ຂ້ອຍຢາກນັ່ງຢູ່ຮ້ານຄາເຟຂ້າງທາງໃນເມືອງ Bordeaux ດື່ມເຫຼົ້າແວງຂອງພາກພື້ນແທນທີ່ຈະຢືນຢູ່ໃນຫ້ອງແຖວທາງທິດຕາເວັນຕົກຂອງ Manhattan ນັ່ງດື່ມເຫຼົ້າແວງ Bordeaux ແຕ່ - ເສັ້ນທາງລຸ່ມແມ່ນ - ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ບ່ອນໃດ - ມັນແມ່ນເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄວາມສໍາຄັນ. .
ໃຜດື່ມເຫຼົ້າແວງ
ໃນປີ 2011, ສະຫະລັດໄດ້ບໍລິໂພກເຫຼົ້າແວງສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນໂລກ (13.47 ເປີເຊັນ), ຮອງລົງມາແມ່ນປະເທດຝຣັ່ງ (12.29 ເປີເຊັນ), ອີຕາລີ (9.46 ເປີເຊັນ) ແລະເຢຍລະມັນ (8.17 ເປີເຊັນ). ຊາວອາເມຣິກັນດື່ມເຫຼົ້າແວງຫຼາຍກວ່າແຕ່ກ່ອນ. ໃນປີ 2012, ແຕ່ລະຄົນບໍລິໂພກເຫຼົ້າແວງ 2.73 ກາລອນ, ເກືອບສອງເທົ່າຂອງປະລິມານທີ່ບໍລິໂພກໃນປີ 1970 (1.31 ກາລອນ). (ສະຖິຕິນີ້ລວມເຖິງປະເພດເຫຼົ້າແວງທັງໝົດຕັ້ງແຕ່ເຫຼົ້າແວງຈືດ ແລະເຫຼົ້າແວງຫວານ, ເຫຼົ້າແວງຈາກເຫຼົ້າແວງ ແລະເຫຼົ້າແວງທຳມະຊາດພິເສດອື່ນໆ. .
ບອຣ໌ດຢ່າງກ້າຫານ
ພາກພື້ນທີ່ຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນປະເທດຝຣັ່ງແມ່ນ Bordeaux ມີປະມານ 450 ລ້ານຂວດຂອງເຫຼົ້າແວງທີ່ຜະລິດຕໍ່ປີ (ປະມານ 39 ລ້ານແກັດສີແດງແລະ 4 ລ້ານແກ້ວຂອງສີຂາວ Bordeaux).
ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ Bordeaux
Bordeaux ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບການຂະຫຍາຍຕົວທໍາອິດທີ່ຍອມຮັບທົ່ວໂລກເຊັ່ນ: Lafite Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion, Mouton-Rothschild ແລະຊັບສິນທະນາຄານທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງ Petrus ແລະ Le Pin. ໃນຂະນະທີ່ເປັນຄວາມປາຖະຫນາແລະຄວາມຕ້ອງການ, ເຫຼົ້າແວງເຫຼົ່ານີ້ກວມເອົາພຽງແຕ່ 5 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງການຜະລິດໃນພາກພື້ນ. ຊອກຫາ Chateau Lafite-Rothschild 2010, ວາງແຜນທີ່ຈະເພີ່ມ $1550 ໃສ່ AMEX ຂອງທ່ານ – ຈາກນັ້ນລໍຖ້າ 3-6 ເດືອນສຳລັບການຈັດສົ່ງ. ມັກ Chateau Mouton Rothschild 375ML ເຄິ່ງຂວດ 2006 ບໍ? ລາຄາສໍາລັບປະສົບການລົດຊາດນີ້ແມ່ນ $399. A Chateau Mouton Rothschild 2005 ຍັງມີຢູ່ໃນລາຄາ 859 ໂດລາ.
ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ Lafite ກ່າວເຖິງການປູກພືດສວນເປັນສິລະປະ. ໃນຂະນະທີ່ຊາວຝຣັ່ງເອີ້ນວ່າດິນ - ມັນເປັນພຽງແຕ່ຝຸ່ນ; ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ການປະສົມທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຫີນກ້ອນຫີນ, ດິນຊາຍ ແລະຫີນປູນໃນເຂດ Medoc ໃຫ້ຜົນຜະລິດຕໍ່າແຕ່ມີລົດຊາດໝາກອະງຸ່ນທີ່ປະສົມປະສານກັນເພື່ອຜະລິດເປັນ vintage ທີ່ດີທີ່ສຸດ. ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ປູກຢູ່ໃນດິນທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມແຕກຕ່າງຂອງການກາຍເປັນ cru ຊັ້ນ ນຳ (ການເຕີບໃຫຍ່ຄັ້ງ ທຳ ອິດ) Bordeaux. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງອື່ນ - ສັງເກດເຫັນວ່າການຂະຫຍາຍຕົວທີສອງ - ແມ່ນສິ່ງທີ່ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງພວກເຮົາກໍາລັງບໍລິໂພກໃນລາຄາຕັ້ງແຕ່ $ 10 ຫາ $ 55. ພາຍໃນຂອບເຂດລາຄານີ້, ພວກເຮົາສາມາດ (ແລະຄວນ) ຍົກຈອກ Bordeaux ເພື່ອເສີມສະຫຼັດ, ປັບປຸງຄຸນນະພາບ tart ຫຼື tangy ຂອງເນີຍແຂງ, ຫຼືເພີ່ມປະສົບການລົດຊາດຂອງຄ່ໍາຊີ້ນງົວ roast ຫາຍາກ.
ລົດຊາດຂອງ Bordeaux
ໃນເຫດການທີ່ຜ່ານມາທີ່ໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນໂດຍສະພາເຫຼົ້າແວງ Bordeaux ລາຄາລາຄາສີຂາວ, ສີແດງ, ດອກກຸຫລາບແລະເຫຼົ້າແວງຫວານຈາກ 25 Bordeaux AOC ໄດ້ຖືກຄັດເລືອກສໍາລັບລົດຊາດ. ສະພາດັ່ງກ່າວເປັນຕົວແທນຂອງຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ພໍ່ຄ້າເຫຼົ້າແວງແລະນາຍຫນ້າໃນອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງ Bordeaux. ພາລະກິດຂອງມັນແມ່ນເພື່ອໃຫ້ຂໍ້ມູນ, ການສຶກສາແລະການວິເຄາະກ່ຽວກັບການຜະລິດແລະການຂາຍເຫຼົ້າແວງ Bordeaux ທົ່ວໂລກ.
ສ່ວນບຸກຄົນ
1. Chateau Bonnet, 2013. ການອອກສຽງ: Entre-Deux-Mers. $10-$14. 50% Sauvignon, 40% Semillon, 10% Muscadelle.
ຄອບຄົວ Reynier, ພໍ່ຄ້າທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດຈາກ Libourne, ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນສວນອະງຸ່ນ Chateau Bonnet ໃນສະຕະວັດທີ 16. ຕັ້ງຢູ່ໃນພາກເຫນືອຂອງ Entre-Deux-Mers (ລະຫວ່າງສອງມະຫາສະຫມຸດ - ແຕ່ສອງແມ່ນ້ໍາແທ້ໆ), ຫມາກອະງຸ່ນຖືກປູກຢູ່ເທິງເນີນພູດິນເຜົາ.
• ຖືແກ້ວກັບແສງສະຫວ່າງ, ເຫຼົ້າແວງແມ່ນເຟືອງຈືດໆ, ປັບປຸງໂດຍການໂຍນສີຂຽວທີ່ຊຸກຍູ້ໃຫ້ພວກເຮົາກ້າວອອກຈາກ Manhattan ແລະໄປສູ່ພູມສັນຖານທີ່ສວຍງາມກວ່າທີ່ສະຫງົບ. ເຖິງດັງມັນມີກິ່ນຫອມແລະສະລັບສັບຊ້ອນ. ຢູ່ລີ້ນມີຫຍ້າສີຂຽວແຕ່ຄອບງຳໂດຍໝາກອະງຸ່ນ ແລະ ໝາກແອັບເປີ້ນສີຂຽວ. ການສໍາເລັດຮູບ lingering ແມ່ນແຫ້ງ, crisp ແລະສະອາດ. ແຊບໆເມື່ອຈັບຄູ່ກັບໝາກເຜັດ, ໝາກແອັບເປີ້ນ ແລະ ສະຫຼັດວັອດນອດ ພ້ອມດ້ວຍນົມສົ້ມ.
2. Chateau De Ricaud 2012. ການຮ້ອງຟ້ອງ: Bordeaux. $10-$14. 70% Semillon, 30% Sauvignon.
• ຜິວເນື້ອສີຂາວມີຂົນອ່ອນນຸ້ມໃສ່ຕາ, ແລະອ່ອນໂຍນຕໍ່ດັງ (ມີຫຍ້າເລັກນ້ອຍຈາກ Sauvignon) ແລະແຊບຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອໃນລີ້ນ. ພົບນໍ້າເຜິ້ງ (ຈາກ Semillon) ບວກກັບຫມາກໂປມ, kiwi, ແລະຄໍາແນະນໍາພຽງແຕ່ຂອງຫມາກນັດແລະ cantaloupe. ເພີ່ມຄວາມຍິນດີຂອງສະຫຼັດເນີຍແຂງແບ້ທີ່ມີ beet ແລະຜັກກາດເຜັດ.
3. Chateau la Dame Blanche, 2012. ການອອກສຽງ: Bordeaux. $10-$19. 100% Sauvignon Blanc.
• ໝາກ ອະງຸ່ນຂາວຖືກເກັບກ່ຽວດ້ວຍມືແລະວາງ (ປົກກະຕິແລ້ວ) ເຂົ້າໄປໃນຖັງສະແຕນເລດໃນທ້າຍເດືອນກັນຍາ (18 ອົງສາ C). ສີທອງອ່ອນໆ ແລະ ມີພຽງຄຳຊີ້ບອກຂອງສິ່ງທີ່ຈະມາ (ເຖິງດັງ)… ມີພະລັງໃນລີ້ນ. ຄວາມຊົງຈໍາຂອງຫມາກນາວສົດ, ຫມາກນາວ, ຫມາກໂປມ, ແລະ peaches ປະກອບກັບ vanilla ແລະ almonds crushed. ຄວາມຫວານທີ່ມີທ່າແຮງທີ່ຖືກຮັກສາໂດຍແຮ່ທາດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນ Bordeaux ເທົ່ານັ້ນ. ຈັບຄູ່ກັບ quiche ຫຼື tart ຜັກບົ່ວ.
4. Lieutenant de Sigalas 2007. Appellation: Sauternes. $20-$29. 80% Semillon, 20% Sauvignon Blanc.
•ເປັນເຈົ້າຂອງໂດຍຄອບຄົວ Lambert des Granges (ມໍລະດົກຂອງ Chateau Sigalas Rabaud) ມີຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ terroir. ຄວາມເປັນມືອາຊີບ ແລະ ມາດຕະຖານຄຸນນະພາບທີ່ເໜືອກວ່າ ເຮັດໃຫ້ເກີດການຜະສົມຜະສານທີ່ໄດ້ຈາກການເລືອກຕົ້ນ ແລະ ຊ້າ ເພື່ອສ້າງປະສົບການລົດຊາດທີ່ໜ້າສົນໃຈ ແລະ ຄວາມແຊບ.
• Semillon ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍກິ່ນຫອມອ່ອນໆແລະເປັນເຫຼົ້າແວງຂາວທີ່ມັກເປັນ botrytis. ມັນກາຍເປັນ magic ເມື່ອຕິດເຊື້ອ "ເນົ່າເປື່ອຍອັນສູງສົ່ງ." ເມື່ອປະສົມກັບ Sauvignon Blanc (ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີຄວາມເປັນກົດສູງ) Sauterne ກາຍເປັນເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄວາມສຸກແລະຫນ້າຈົດຈໍາ.
• ການຜະສົມຂອງ Goldenrod ແລະ dandelion ໃນສີທີ່ມີ flecks ຂອງແສງແດດເພື່ອເພີ່ມຄວາມສົນໃຈ. ກິ່ນຫອມຂອງ honeysuckle ແລະ marigolds. ຫວານແຊບຫຼາຍຈົນເກືອບເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະໄດ້ຍິນຝູງບິນບິນມາເທິງແກ້ວ. ຄຳແນະນຳຂອງຂີງ ແລະໄຄນາມອນ ຊົດເຊີຍນໍ້າເຜິ້ງ ແລະໝາກແອັບເປີ້ນຫວານໆ. Linges sensuously ສຸດລີ້ນຄ້າຍຄືແສງແດດໃນເວລາທີ່ sunset. ຄູ່ກັບ Muenster, Gorgonzola Cremificato ຫຼື Blu de Moncenision cheese ແລະ crackers; ລອງໃຊ້ Roquefort ແລະເຂົ້າໜົມຫວານທີ່ເຮັດດ້ວຍສະຫຼັດຫມາກໂປມ.
5. Verdillac, 2013. ການຮ້ອງຟ້ອງ: Bordeaux. $10-$14. 55% Cabernet Franc. 45% Cabernet Sauvignon.
• ສີບົວຈືດຢູ່ໃນແກ້ວ – ເກືອບເປັນເງົາ ແລະບໍ່ແມ່ນສີ. ກິ່ນຫອມຂອງດອກກຸຫຼາບອ່ອນໃນມື້ອອກດອກ. ຫວານເລັກນ້ອຍໃສ່ປາກປາກດ້ວຍຄຳຊີ້ບອກຂອງໝາກອະງຸ່ນ ແລະໝາກນາວເຮັດໃຫ້ສຳເລັດຮູບທາຕທີ່ໜ້າຈົດຈຳ. ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບງານລ້ຽງແຕ່ງງານຍ້ອນວ່າພວກເຂົາກຽມພ້ອມສໍາລັບເຫດການຕົ້ນຕໍ. ຈັບຄູ່ກັບປາແຊລມອນປີ້ງ ແລະ ໜື້ງໜື້ງສົດໆ.
ອະນາຄົດສໍາລັບ Bordeaux
ມີເວລາທີ່ Bordeaux ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງພິຈາລະນາການແຂ່ງຂັນ. ໃນປັດຈຸບັນ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມີຄວາມທ້າທາຍທີ່ຮ້າຍແຮງຈາກຕະຫຼາດໃຫມ່ແລະເຕັກໂນໂລຢີໃຫມ່. ການຂາຍເຫຼົ້າແວງ Bordeaux ໃນສະຫະລັດຍັງຄົງບໍ່ປ່ຽນແປງເປັນເວລາ 20 ປີ. ການແຂ່ງຂັນແມ່ນມາຈາກອົດສະຕາລີ, ອາຟຣິກາໃຕ້, ອາເຈນຕິນາ, ຊິລີແລະນິວຊີແລນເຊັ່ນດຽວກັນກັບສະຫະລັດ. ການຈັດກຸ່ມນີ້ກວມເອົາ 25 ເປີເຊັນຂອງຕະຫຼາດໂລກ, ເພີ່ມຂຶ້ນ 15 ເປີເຊັນນັບແຕ່ປີ 1996 ຫາ 2000.
ຖ້າການໃຫ້ລົດຊາດເຫຼົ້າແວງທີ່ຜ່ານມາທີ່ໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນໂດຍສະພາການຄ້າເຫຼົ້າແວງ Bordeaux ແມ່ນຕົວແທນຂອງຄວາມຊໍານິຊໍານານດ້ານການຕະຫຼາດຫນ້ອຍກວ່າແບບເຄື່ອນໄຫວຂອງພວກເຂົາ - ມັນບໍ່ແປກໃຈທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ຍ່າງຫນີຈາກພາກຝຣັ່ງຂອງຮ້ານຂາຍເຫຼົ້າແວງຂອງພວກເຂົາແລະໄປເຖິງແກ້ວຂອງ Australian Yellow Tail.
ບໍ່ມີການໂຕ້ວາທີວ່າເຫຼົ້າແວງ Bordeaux ສ້າງປະສົບການລົດຊາດທີ່ຫນ້າຈົດຈໍາ; ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜູ້ບໍລິໂພກຄາດວ່າຈະໄດ້ຮັບການ wowed ໂດຍປະສົບການທັງຫມົດຂອງການຊະນະແລະການກິນອາຫານ, ແລະສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເຫມາະສົມຕ້ອງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການປະສົມ.
