ໃນທົ່ວໂລກມີປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍທີ່ຈະ "ໄປ kosher," ແລະໃນປີ 2025, ຕະຫຼາດສໍາລັບການ. ອາຫານ kosher ຄາດວ່າຈະເກີນ 25.6 ຕື້ໂດລາ. Rush ສໍາລັບ ອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ kosher ແມ່ນດີສໍາລັບທ່ານແລະດີສໍາລັບຈິດວິນຍານຂອງທ່ານຍ້ອນວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ໃສ່ສັນຍາລັກ kosher ປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບແລະກົດລະບຽບທີ່ພົບໃນກົດຫມາຍອາຫານຂອງຊາວຢິວ.
ກ່ອນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ kosher, ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຄື່ອງຈັກທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກກວດກາຢ່າງລະມັດລະວັງ. ບໍ່ວ່າເຈົ້າເປັນໂຄເຊີ, ບໍ່ແມ່ນໂຄເຊີ, ຜັກກາດ, ຜັກກາດ ແລະ/ຫຼື ຖືກທ້າທາຍຈາກອາການແພ້, ພາກສ່ວນ kosher ຂອງຊຸບເປີມາເກັດ 00000 ແລະຮ້ານຂາຍເຫຼົ້າແວງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເປັນບ່ອນທີ່ປອດໄພທີ່ສຸດທີ່ຈະຊອກຫາສ່ວນປະກອບສໍາລັບອາຫານທ່ຽງ, ອາຫານທ່ຽງ ແລະຄ່ໍາ. ຄວາມໂປ່ງໃສໃນການກະກຽມອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມແລະສ່ວນປະກອບແລະຄວາມສະດວກໃນການກໍານົດຂໍ້ມູນ kosher ໃນປ້າຍໄດ້ນໍາເອົາຄວາມສຸກຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານກັບຄືນມາ.
ໃນຕອນທ້າຍຂອງມື້, ສິ່ງທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ຫິວໂຫຍກໍາລັງຊອກຫາແມ່ນອາຫານທີ່ດີ, ຈອກເຫຼົ້າແວງແຊບໆແລະ scotch ກ້ຽງ (ຫຼື vodka, gin, ແລະອື່ນໆ). Torah ກ່າວເຖິງອາຫານໂດຍການສ້າງກົດຫມາຍຂອງ kashrut ພາຍໃນ parashah (ສ່ວນ Torah ປະຈໍາອາທິດ) ຂອງຄວາມບໍລິສຸດ, ເຊື່ອມຕໍ່ອາຫານກັບຄວາມສໍາພັນກັບ Gd.
Nachmanides (ນັກວິຊາການຊາວຢິວຊັ້ນນໍາໃນຍຸກກາງ, Sephardic rabbi, ນັກປັດຊະຍາ, ແພດຫມໍ, kabbalist, ແລະນັກສະແດງຄໍາພີໄບເບິນ), ສັງເກດເຫັນວ່າລັກສະນະຂອງສັດທີ່ໂຫດຮ້າຍທີ່ໂຫດຮ້າຍຈະໂອນໄປຫາຜູ້ທີ່ກິນພວກມັນ. ກົດລະບຽບຍັງແນະນໍາວ່າແມ່ຍິງຜູ້ທີ່ຕ້ອງກິນອາຫານທີ່ບໍ່ແມ່ນ kosher ສໍາລັບເຫດຜົນທາງການແພດບໍ່ຄວນລ້ຽງລູກຂອງນາງໃນເວລາດຽວກັນ, ແຕ່ແທນທີ່ຈະຊອກຫາແມ່ຍິງອື່ນເພື່ອພະຍາບານ (ຫຼືໃຊ້ສູດສໍາລັບເດັກນ້ອຍ).
ອາຫານ Kosher ແມ່ນຈຸດສຸມທີ່ຈິງຈັງຢູ່ໃນເຫດການ Kosher Food and Wine ທີ່ຜ່ານມາໃນນິວຢອກ. ຜູ້ຜະລິດອາຫານທີ່ມີນະວັດຕະກໍາຫຼາຍຄົນທີ່ເປັນຕົວແທນແມ່ນຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງ gourmet ແລະ gourmand:
• Wall Street ປີ້ງ. ເຂົ້າໜຽວ, ປາທູນາເຜັດ ແລະ ປາແຊນມອນ, Guacamole ກັບນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຜັດ mayo ແລະ jalapeno
• Marble & Grain. ຊີ້ນງົວ Nigiri ກັບຄີມ Wasabi; ຊີ້ນງົວ Carpaccio ກັບ Silan Molasses, Pistachio Dust ແລະເກືອສີບົວ
• Pizza Biza. ໄກ່ Aioli, Brisket ແລະ Pastrami
• Miele Gelato & Sorbet. 12 ລົດຊາດຂອງ gelato, sorbet ແລະ sorbet ມີລົດຊາດເຫຼົ້າ
ການຮູ້ວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ kosher ເຮັດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດໄວ້ວາງໃຈໄດ້ວ່າອາຫານໃນແຜ່ນແມ່ນສະອາດແລະມີສຸຂະພາບດີແລະບໍ່ລວມເອົາສານທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້ເຊັ່ນ: ຫອຍ. ມັນຍັງສະຫນອງຄວາມແນ່ນອນສໍາລັບ vegans ເຊັ່ນດຽວກັບກໍລະນີຂອງຄຸກກີ Oreo, ເຊິ່ງ, ກ່ອນທີ່ຈະປ່ຽນໄປ kosher (ທ້າຍຊຸມປີ 1990) ມີນໍ້າມັນຫມູ (ໄຂມັນຫມູ).
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Kosher
ບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າແວງທັງຫມົດຖືກສ້າງຂື້ນເທົ່າທຽມກັນ.
ມີຄໍາແນະນໍາຫຼາຍຢ່າງສໍາລັບຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ຕ້ອງການລວມຢູ່ໃນສ່ວນ kosher ຂອງຮ້ານເຫຼົ້າແວງ:
1. Vintners ທີ່ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ kosher ບໍ່ສາມາດຈ້າງພະນັກງານທີ່ບໍ່ແມ່ນຊາວຢິວ.
2. ເມື່ອຮັບໃຊ້ເຫຼົ້າແວງ kosher ໃນຄາບອາຫານພຽງແຕ່ຊາວຢິວທີ່ສັງເກດການໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ຮັບໃຊ້ເຫຼົ້າແວງ.
3. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອເຫຼົ້າແວງໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງ (mevushai ໃນພາສາເຮັບເຣີ), flash pasteurized ຫຼື flash détente, ແລະ grape must (ຜະລິດຕະພັນ destemmed ແລະ crushed) ແມ່ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສໍາລັບໄລຍະເວລາສັ້ນຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາກັບອຸນຫະພູມສູງ, ມັນ OK ສໍາລັບທີ່ບໍ່ແມ່ນຊາວຢິວ. ເພື່ອຜະລິດ, ຮັບໃຊ້ແລະເພີດເພີນກັບເຫຼົ້າແວງ.
4. ຂະບວນການ mevushal ໄດ້ກາຍເປັນຄົນອັບເດດ: ສໍາລັບເຫຼົ້າແວງທີ່ບໍ່ໄດ້ຊອກຫາການອອກແບບ kosher ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນປະໂຫຍດໃນການກໍາຈັດຂໍ້ບົກພ່ອງຂອງ grapes ພາຍໃຕ້ການສຸກ.
5. ຂະບວນການ mevushal ອະນຸຍາດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໃຜຜູ້ຫນຶ່ງແລະຜູ້ຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດບໍ່ໄດ້ຈໍາກັດພຽງແຕ່ຈ້າງຊາວຢິວທີ່ສັງເກດການວັນສະບາໂຕເທົ່ານັ້ນ.
6. ເຫຼົ້າແວງທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນຜະລິດທີ່ບໍ່ແມ່ນ mevushal ຍ້ອນວ່າຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງຈໍານວນຫຼາຍຕ້ອງການການຄວບຄຸມເຫຼົ້າແວງທັງຫມົດແລະອິດທິພົນພາຍນອກຫນ້ອຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ກັບຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາ.
ເພື່ອໃຫ້ເປັນໂຄເຊີ, ເຊື້ອລາແລະສານປັບຕົວບວກກັບຜະລິດຕະພັນທໍາຄວາມສະອາດຈະຕ້ອງເປັນໂຄເຊີ. ຕົວແທນການປັບໄຫມແມ່ນໃຊ້ໂດຍຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງບາງຄົນເພື່ອເອົາຄໍລລອຍຫຼືລັກສະນະທີ່ບໍ່ຕ້ອງການຂອງເຫຼົ້າແວງລວມທັງຄວາມກະຈ່າງແຈ້ງສໍາລັບສີ, ກິ່ນຫອມຫຼືຄວາມຂົມຂື່ນແລະສະຖຽນລະພາບ.
ຕົວແທນເຫຼົ່ານີ້ຜູກມັດກັບອົງປະກອບທີ່ບໍ່ຕ້ອງການແລະສາມາດຖືກກັ່ນຕອງອອກ. ຕາມປະເພນີ, ຕົວແທນເຫຼົ່ານີ້ລວມມີຝຸ່ນເລືອດແຫ້ງ; ຢ່າງ ໃດ ກໍ ຕາມ, ໃນ ມື້ ນີ້ ພວກ ເຂົາ ເຈົ້າ ໂດຍ ປົກ ກະ ຕິ ປະ ກອບ ມີ ສອງ ປະ ເພດ - ສານ ປະ ສົມ ອິນ ຊີ ຈາກ ສັດ ແລະ ອຸ ປະ ກອນ ແຂງ ຫຼື ແຮ່ ທາດ.
ທາດປະສົມອິນຊີປະກອບມີ: ໄຂ່ຂາວ, ໄອສິງ (ຈາກພົກຍ່ຽວປາ), ເຈລາຕິນ (ຈາກຄໍລາເຈນສັດ) ຫຼື casein (ມາຈາກນົມ). ວັດສະດຸແຂງ/ແຮ່ທາດປະກອບມີ: ດິນເຜົາ bentonite pulverized, activated charcoal carbon ແລະ potassium ferrocyanide.
ຜູ້ຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງຫຼາຍຄົນບໍ່ມັກປັບໄຫມເຫຼົ້າແວງຂອງພວກເຂົາຍ້ອນວ່າພວກເຂົາກັງວົນກ່ຽວກັບການສູນເສຍທາດປະສົມທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດ. ຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນ vegan ແລະ kosher ໄດ້ມີບົດບາດທີ່ຕົວແທນການປັບໄຫມ, ຖ້າມີ, ຖືກນໍາໃຊ້. ເມື່ອຄວາມນິຍົມຂອງ "ການເຮັດເຫຼົ້າແວງທໍາມະຊາດ" ເພີ່ມຂຶ້ນ, ຜູ້ເຮັດເຫຼົ້າແວງຊອກຫາຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບທໍາມະຊາດທີ່ສຸດແລະພະຍາຍາມຫຼີກລ້ຽງການປັບຕົວ.
ຜູ້ນໍາອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງເຊັ່ນ Edmond de Rothschild Heritage, ແລະໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງໃຫມ່ຈາກຄອບຄົວ Ben Zaken (ເຈົ້າຂອງ Domaine du Castel) ໄດ້ນໍາສະເຫນີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ sparkling ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຜະສົມຂອງ Syrah ແລະ Carignan ໃນງານ Kosher Food and Wine. ເຫຼົ້າແວງຈາກປະເທດຝຣັ່ງໄດ້ເປັນຕົວແທນທີ່ດີດ້ວຍການເອີ້ນຈາກ Bordeaux, ແລະ Rhone Valley. Herzog Wine Cellars, ເປັນເຈົ້າຂອງໂດຍ Royal Winery ໃນ Oxnard, CA ນໍາສະເຫນີ Baron Herzog ແລະ Herzog Generation III. ຜູ້ຫຼິ້ນທີ່ສໍາຄັນຈາກອິດສະຣາເອນປະກອບມີ Carmel, Yatir, ແລະ Barkan ໃນຂະນະທີ່ອາຟຣິກາໃຕ້ແນະນໍາເຫຼົ້າແວງຈາກ J. Folk ແລະ ESSA.
Kosher Spirits
ຖ້າມັນເປັນເຫຼົ້າແລະເຮັດຈາກຫມາກໄມ້ (ເຊັ່ນ, ເຫຼົ້າແວງແລະເຫຼົ້າແວງ), ມັນພຽງແຕ່ສາມາດຈັດການແລະຂວດໂດຍຊາວຢິວແລະຕ້ອງໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ kosher (ຊອກຫາວົງ U: ຫມາຍຄວາມວ່າການອະນຸມັດໂດຍສະຫະພັນຢິວຫຼືນະຄອນຫຼວງ K). ສໍາລັບວິນຍານທີ່ຈະເປັນ kosher ມັນຕ້ອງມີສັນຍາລັກທີ່ເປັນທາງການ, ແລະເຮັດຈາກເມັດພືດຫຼືນ້ໍາຕານ. ມັນບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກ grapes ແລະບໍ່ສາມາດມີອາຍຸໃນຖັງເຫຼົ້າແວງທີ່ບໍ່ແມ່ນ kosher; ດັ່ງນັ້ນ, ເຫຼົ້າຂາວ Scotch (ຫຼືສິ່ງອື່ນໆ) ທີ່ມີອາຍຸຫຼືສໍາເລັດຮູບໃນ sherry, port ຫຼື cask ເຫຼົ້າແວງແມ່ນ NO NO. ສ່ວນປະກອບອື່ນໆທັງຫມົດທີ່ນໍາໃຊ້ແລະເຄື່ອງກັ່ນເອງ, ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ kosher.
ສິ່ງທີ່ເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ໃນພື້ນດິນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ kosher ລວມທັງເຂົ້າບາເລ, wheat ແລະ rye. ສໍາລັບເຫຼົ້າຂາວທີ່ຈະເປັນ kosher, ເຄື່ອງກັ່ນຕ້ອງຮັບປະກັນສ່ວນປະກອບສ່ວນບຸກຄົນທັງຫມົດ (ເຊື້ອລາແລະ enzymes) ແມ່ນ kosher. ນອກຈາກນັ້ນ, ອຸປະກອນຕ້ອງເປັນ kosher.
ນີ້ເປັນການທ້າທາຍໃນວັນບຸນປັດສະຄາຂອງຊາວຢິວ ເພາະຕາມກົດໝາຍຂອງຊາວຢິວ ຄົນຢິວອາດຈະບໍ່ເປັນເຈົ້າຂອງອັນໃດທີ່ຜະລິດຈາກເມັດພືດຫຼັກເຊັ່ນເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າຈີ່, ຫຼືເຂົ້າບາເລທີ່ເປັນເຊື້ອ. ລາຍການເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ chametz ລວມ. ບໍລິສັດເຫຼົ້າຂາວທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງຊາວຢິວຈໍາເປັນຕ້ອງຂາຍ chametz ຂອງເຂົາເຈົ້າກ່ອນວັນປັດສະຄາໃນແຕ່ລະປີຫຼືອື່ນໆຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າບໍ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນ kosher.
ເຫຼົ້າຂາວ Scotch ແບບດັ້ງເດີມບໍ່ວ່າຈະເປັນ Malt ດຽວຫຼືປະສົມໂດຍບໍ່ມີການກ່າວເຖິງການນໍາໃຊ້ sherry, ພອດຫຼືຖັງເຫຼົ້າແວງອື່ນໆໃນປ້າຍຫຼືວັນນະຄະດີການຕະຫຼາດ, ສາມາດບໍລິໂພກໄດ້ຢ່າງຫມັ້ນໃຈໂດຍບໍ່ມີຄວາມກັງວົນ Halachic ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຕິດຕໍ່ກັບ ex-wine casks. ບໍ່ມີສານເສບຕິດຂອງ Scotch Whisky ໄດ້ຖືກອະນຸຍາດ, ຍົກເວັ້ນສີ caramel ເຊິ່ງເປັນ kosher. ເທົ່າທີ່ Irish Whiskey ເປັນຫ່ວງ, ເປັນຜົນໂດຍກົງຂອງການເຮັດວຽກຂອງ KLBD ກັບເຄື່ອງກັ່ນ, ກົດໝາຍໄອແລນໄດ້ຖືກປ່ຽນແປງ ແລະມັນບໍ່ໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ເພີ່ມການເພີ່ມລົດຊາດ (ລວມທັງເຫຼົ້າແວງທີ່ອີງໃສ່) ກັບເຫຼົ້າຂາວໄອແລນອີກຕໍ່ໄປ. ດັ່ງນັ້ນ, ເຫຼົ້າຂາວທັງໝົດທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນປະເທດໄອແລນຕັ້ງແຕ່ກາງປີ 2009, ໂດຍບໍ່ມີການກ່າວເຖິງການໃຊ້ sherry, ພອດຫຼືຖັງເຫຼົ້າແວງອື່ນໆໃສ່ປ້າຍຫຼືວັນນະຄະດີການຕະຫຼາດ, ຍັງສາມາດບໍລິໂພກໄດ້ຢ່າງຫມັ້ນໃຈໂດຍບໍ່ມີການ halachic (ແນະນໍາການປະຕິບັດທາງສາສະຫນາແລະຄວາມເຊື່ອແລະຫຼາຍດ້ານ. ຂອງຊີວິດປະຈໍາວັນ) ຄວາມກັງວົນ. ນອກເຫນືອໄປຈາກເຫຼົ້າຂາວ, ມັນຍັງປອດໄພ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ) ທີ່ຈະເພີດເພີນກັບ vodka, gin ແລະ tequila.
ຮັບຮອງ Kosher
ອົງການການຢັ້ງຢືນ kosher ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນສະຫະລັດ (Big Five) ຢັ້ງຢືນຫຼາຍກວ່າ 80 ເປີເຊັນຂອງອາຫານ kosher ທີ່ຂາຍໃນສະຫະລັດແລະປະກອບມີ: OU, OK, KOF-K, Star-K ແລະ CRC. ອົງການຈັດຕັ້ງສາກົນປະກອບມີ: KLBD- Kashrut (Kosher) ພະແນກຂອງລອນດອນ Beth Din (ສານປະຊາຊົນຢິວ). LBD ເປັນອໍານາດຊັ້ນນໍາຂອງໂລກກ່ຽວກັບກົດຫມາຍ Jewish ແລະ Kosher. ມັນແມ່ນອົງການການຢັ້ງຢືນ kosher ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນເອີຣົບເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫນຶ່ງໃນຫ້າອັນດັບທໍາອິດໃນໂລກ. ມັນໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ແລະເຄົາລົບໂດຍຜູ້ຜະລິດແລະຜູ້ບໍລິໂພກແລະຮັບຮອງປະມານ 40,000 ສ່ວນປະກອບແລະຫຼາຍກວ່າ 3500 ຜະລິດຕະພັນຂາຍຍ່ອຍໃນທົ່ວຫົກທະວີບ. ອົງການຈັດຕັ້ງການຢັ້ງຢືນເພີ່ມເຕີມປະກອບມີ: Kashrus Council of Canada, Kosher Australia, ແລະ Rabbi Mordechai Rottenberg.
ການກິນແລະດື່ມ Kosher ແມ່ນດີສໍາລັບຈິດວິນຍານ
ອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ພວກເຮົາບໍລິໂພກກໍານົດວ່າພວກເຮົາແມ່ນໃຜ. ໃນເວລາທີ່ກິນ / ດື່ມ kosher ພະລັງງານສາມາດມຸ້ງໄປສູ່ຈຸດປະສົງທີ່ດີແລະຍົກລະດັບຜະລິດຕະພັນພືດແລະສັດທີ່ກິນ. ຖ້າເຈົ້າໄດ້ກິນສິ່ງທີ່ຫ້າມ, ມັນຖືກ "ມັດ" ແລະເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະກິນມັນດ້ວຍຄວາມຕັ້ງໃຈອັນສູງສົ່ງແລະສືບຕໍ່ປະຕິບັດວິລະຊົນ, ການກະ ທຳ G-dly, ມັນຍັງຄົງຕິດຢູ່, ຊັ່ງນໍ້າຫນັກເຈົ້າຄືກັບວິນຍານ. ໂຕນຂອງ brick
ນີ້ແມ່ນສ່ວນ 2 ຂອງຊຸດ 2 ພາກ. ອ່ານສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ນີ້: "Kosher: ຍີ່ຫໍ້ເຕີບໃຫຍ່ຂະຫຍາຍຕົວ"
©ທ່ານດຣ Elinor Garely. ບົດຂຽນລິຂະສິດນີ້, ລວມທັງຮູບພາບ, ອາດຈະບໍ່ຖືກພິມເຜີຍແຜ່ໂດຍບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດເປັນລາຍລັກອັກສອນຈາກຜູ້ຂຽນ.
