northbellny.com
ບົດຂຽນລິຂະສິດນີ້ອາດຈະບໍ່ຖືກພິມເຜີຍແຜ່ໂດຍບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດເປັນລາຍລັກອັກສອນຈາກຜູ້ຂຽນ.
