ມີຊື່ສຽງຍ້ອນຄວາມມຸ່ງໝັ້ນຕໍ່ຄວາມຍືນຍົງດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ, Abruzzo ໄດ້ຮັບຊື່ສຽງທີ່ສົມຄວນເປັນຫນຶ່ງໃນພາກພື້ນທີ່ມີສີຂຽວທີ່ສຸດໃນເອີຣົບ. ສະຖານທີ່ທີ່ສວຍງາມນີ້ແມ່ນມີລັກສະນະຕົ້ນຕໍແມ່ນພູມສັນຖານເປັນພູພຽງແລະພູ, ເຊິ່ງກວມເອົາພື້ນທີ່ທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ 99%. ສິ່ງທີ່ໂດດເດັ່ນໃນບັນດາສິ່ງມະຫັດສະຈັນທາງທໍາມະຊາດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມະຫາສະມຸດ Gran Sasso ທີ່ສະຫງ່າງາມ, ເຊິ່ງຢືນເປັນຈຸດສູງສຸດທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນເຂດພູ Apennines.
ສະພາບອາກາດຂອງ Abruzzo ແມ່ນມີຄວາມດຶງດູດເທົ່າທຽມກັນ. ແຄມຝັ່ງທະເລ Adriatic, ຍາວກວ່າ 130 ກິໂລແມັດ, ສະຫນອງສະພາບອາກາດທີ່ປະສົມປະສານທີ່ສວຍງາມຂອງລົມທະເລທີ່ສົດຊື່ນຂອງທະເລເມດິເຕີເລນຽນກັບອິດທິພົນຂອງອາກາດຮ້ອນຈາກເຂດພູດອຍພາຍໃນ.
ຮາກເຫຼົ້າແວງ Abruzzo
ເປັນຕົ້ນແມ່ນ 6th ສະຕະວັດທີ BC, ຊາວເມືອງ Abruzzo ອາດຈະມັກດື່ມເຫຼົ້າແວງ Abruzzo ທີ່ຜະລິດໂດຍ Etruscans. ປະຈຸບັນ, ຮີດຄອງປະເພນີອັນອຸດົມສົມບູນນີ້ໄດ້ຍືນຍົງດ້ວຍໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງປະມານ 250 ແຫ່ງ, ສະຫະກອນ 35 ແຫ່ງ, ແລະຜູ້ປູກອະງຸ່ນ 6,000 ກວ່າແຫ່ງ, ດ້ວຍສວນອະງຸ່ນກວມເອົາ 34,000 ເຮັກຕາ, ຜະລິດເຫຼົ້າອະງຸ່ນໄດ້ 1.2 ລ້ານກະຕຸກ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ ປະຈໍາປີ. ເປັນທີ່ສັງເກດ, 65% ຂອງການຜະລິດນີ້ແມ່ນມຸ່ງໄປສູ່ຕະຫຼາດສາກົນ, ສ້າງລາຍຮັບປະມານ 319 ລ້ານໂດລາຕໍ່ປີ.
ດາວຂອງແນວພັນອະງຸ່ນແດງແມ່ນ Montepulciano d'Abruzzo, ກວມເອົາປະມານ 80% ຂອງການຜະລິດຂອງພາກພື້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າ Merlot, Cabernet Sauvignon, ແລະແນວພັນສີແດງອື່ນໆຍັງມີຢູ່. ໂດຍສະເພາະ, ໝາກ ອະງຸ່ນສີຂາວທີ່ເປັນເອກະລັກ Pecorino, ເຊິ່ງຕັ້ງຊື່ຕາມຝູງແກະທີ່ເຄີຍກິນໃນສວນອະງຸ່ນ, ຈັບໃຈດ້ວຍຊໍ່ດອກໄມ້, ບັນທຶກຂອງນາວ, peach ສີຂາວ, ເຄື່ອງເທດ, ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງກົດ, ແລະຄໍາແນະນໍາຂອງແຮ່ທາດທີ່ມີຄວາມເຄັມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໝາກ ອະງຸ່ນສີຂາວໃນພາກພື້ນອື່ນໆ, ເຊັ່ນ Trebbiano ແລະ Cococciola, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນພູມສັນຖານທາງດ້ານວັດທະນະທໍາທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງ Abruzzo.
Cerasuolo d'Abruzzo, ເຫຼົ້າແວງສີບົວທີ່ໂດດເດັ່ນມາຈາກພາກພື້ນ Abruzzo, ເປັນຂອງຫາຍາກ, ໂດຍສວນອະງຸ່ນຂອງມັນມີເນື້ອທີ່ພຽງແຕ່ 970 ເຮັກຕາ, ກົງກັນຂ້າມຢ່າງຈະແຈ້ງກັບການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ອຸທິດຕົນເພື່ອເຫຼົ້າແວງ Montepulciano ແລະ Trebbiano d'Abruzzo DO. ເພື່ອໃຫ້ມີຄຸນສົມບັດເປັນ Cerasuolo d'Abruzzo, ເຫຼົ້າແວງຕ້ອງປະກອບດ້ວຍຢ່າງໜ້ອຍ 85% ໝາກ ອະງຸ່ນ Montepulciano, ໃນຂະນະທີ່ 15% ທີ່ຍັງເຫຼືອສາມາດລວມເອົາແນວພັນອະງຸ່ນທີ່ຖືກລົງໂທດໃນທ້ອງຖິ່ນ. ໃນທາງປະຕິບັດ, ເຫຼົ້າແວງ Cerasuolo d'Abruzzo ຫຼາຍໆຊະນິດແມ່ນຜະລິດຈາກໝາກອະງຸ່ນ Montepulciano 100%. ເຫຼົ້າແວງເຫຼົ່ານີ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ອອກສູ່ຕະຫຼາດໃນວັນທີ 1 ມັງກອນຂອງປີຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວ.
ສໍາລັບລະດັບສູງຂອງ Cerasuolo d'Abruzzo Superiore, ມາດຕະຖານທີ່ເຂັ້ມງວດກວ່າເຂົ້າມາ. ມັນຕ້ອງມີເຫຼົ້າຕ່ໍາສຸດໂດຍປະລິມານ (ABV) ຂອງ 12.5%, ກົງກັນຂ້າມກັບມາດຕະຖານ 12%, ແລະພາຍໃຕ້ການຂະຫຍາຍໄລຍະເວລາການຈະເລີນເຕີບໂຕຂັ້ນຕ່ໍາກວ່າ, ໂດຍປົກກະຕິປະມານສີ່ເດືອນແທນທີ່ຈະເປັນສອງມາດຕະຖານ.
Cerasuolo d'Abruzzo, ມັກຈະເອີ້ນວ່າ "ດອກກຸຫລາບຂອງ Abruzzo," ມາຈາກສີທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງມັນຈາກການເປັນ maceration 24 ຊົ່ວໂມງສັ້ນໆ, ໃນລະຫວ່າງທີ່ສີແລະສານແທນນິນຖືກສະກັດອອກເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນ anthocyanin ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຜິວຫນັງຂອງ grape. ນີ້ແຕກຕ່າງຈາກດອກກຸຫລາບສີມ້ານທີ່ແຍກນ້ໍາອອກຈາກຜິວຫນັງທັນທີ.
ກ່ອນທີ່ຈະບັນຈຸຂວດ, Cerasuolo d'Abruzzo ມັກຈະມີອາຍຸຢູ່ໃນສະແຕນເລດ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຫມາກໂປມທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມສົ້ມທີ່ອ່ອນໂຍນ, ລັກສະນະທີ່ໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກແສງແດດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງພາກພື້ນ, ລະດັບຄວາມສູງ, ແລະລົມພູເຂົາທີ່ສົດຊື່ນ. ຕົວຢ່າງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຫຼົ້າແວງນີ້ສະແດງເຖິງສານແທນນິນທີ່ປະສົມປະສານກັນໄດ້ດີ ແລະຄວາມຮັ່ງມີຂອງລົດຊາດໝາກໄມ້ສີແດງທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ເຊິ່ງພຽງແຕ່ປັບປຸງຕາມອາຍຸເທົ່ານັ້ນ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາທາງເລືອກຂອງດອກກຸຫລາບໃນແບບ Provence ແລະສີແດງອ່ອນໆທີ່ຄ້າຍຄືກັບ Beaujolais Villages, Cerasuolo d'Abruzzo ຢືນເປັນທາງເລືອກທີ່ຫນ້າອັດສະຈັນ.
ຄຸນະພາບໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈ
ໃນໄລຍະສອງທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ, Abruzzo ໄດ້ປະສົບກັບການປ່ຽນແປງທີ່ໂດດເດັ່ນໃນອຸດສາຫະກໍາການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຂອງຕົນ, ໂດຍມີຈຸດສຸມທີ່ອຸທິດຕົນເພື່ອຍົກສູງຄຸນນະພາບເຫຼົ້າແວງ. ຄອບຄົວທີ່ຝັງຮາກເລິກຢູ່ໃນປະເພນີການຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ອຸດົມສົມບູນນີ້ໄດ້ມີຄວາມພາກພູມໃຈຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງໃນເຄື່ອງຫັດຖະກໍາຂອງພວກເຂົາ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄໍາຫມັ້ນສັນຍາຂອງພວກເຂົາໂດຍການສະແດງຊື່ຂອງພວກເຂົາຢ່າງເດັ່ນຊັດໃນປ້າຍຊື່ເຫຼົ້າແວງ. ການປ່ຽນແປງໃຫມ່ນີ້ເນັ້ນໃສ່ terroir, ລວມທັງປັດໃຈຕ່າງໆເຊັ່ນ: ອົງປະກອບຂອງດິນ, ທິດທາງຄວາມຊັນ, ສະພາບອາກາດ, ແລະປັດຊະຍາການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ໄດ້ຍົກລະດັບມາດຕະຖານການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຂອງພາກພື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເຕັກນິກນະວັດຕະກໍາຍັງໄດ້ລວມເອົາການແກ່ອາຍຸຂອງໄມ້ໂອ໊ກ, battonage ທີ່ໃຊ້ກັບເຫຼົ້າແວງ Pecorino, ແລະການທົດລອງການຫມັກເຫຼົ້າແວງໃນຖັງ terracotta ເປັນທາງເລືອກຂອງສະແຕນເລດແບບດັ້ງເດີມ. ການປະດິດສ້າງເຫຼົ່ານີ້ລວມເອົາການປະກອບສ່ວນເພື່ອຍົກສູງຊື່ສຽງຂອງ Abruzzo ໃນເວທີເຫຼົ້າແວງທົ່ວໂລກ.
ການຢັ້ງຢືນຖືເປັນສະຖານທີ່ສໍາຄັນໃນການຈໍາແນກເຫຼົ້າແວງ Abruzzo ຈາກຄົນອື່ນ. ເນື່ອງຈາກສະພາບອາກາດທີ່ມັກຮັກເຫຼົ້າອະງຸ່ນຂອງພາກພື້ນ, ສວນອະງຸ່ນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍໃນ Abruzzo ໄດ້ຮັບຮອງເອົາການປະຕິບັດກະສິກໍາອິນຊີ. ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງຫຼາຍແຫ່ງໃນພາກພື້ນມີຄວາມພາກພູມໃຈໃນການສະແດງປະທັບຕາອິນຊີ ຫຼືຄຳວ່າ BIO ຢູ່ໃນປ້າຍຊື່ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ຊຶ່ງໝາຍເຖິງຄວາມມຸ່ງໝັ້ນຂອງເຂົາເຈົ້າຕໍ່ກັບການປູກພືດຜັກອິນຊີ. ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງຫຼາຍແຫ່ງປະຕິບັດການປູກຝັງອິນຊີ ແຕ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຢ່າງເປັນທາງການ. ການເນັ້ນຫນັກໃສ່ວິທີການອິນຊີນີ້ມັກຈະເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງມີລົດຊາດຫມາກໄມ້ທີ່ບໍລິສຸດແລະໂຄງສ້າງທີ່ເປັນເອກະລັກ, ປະກອບສ່ວນກັບລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງເຫຼົ້າແວງ Abruzzo.
Wineries ຍັງຂຸດຄົ້ນການຢັ້ງຢືນທີ່ເປັນເອກະລັກເພື່ອກໍານົດຕົນເອງແຍກຕ່າງຫາກ.
ບາງຄົນໄດ້ປະຕິບັດຕາມການຢັ້ງຢືນເຊັ່ນ: Vegan Certified ແລະຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຄວາມສະເຫມີພາບແລະການລວມ, ການຢັ້ງຢືນໃຫມ່ທີ່ສະເຫນີໂດຍ Arborus. ການຢັ້ງຢືນເຫຼົ່ານີ້ສະທ້ອນເຖິງຄວາມມຸ່ງໝັ້ນຂອງພາກພື້ນຕໍ່ກັບຄວາມຍືນຍົງ, ການລວມຕົວ, ແລະການຕອບສະໜອງຄວາມມັກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ຫຼາກຫຼາຍ.
ດິນ
ດິນສວນອະງຸ່ນຂອງ Abruzzo ແມ່ນສັງເກດເຫັນວ່າມີດິນຊາຍແລະດິນເຜົາ. ອົງປະກອບຂອງດິນທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ປະກອບສ່ວນກັບຄຸນລັກສະນະແລະຄຸນລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເຫຼົ້າແວງທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນພາກພື້ນ. ດິນຊາຍມີຄຸນສົມບັດລະບາຍນ້ໍາທີ່ດີເລີດ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເກີນຜ່ານໄດ້ໄວ. ລັກສະນະນີ້ຂ້າພະເຈົ້າມີປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະໃນເຂດທີ່ມີຝົນຕົກສູງຍ້ອນວ່າມັນປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນ້ໍາຖ້ວມແລະຊ່ວຍຮັກສາລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃຫ້ສົມດູນສໍາລັບ grapevines. ນອກຈາກນັ້ນ, ຄຸນສົມບັດການດູດຊຶມຄວາມອົບອຸ່ນຂອງດິນຊາຍສາມາດສ້າງ microclimate ທີ່ເອື້ອອໍານວຍສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຫຼົ້າແວງ. ຄວາມອົບອຸ່ນທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕອນກາງເວັນແມ່ນຄ່ອຍໆປ່ອຍອອກມາໃນລະຫວ່າງຕອນກາງຄືນທີ່ເຢັນກວ່າ, ເຊິ່ງສາມາດສົ່ງເສີມການສຸກແລ້ວຂອງ ໝາກ ອະງຸ່ນ. ຜົນໄດ້ຮັບ? ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີລົດຊາດຫມາກໄມ້ທີ່ສົດຊື່ນ, ຄວາມເປັນກົດທີ່ດີ, ແລະຄວາມແຊບທີ່ແນ່ນອນ.
ດິນໜຽວມີຄວາມສາມາດເກັບນ້ຳໄດ້ສູງ, ໄດ້ປຽບໃນປີທີ່ແຫ້ງແລ້ງ ເພາະເຮັດໃຫ້ໝາກອະງຸ່ນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສະເໝີພາບ. ອັນນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ເຄືອໄມ້ທົນກັບສະພາບແຫ້ງແລ້ງ ແລະ ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາຂອງໝາກອະງຸ່ນທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດຫຼາຍຂຶ້ນ. ດິນເຜົາຍັງຮັກສາແຮ່ທາດແລະສານອາຫານທີ່ຄ່ອຍໆປ່ອຍອອກມາໃນຕົ້ນອະງຸ່ນ, ເສີມຂະຫຍາຍສຸຂະພາບໂດຍລວມແລະຄວາມສັບສົນຂອງເຫຼົ້າແວງ.
ການປະສົມປະສານຂອງດິນຊາຍແລະດິນເຜົາເຮັດໃຫ້ດິນສວນອະງຸ່ນ Abruzzo ມີຄວາມສົມດູນລະຫວ່າງການລະບາຍນ້ໍາແລະການເກັບຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການເຕີບໃຫຍ່ຂອງ grapevine, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຮາກຈາກນ້ໍາຖ້ວມໃນຂະນະທີ່ຮັບປະກັນການສະຫນອງນ້ໍາຄົງທີ່ໃນຊ່ວງເວລາແຫ້ງແລ້ງ. ການປະກົດຕົວຂອງແຮ່ທາດໃນດິນເຜົາສາມາດເຮັດໃຫ້ເປັນລັກສະນະແຮ່ທາດທີ່ໂດດເດັ່ນກັບເຫຼົ້າແວງ, ເພີ່ມຄວາມສັບສົນແລະຄວາມເລິກຂອງມັນ.
ການຝຶກອົບຮົມເຄືອ
ລະບົບການຝຶກອົບຮົມເຄືອພື້ນເມືອງໃນ Abruzzo, ເອີ້ນວ່າ "pergola abruzzese," ແມ່ນຮາກຖານຢ່າງເລິກເຊິ່ງໃນມໍລະດົກການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຂອງພາກພື້ນແລະມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການປູກເຄືອ. ວິທີການດັ່ງກ່າວແມ່ນມີລັກສະນະໂດຍການໃຊ້ເສົາໄມ້ແນວຕັ້ງແລະຕາຫນ່າງຂອງ scaffolding ຫຼືສາຍທາດເຫຼັກ, ອອກແບບຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອສະຫນັບສະຫນູນສາຂາຂອງເຄືອທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນສະຕິປັນຍາແລະຈຸດປະສົງອັນເລິກເຊິ່ງ.
ການຜະລິດ
ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຂອງ Abruzzo ແບ່ງອອກເປັນເຫຼົ້າແວງສີຂາວ 42%, ສີແດງ 58% ແລະ Rose (rosato). ໂດຍສະເພາະ, ພາກພື້ນແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບ Cerasuolo d'Abruzzo ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຖືວ່າເປັນຫນຶ່ງໃນເຫຼົ້າແວງດອກກຸຫລາບທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງອິຕາລີ. ໃນຂະນະທີ່ Trebbiano Toscano ແລະ Trebbiano Abruzzese ຍັງຄົງເປັນແນວພັນສີຂາວຕົ້ນຕໍ, ແນວພັນພື້ນເມືອງເຊັ່ນ Pecorino, Passerina, Cocociola, ແລະ Montonico ກໍາລັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ, ເພີ່ມຄວາມຫຼາກຫຼາຍໃຫ້ກັບການສະເຫນີເຫຼົ້າແວງ.
DOC, DOCG
ໃນປະເທດອີຕາລີ, ເຫຼົ້າແວງໄດ້ຖືກຈັດປະເພດແລະຖືກຄວບຄຸມໂດຍອີງໃສ່ຄຸນນະພາບ, ຕົ້ນກໍາເນີດ, ແລະແນວພັນຂອງ grapes. ການຈັດປະເພດທີ່ສໍາຄັນສອງປະເພດສໍາລັບເຫຼົ້າແວງອິຕາລີແມ່ນ DOC (Denominazione di Origine, Controllata) ແລະ DOCG (Denominazine di Origine Controllata e Garantita).
ການອອກແບບ DOC ກໍານົດພື້ນທີ່ທາງພູມສາດທີ່ປູກຕົ້ນອະງຸ່ນແລະເຫຼົ້າແວງທີ່ຜະລິດ. ໃນ Abruzzo ພາກພື້ນ DOC ປະກອບມີ Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo ແລະ Cerasuolo d'Abruzzo. ກົດລະບຽບຂອງ DOC ກໍານົດວ່າແນວພັນອະງຸ່ນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງໃນພາກພື້ນນັ້ນ. ໃນ Montepulciano d'Abruzzo DOC ຕ້ອງມີຢ່າງຫນ້ອຍ 85% ໝາກ ອະງຸ່ນ Montepulciano ທີ່ໃຊ້ໃນການເຮັດເຫຼົ້າແວງແດງ. ເຫຼົ້າແວງ DOC ຕ້ອງປະຕິບັດຕາມວິທີການຜະລິດສະເພາະລວມທັງກົດລະບຽບກ່ຽວກັບອາຍຸ, ປະລິມານເຫຼົ້າ, ແລະອື່ນໆ. ເຫຼົ້າແວງ DOC ໄດ້ຖືກກວດສອບ ແລະຢັ້ງຢືນໂດຍອົງການຄວບຄຸມເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເຂົາເຈົ້າໄດ້ມາດຕະຖານທີ່ກຳນົດໄວ້, ຮັບປະກັນໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກມີຄຸນນະພາບ ແລະຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງເຫຼົ້າແວງ.
ການກໍານົດ DOCG ແມ່ນການຈັດປະເພດຊັ້ນສູງທີ່ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງກົດລະບຽບທີ່ເຂັ້ມງວດແລະຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ. ເຫຼົ້າແວງ DOCG ຜ່ານການກວດກາຢ່າງເຂັ້ມງວດ ເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບທີ່ພິເສດ ແລະເປັນຕົວແທນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງພາກພື້ນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ. ພາກພື້ນເລື້ອຍໆແມ່ນສະເພາະທາງດ້ານພູມສັນຖານ. ໃນ Abruzzo, Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane ເປັນເຂດຍ່ອຍພາຍໃນ Montepulciano d'Abruzzo DOCG, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ. ມັກຈະມີຂໍ້ຈໍາກັດກ່ຽວກັບຜົນຜະລິດສູງສຸດຕໍ່ເຮັກຕາເພື່ອຮັບປະກັນວ່າອະງຸ່ນທີ່ໃຊ້ໃນເຫຼົ້າແວງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຄຸນນະພາບສູງສຸດ. ຍັງມີປະທັບຕາການຄໍ້າປະກັນທີ່ຄໍຕຸກເພື່ອຮັບປະກັນຂອງແທ້ແລະຄຸນນະພາບ.
ໃນອະນາຄົດ
ເຫຼົ້າແວງ Abruzzo ມີອະນາຄົດທີ່ສົດໃສພາຍໃນແລະຕ່າງປະເທດຍ້ອນຄວາມມຸ່ງຫມັ້ນຂອງພວກເຂົາຕໍ່ຄຸນນະພາບ, ຄວາມຍືນຍົງ, ແລະການສົ່ງເສີມແນວພັນອະງຸ່ນພື້ນເມືອງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂົາເຈົ້າ. ມໍລະດົກເຫຼົ້າແວງທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງພາກພື້ນ, ບວກກັບການອຸທິດຕົນໃນການປັບປຸງແລະນະວັດຕະກໍາ, ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນຜູ້ຫຼິ້ນທີ່ໂດດເດັ່ນໃນອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງທົ່ວໂລກ.
ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງຂ້ອຍ
1. Fattoria Nicodemi. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto. Abruzzo
ເຫຼົ້າແວງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະແລະພິເສດ:
· Terroir: ສວນອະງຸ່ນຈະເລີນເຕີບໂຕໃນດິນປູນທີ່ມີໂຄງສ້າງປານກາງ ແລະດິນໜຽວ.
· ການຝຶກອົບຮົມເຄືອ: ການນໍາໃຊ້ລະບົບການຝຶກອົບຮົມ Abruzzo Pergola ທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈຂອງ 1600 ພືດຕໍ່ເຮັກຕາ.
· ອາຍຸຂອງສວນອະງຸ່ນ: ເຄືອໃນສວນອະງຸ່ນນີ້ມີອາຍຸ 50 ປີ, ປະກອບສ່ວນໃຫ້ຄວາມເລິກ ແລະລັກສະນະຂອງເຫຼົ້າແວງ.
· ຂະບວນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ: grapes undergo destemming, ແຕ່ບໍ່ມີການກົດດັນ.
· ການໝັກ: ໃຊ້ເຊື້ອລາທໍາມະຊາດ ຫຼືອາກາດລ້ອມຮອບ.
· Maceration: ເຫຼົ້າແວງຜ່ານຂະບວນການ maceration ທີ່ແກ່ຍາວເຖິງ 5 ເດືອນ, ດ້ວຍການ punching ລົງດ້ວຍມືປະຕິບັດໃນໄລຍະ 15 ມື້ເບື້ອງຕົ້ນ.
· ການເຕີບໃຫຍ່: ຫຼັງຈາກ racking, ເຫຼົ້າແວງກັບຄືນໄປຫາຖັງ cocciopesto ສໍາລັບການປັບປຸງຕື່ມອີກ.
ໄຫຫີນ Cocciopesto: ໄຫຫີນທີ່ເປັນເອກະລັກເຫຼົ່ານີ້ຖືກປະດິດມາຈາກການປະສົມຂອງດິນຈີ່ດິບ, ຊິ້ນຫີນ, ດິນຊາຍ, ເຄື່ອງຜູກມັດ, ແລະນໍ້າ; ແຫ້ງດ້ວຍອາກາດຢ່າງໜ້ອຍ 30 ມື້.
· Micro-Oxygenation: ແກ້ວ cocciopesto ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການເສີມຂະຫຍາຍຄຸນນະພາບ organoleptic ແລະກິ່ນຫອມຂອງເຫຼົ້າແວງ. ການຈັດຕໍາແໜ່ງຈຸນລະພາກສະເພາະຂອງພວກມັນຮັບປະກັນໃຫ້ມີອົກຊີເຈນຈຸນລະພາກທີ່ຄວບຄຸມໄດ້ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງອຸດົມສົມບູນ ໂດຍບໍ່ມີການສົ່ງກິ່ນທີ່ບໍ່ຕ້ອງການໃດໆ.
· ລັກສະນະເຫຼົ້າແວງ: ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນເປັນເຫຼົ້າແວງທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະລະອຽດອ່ອນ, ໂດດເດັ່ນດ້ວຍລັກສະນະແຮ່ທາດທີ່ຊັດເຈນ.
· ການບັນຈຸຂວດ: ເຫຼົ້າແວງໄດ້ຖືກບັນຈຸຂວດໂດຍບໍ່ມີການກອງ, ຮັກສາຄວາມບໍລິສຸດແລະຄວາມເລິກຂອງມັນ.
· ການແກ່ອາຍຸ: ເຫຼົ້າແວງມີອາຍຸອີກສາມເດືອນເພື່ອບັນລຸທ່າແຮງອັນເຕັມທີ່ຂອງມັນ.
ຫມາຍເຫດ:
· ສີ: ສະແດງສີເຟືອງ-ສີເຫຼືອງທີ່ມີຈຸດເດັ່ນຂອງໝາກນາວ
· ກິ່ນຫອມ: ຊໍ່ດອກໄດ້ຖືກປະດັບດ້ວຍບັນທຶກດອກໄມ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ໃຫ້ປະສົບການການມີກິ່ນຫອມທີ່ສະຫງ່າງາມ ແລະມີກິ່ນຫອມ.
· Palate: ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ນໍາສະເຫນີການຜະສົມຜະສານຂອງນໍ້າເຜິ້ງແລະລົດຊາດຫມາກໄມ້ທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ປະສົມກົມກຽວກັບແຮ່ທາດ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນການເດີນທາງລົດຊາດທີ່ບໍ່ຄາດຄິດແລະເຄື່ອນໄຫວ
· ຄວາມຄືບໜ້າ: ດ້ວຍການຈິບເຫລົ້າແຕ່ລະເທື່ອຈະສັບສົນ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຫຼູຫຼາທີ່ໂດດເດັ່ນ ແລະລັກສະນະທີ່ຫຼູຫຼາ, ມີຄວາມສົມດູນກັນດີ.
· ໂດຍລວມແລ້ວ: ມີລັກສະນະເປັນດອກກຸຫຼາບທີ່ໜ້າຊື່ນຊົມ, ປາກມີຊີວິດຊີວາທີ່ຂັບເຄື່ອນດ້ວຍແຮ່ທາດ, ແລະລັກສະນະທີ່ສະຫງ່າງາມ.
2. Barone Cornacchia. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano. 100% Trebbiano. ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງປອດສານພິດຈາກດິນທີ່ມີຫີນ calcareous.
ການຫມັກເກີດຂຶ້ນ spontaneous, ຍ້ອນການດໍາເນີນການຂອງເຊື້ອລາພື້ນເມືອງ. ການເດີນທາງເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການປວດ, destemming, ແລະການຫມັກຂອງ grapes ກັບຜິວຫນັງຂອງພວກເຂົາ intact. Maceration ແມ່ນຂະຫຍາຍອອກຢ່າງລະມັດລະວັງເປັນເວລາ 32 ມື້ໃນຖັງສະແຕນເລດ, ຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ຄວບຄຸມລະຫວ່າງ 16-18 ອົງສາເຊນຊຽດ. ຫຼັງຈາກການດູດຊືມເປັນເວລາດົນນານ, ນ້ ຳ ຈະຖືກແຍກອອກຈາກຜິວ ໜັງ ດ້ວຍການກົດອ່ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຫຼົ້າແວງດັ່ງກ່າວໄດ້ຜ່ານໄລຍະການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງ 12 ເດືອນໃນຖັງສະແຕນເລດຢູ່ເທິງແກ້ວຂອງມັນ. batonnage ປົກກະຕິເຮັດໃຫ້ lees ໃນ suspension, ເພີ່ມຄວາມເລິກແລະຄວາມຊັບຊ້ອນ. ການສໍາຜັດສຸດທ້າຍແມ່ນໄລຍະເວລາອາຍຸໃນແກ້ວປະມານ 6 ເດືອນ, ອະນຸຍາດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງພັດທະນາແລະສາມາດບັນລຸທ່າແຮງອັນເຕັມທີ່ຂອງມັນ.
ຫມາຍເຫດ:
· ໃນແກ້ວ, Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano ປີ 2021 ຂອງ Barone Cornacchia ນຳສະເໜີສີເຫຼືອງເຂັ້ມ, ເຂັ້ມຂຸ້ນພ້ອມກັບໄຮໄລ້ສີທອງ ແລະ ສີອຳເບີ.
· ກິ່ນຫອມ: ເຫຼົ້າແວງເຮັດໃຫ້ຊໍ່ດອກໄມ້ທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍໝາກໄມ້ທີ່ສຸກແລ້ວ ແລະແຫ້ງ, ປະກອບໄປດ້ວຍດອກກຸຫຼາບທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ສ່ວນປະກອບຂອງພືດສະຫມຸນໄພທີ່ອ່ອນໂຍນຂອງ mint ແລະ sage ເພີ່ມຄວາມເລິກແລະຄວາມຊັບຊ້ອນໃຫ້ກັບ profile ມີກິ່ນຫອມ.
· Palate: ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ boasts ຮ່າງກາຍອັນເຕັມທີ່ແລະມົນທີ່ captivates ຄວາມຮູ້ສຶກ. ການເດີນທາງໄດ້ສິ້ນສຸດລົງໃນການສໍາເລັດຮູບທີ່ຍັງຄົງຄ້າງ, ສະເຫນີໃຫ້ຄໍາແນະນໍາທີ່ຫນ້າສົນໃຈຂອງຄວາມຂົມຂື່ນທີ່ເພີ່ມປະສົບການລົດຊາດໂດຍລວມ.
©ທ່ານດຣ Elinor Garely. ບົດຂຽນລິຂະສິດນີ້, ລວມທັງຮູບພາບ, ອາດຈະບໍ່ຖືກພິມເຜີຍແຜ່ໂດຍບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດເປັນລາຍລັກອັກສອນຈາກຜູ້ຂຽນ.
