ເກີດຢູ່ໃນ Bra, ທັກສະຂອງລາວແມ່ນເຫມາະສົມເມື່ອລາວແລະເພື່ອນຮ່ວມງານຂອງລາວສ້າງຕັ້ງສະມາຄົມມິດຕະພາບຂອງ Barolo. ກຸ່ມດັ່ງກ່າວໄດ້ຜະລິດລາຍການເຫຼົ້າແວງ, ລວມທັງເອກະສານຂໍ້ມູນທີ່ມີຄໍາບັນຍາຍຂອງແຕ່ລະປ້າຍຊື່ທີ່ໃນທີ່ສຸດກາຍເປັນຄູ່ມື Vini d'Italia.

ເຫຼົ້າແວງເຂົ້າສູ່ການເມືອງ

ໃນປະເທດອີຕາລີ, Petrini ໄດ້ເບິ່ງການເຄື່ອນໄຫວອາຫານໄວຂອງອາເມລິກາທີ່ພົ້ນເດັ່ນຂື້ນເປັນຕາຢ້ານ.

ລາວໄດ້ເຫັນການຫຼຸດລົງທີ່ເປັນໄພຂົ່ມຂູ່ຕໍ່ປະເພນີອາຫານທ້ອງຖິ່ນ, ແລະການຍົກຍ້ອງຂອງ "ອາຫານທີ່ດີ" ຫາຍໄປ. ໃນການແກ້ແຄ້ນ, ລາວໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການໂຕ້ຖຽງໃນອິຕາລີ (1986), ຊຸກຍູ້ການເປີດ McDonald's ຢູ່ໃກ້ກັບຂັ້ນຕອນປະຫວັດສາດຂອງແອສປາໂຍນໃນ Rome.

ໃນ​ປີ​ດຽວ​ກັນ (1986), 23 ຄົນ​ເສຍ​ຊີ​ວິດ​ດື່ມ​ເຫລົ້າ​ທີ່​ເຮັດ​ໃຫ້​ປອມ​ດ້ວຍ​ເຫຼົ້າ methyl (ເປັນ​ສານ​ເຄ​ມີ​ທີ່​ພົບ​ເຫັນ​ໃນ​ການ​ຕ້ານ​ການ freeze). ສານພິດດັ່ງກ່າວໄດ້ສັ່ນສະເທືອນອຸດສາຫະ ກຳ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອີຕາລີແລະບັງຄັບໃຫ້ຢຸດເຊົາການສົ່ງອອກເຫຼົ້າແວງທັງ ໝົດ ຈົນກ່ວາເຫຼົ້າແວງສາມາດຖືກຮັບຮອງວ່າປອດໄພ. ການເສຍຊີວິດໂດຍກົງແມ່ນມາຈາກການບໍລິໂພກເຫຼົ້າແວງອິຕາລີທີ່ມີເມທິລ, ຫຼືໄມ້, ເຫຼົ້າເພື່ອເຮັດໃຫ້ປະລິມານເຫຼົ້າຂອງເຫຼົ້າແວງເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງສະເລ່ຍ 12 ເປີເຊັນ.

 ການປົນເປື້ອນບໍ່ໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນເຫຼົ້າແວງ Italian ທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ປົກກະຕິແລ້ວສົ່ງອອກໄປສະຫະລັດອາເມລິກາພາຍໃຕ້ປ້າຍຫມາຍເປັນ DOC (Denominazione de Origine Controllata), ການອ້າງອິງກົດຫມາຍ Italian ຄວບຄຸມເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບຈາກສວນອະງຸ່ນໂດຍຜ່ານການຜະລິດແລະການຂາຍ. ​ເລື່ອງ​ກະ​ທູ້​ດັ່ງກ່າວ​ແມ່ນ​ຕິດ​ຢູ່​ກັບ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ຈຳນວນ​ຫຼາຍ​ທີ່​ຖືກ​ຂາຍ​ໃຫ້​ບັນດາ​ປະ​ເທດ​ເພື່ອນ​ບ້ານ​ໃນ​ຢູ​ໂຣບ ​ເພື່ອ​ປະສົມ​ກັບ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ. ລາຄາບໍ່ແພງ, ເຫຼົ້າແວງທີ່ບໍ່ມີແນວພັນທີ່ຂາຍເປັນ vina di tavola ສໍາລັບການສົ່ງອອກໃນພາກພື້ນແລະການບໍລິໂພກໃນທ້ອງຖິ່ນໃນອັດຕາຕໍ່ລອງລາຄາບໍ່ແພງດັ່ງນັ້ນພຽງແຕ່ເຫຼົ້າແວງປອມເທົ່ານັ້ນສາມາດມີກໍາໄລໄດ້.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ລັກສະນະທີ່ຫນ້າຢ້ານຂອງອາຊະຍາກໍາໄດ້ແຜ່ລາມໄປທົ່ວອຸດສາຫະກໍາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອິຕາລີທັງຫມົດ, ແລະຕອນນັ້ນເຮັດໃຫ້ທຸກຜະລິດຕະພັນເຫຼົ້າແວງແລະຜູ້ຜະລິດ. 

ເນື່ອງຈາກການເປັນພິດ, ເດນມາກໄດ້ຫ້າມການນໍາເຂົ້າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອິຕາລີທັງຫມົດ, ປະຕິບັດຕາມຮອຍຕີນຂອງເຢຍລະມັນຕາເວັນຕົກແລະແບນຊິກ. ສະ​ວິດ​ຍຶດ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ທີ່​ຕ້ອງ​ສົງ​ໄສ 1 ລ້ານ​ກາ​ລອນ, ຝຣັ່ງ​ຍຶດ​ເຫຼົ້າ​ອະ​ງຸ່ນ 4.4 ລ້ານ​ກາ​ລອນ, ປະ​ກາດ​ຈະ​ທຳລາຍ​ຢ່າງ​ໜ້ອຍ 1.3 ລ້ານ​ກາລອນ​ທີ່​ພົບ​ເຫັນ​ວ່າ​ຖືກ​ເສື່ອມ​ໂຊມ. ຄໍາເຕືອນຂອງລັດຖະບານໄດ້ຖືກສົ່ງໄປຫາຜູ້ບໍລິໂພກໃນອັງກິດແລະອອສເຕີຍ.

ທຸກໆຄົນ, ຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ທ້າທາຍຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖືຂອງເຫຼົ້າແວງອິຕາລີ, ປູກຈິດສໍານຶກໃຫມ່ຂອງອຸດສາຫະກໍາໃນທົ່ວທຸກຂະແຫນງການ.

ກໍາລັງຂ້າມມັນ

                ເມື່ອປະເທດຝຣັ່ງ ແລະ ເຢຍລະມັນ ກວດພົບ ແລະ ຍຶດເຫຼົ້າແວງທີ່ເປັນພິດເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ, ກະຊວງກະສິກຳຂອງອີຕາລີໄດ້ອອກລັດຖະດຳລັດວ່າ ເຫຼົ້າແວງອີຕາລີທັງໝົດຕ້ອງໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຈາກຫ້ອງທົດລອງຂອງລັດຖະບານ ແລະ ມີເອກະສານຢັ້ງຢືນກ່ອນທີ່ຈະສົ່ງອອກ.

ຂໍ້ກໍານົດນີ້ເຮັດໃຫ້ການສົ່ງອອກເຫຼົ້າແວງຂອງອິຕາລີຢຸດຊະງັກຕື່ມອີກ, ແລະລັດຖະບານໄດ້ຍອມຮັບວ່າອອກຈາກ 12,585 ຕົວຢ່າງ, 274 ໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າມີປະລິມານທີ່ຜິດກົດຫມາຍຂອງເຫຼົ້າ methyl (NY Times, 9 ເມສາ 1986).

ໃນປີ 1988, Arcigola Slow Food ແລະ Gambero Rosso ຈັດພີມມາສະບັບທໍາອິດຂອງຄູ່ມື Vini d'Italia. ເອກະສານນີ້ໄດ້ຖືກປະຕິບັດຕາມໃນປີ 1992 ດ້ວຍສະບັບທໍາອິດຂອງ Guida al Vino Quotidiano (ຄູ່ມືກ່ຽວກັບເຫຼົ້າແວງປະຈໍາວັນ), ເຊິ່ງລວມມີການທົບທວນຄືນຂອງເຫຼົ້າແວງ Italian ທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກທັດສະນະມູນຄ່າສໍາລັບເງິນ.

ມັນໄດ້ກາຍເປັນການຊ່ວຍເຫຼືອທີ່ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບການເລືອກເຫຼົ້າແວງປະຈໍາວັນ.

ໃນຕອນຕົ້ນຂອງວັນທີ 21^st ສະຕະວັດ (2004), ທະນາຄານເຫຼົ້າແວງໄດ້ຖືກພັດທະນາເພື່ອສົ່ງເສີມມໍລະດົກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອິຕາລີໂດຍຜ່ານຫຼັກສູດການຝຶກອົບຮົມແລະການປົກປ້ອງເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຈຸດປະສົງສໍາລັບຜູ້ສູງອາຍຸ. ສາມປີຕໍ່ມາ (2007), Vignerons d'Europe, ໃນ Montpelier, Salon du Gout et des Saveurs d'Origine ໄດ້ສະຫຼອງ 100 ປີນັບຕັ້ງແຕ່ການປະຕິວັດຂອງຊາວສວນເຫຼົ້າແວງ Languedoc.

ສະບັບທໍາອິດຂອງ Vinerons d'Europe ໄດ້ເຕົ້າໂຮມຜູ້ຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເອີຣົບຫຼາຍຮ້ອຍຄົນໃນການໂຕ້ວາທີກ່ຽວກັບສິ່ງທ້າທາຍທີ່ສ້າງຂື້ນໂດຍໂລກທີ່ເຄີຍເປັນໂລກາພິວັດ, ຍອມຮັບວິກິດການການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ປະເຊີນກັບອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງຈາກທັດສະນະຂອງຜົນກະທົບທາງດ້ານເສດຖະກິດແລະໃບຫນ້າສາທາລະນະຂອງເຫຼົ້າແວງອິຕາລີ.

ການປ່ຽນແປງທີ່ໂດດເດັ່ນ. ເຫຼົ້າແວງຊ້າ

ມາຮອດຈຸດນີ້, ເຫຼົ້າແວງໄດ້ຖືກທົບທວນເປັນຕົວເລກ. ຈາກ Robert Parker ແລະການທົບທວນທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ຮຽນຮູ້ທີ່ຈະອ່ານຕົວເລກ, ແລະຄະແນນ Parker ສູງຂື້ນ, ຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການຊື້ເຫຼົ້າແວງສະເພາະນັ້ນຈະເປັນໄປໄດ້.

ນອກຈາກນັ້ນ, ການປະຕິບັດສວນອະງຸ່ນໃນປັດຈຸບັນລວມເຖິງການໃຊ້ປຸ໋ຍ, ຢາປາບສັດຕູພືດ, ແລະຢາຂ້າເຊື້ອລາເພື່ອຕ້ານສັດຕູພືດ, ພະຍາດ, ແລະຂີ້ຝຸ່ນທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຢາຂ້າຫຍ້າສັງເຄາະກໍ່ທຳລາຍສິ່ງແວດລ້ອມ ແລະ ເຮັດໃຫ້ດິນ ແລະ ດິນເຊື່ອມໂຊມ, ນຳໃຊ້ບໍ່ໄດ້, ເຮັດໃຫ້ເກີດນ້ຳໄຫຼ, ມົນລະພິດ, ສູນເສຍຜົນຜະລິດຂອງດິນ ແລະ ອັນຕະລາຍຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມອື່ນໆ. 

ເຂົ້າສູ່ການເຄື່ອນໄຫວ Slow Wine ກັບຮາກຖານ, ຕົວແທນຈາກເຫຼົ້າແວງທົ່ວໂລກ ທີ່ໃຫ້ຄວາມສຳຄັນຕໍ່ການອະນຸລັກຊັບພະຍາກອນທຳມະຊາດ ໂດຍຜ່ານການຄຸ້ມຄອງທີ່ດິນ. ໃນປີ 2011, ຄູ່ມືກ່ຽວກັບເຫຼົ້າແວງຊ້າໄດ້ຖືກຈັດພີມມາ, ປ່ຽນຈຸດສຸມຈາກມູນຄ່າຕົວເລກຂອງເຫຼົ້າແວງໄປສູ່ສະພາບແວດລ້ອມມະຫາພາກທີ່ປະກອບມີລາຍລະອຽດຕົວຈິງຂອງໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ຜູ້ຜະລິດແລະພື້ນທີ່ການຜະລິດ.

ຄູ່ມືໄດ້ຮັບການຕົບມືສໍາລັບການເປັນຫຼາຍກ່ວາບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຜູ້ນທີ່ສໍາຄັນ; ມັນໄດ້ຍ້າຍຄວາມສົນໃຈຂອງຜູ້ບໍລິໂພກຈາກຕົວເລກ / ຈຸດຄະແນນເພື່ອອະທິບາຍຮູບແບບການຜະລິດເຫຼົ້າແວງແລະເຕັກນິກກະສິກໍາທີ່ໃຊ້. 

ໃນປີ 2012 Slow Wine Tours ໄດ້ຖືກນໍາສະເໜີ ແລະລວມເຖິງການໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານເຫລົ້າໃນນິວຢອກ, Chicago, ແລະ San Francisco. ໃນປີຕໍ່ໄປ, Wineries ໃນເຢຍລະມັນ, ເດນມາກ, ຍີ່ປຸ່ນ, ການາດາ, ແລະ Slovenia (2017). ໃນປີ 2018 ຄາລິຟໍເນຍໄດ້ຖືກໄປຢ້ຽມຢາມ, ແລະ 50 ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງໄດ້ຖືກທົບທວນຄືນ.

ໃນປີ 2019 Oregon ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າ, ຕິດຕາມດ້ວຍລັດວໍຊິງຕັນ. ຫວ່າງ​ມໍ່ໆ​ມາ​ນີ້, ການ​ເຄື່ອນ​ໄຫວ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ຊ້າ​ໄດ້​ທົບ​ທວນ​ຮ້ານ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ໃນ​ຈີນ, ​ເຊິ່ງລວມທັງ​ເມືອງ​ນິງ​ເຊຍ, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi, ​ແລະ​ຕິ​ເບດ.

ພັນທະມິດ

Slow Wine Coalition ໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 2021. ມັນເປັນເຄືອຂ່າຍສາກົນທີ່ຖັກເຂົ້າກັນທຸກພາກສ່ວນຂອງອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງ. ສະມາຄົມ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ແຫ່ງ​ໃໝ່​ນີ້​ໄດ້​ເລີ່​ມດຳ​ເນີນ​ການ​ປະຕິວັດ​ບົນ​ພື້ນຖານ​ຄວາມ​ຍືນ​ຍົງ​ຂອງ​ສິ່ງ​ແວດ​ລ້ອມ, ການ​ປ້ອງ​ກັນ​ປະ​ເທດ, ​ແລະ​ການ​ເຕີບ​ໂຕ​ດ້ານ​ວັດທະນະທຳ-ສັງຄົມ​ຂອງ​ຊົນນະບົດ. ອົງການດັ່ງກ່າວຜະລິດ Manifesto ໂດຍເນັ້ນໃສ່ເຫຼົ້າແວງທີ່ດີ, ສະອາດ, ຍຸດຕິທໍາ.

ຄວາມສໍາຄັນຂອງການເຄື່ອນໄຫວຂອງເຫຼົ້າຊ້າ: ແຜນທີ່ຖະຫນົນ

ມັນເປັນສິ່ງທ້າທາຍທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນຮ້ານຂາຍເຫຼົ້າແວງ, ຍ່າງເລາະຫລີ້ນເຫຼົ້າແວງຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າຫຼືເບິ່ງເວັບໄຊທ໌ຂອງຜູ້ຂາຍເຫຼົ້າແວງອອນໄລນ໌. ມີຫຼາຍຮ້ອຍ (ບາງທີອາດເປັນພັນໆ) ເຫຼົ້າແວງຈາກທຸກພາກສ່ວນຂອງໂລກ ແລະມີຫຼາຍຈຸດລາຄາ, ການທົບທວນຄືນ ແລະຄວາມຄິດເຫັນ. ຜູ້ບໍລິໂພກຈະຮູ້ວິທີການຕັດສິນໃຈທີ່ສະຫລາດແນວໃດ? ຜູ້ບໍລິໂພກສົນໃຈສີ (ສີແດງ, ສີຂາວ, ຫຼືດອກກຸຫລາບ), fizz ຫຼືຮາບພຽງ, ລົດຊາດ, ລາຄາ, ປະເທດຕົ້ນກໍາເນີດ, ຄວາມຍືນຍົງ, ແລະ / ຫຼືຫຼາຍຄໍາຖາມອື່ນໆທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ການຊື້ແລະປະສົບການລົດຊາດ. Slow Wine Guide ສະເໜີແຜນທີ່ເສັ້ນທາງໃຫ້ກັບຜູ້ຊື້ເຫຼົ້າແວງ, ນຳສະເໜີການປະຕິບັດການກະເສດຢ່າງຈະແຈ້ງ ແລະ ຫຍໍ້ທໍ້, ແລະການສົ່ງເສີມການຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ປະຕິບັດຕາມອຸດົມການ (ບໍ່ມີຢາປາບສັດຕູພືດ). 

ເຫຼົ້າແວງຊ້າແມ່ນອີງໃສ່ການເຄື່ອນໄຫວຂອງອາຫານຊ້າ; ມັນເປັນສະພາບຂອງຈິດໃຈແລະສະຫນອງກອບສໍາລັບການກະສິກໍາເປັນຄວາມພະຍາຍາມລວມ. ກຸ່ມດັ່ງກ່າວມີຄວາມອົດທົນທີ່ຈະຕັ້ງຄໍາຖາມກ່ຽວກັບເຕັກນິກການກະສິກໍາຫລັງການຫັນເປັນອຸດສາຫະກໍາແລະພິຈາລະນາຄືນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາກິນ (ອາຫານແລະເຫຼົ້າແວງ) ໃນແງ່ຂອງຄວາມຍືນຍົງແລະຄວາມສ່ຽງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຢາປາບສັດຕູພືດ.

ການເຄື່ອນໄຫວແມ່ນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສຶກສາອົບຮົມຜູ້ບໍລິໂພກກ່ຽວກັບອັນຕະລາຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານໄວ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການ lobbying ຕ້ານຢາປາບສັດຕູພືດແລະແລ່ນທະນາຄານເມັດພັນເພື່ອປົກປັກຮັກສາແນວພັນ heirloom. ແນວຄວາມຄິດດັ່ງກ່າວໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປສູ່ອຸດສາຫະກໍາອື່ນໆລວມທັງຄົນອັບເດດ: ຊ້າທີ່ຊີ້ໃຫ້ເຫັນແລະຊຸກຍູ້ໃຫ້ຄ່າຈ້າງທີ່ຍຸດຕິທໍາແລະສະພາບແວດລ້ອມ, ແລະການເດີນທາງຊ້າທີ່ພະຍາຍາມຕໍ່ສູ້ກັບການທ່ອງທ່ຽວເກີນ. ຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ຄູ່ມືກ່ຽວກັບເຫຼົ້າແວງຊ້າແມ່ນປຶ້ມເຫຼົ້າແວງອັນດຽວຂອງປະເທດທີ່ໃຫ້ຄວາມສໍາຄັນໃນການຄຸ້ມຄອງທີ່ດິນ, ໂດຍມີຈຸດປະສົງເພື່ອສະຫນອງຄວາມໂປ່ງໃສຕໍ່ຜູ້ບໍລິໂພກ.

ການລ້າງສີຂຽວ

                ສິ່ງທ້າທາຍຕໍ່ການເຄື່ອນໄຫວຂອງ Slow Wine ແມ່ນ GREENWASHING. ການປະຕິບັດນີ້ຫມາຍເຖິງທຸລະກິດທີ່ຫຼອກລວງຜູ້ບໍລິໂພກໃຫ້ຄິດວ່າການປະຕິບັດ, ຜະລິດຕະພັນ, ຫຼືການບໍລິການຂອງພວກເຂົາຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມຫຼາຍກ່ວາຕົວຈິງ, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກສັບສົນແລະອຸກອັ່ງ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮັບຜິດຊອບກັບຄືນສູ່ບ່າຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ພວກເຂົາເຮັດການຄົ້ນຄວ້າຢ່າງກວ້າງຂວາງເພື່ອກໍານົດຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມຕົວຈິງ. ໃນຫຼາຍໆກໍລະນີ, ຂໍ້ມູນທີ່ຖືກຄົ້ນຄວ້າແມ່ນບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້. 

ການທົວໂລກ Slow Wine 2023. ຄົ້ນພົບ Oltrepo Pavese. ເມືອງ​ນີວ​ຢອກ

ບໍ່ດົນມານີ້, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມກິດຈະກໍາ Slow Wine ໃນ Manhattan ທີ່ສະແດງເຖິງພາກພື້ນເຫຼົ້າແວງ Italian Oltrepo Pavese (ພາກເຫນືອຂອງອິຕາລີ, ພາກຕາເວັນຕົກຂອງ Milan). ນີ້​ແມ່ນ​ເຂດ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ພື້ນ​ເມືອງ​ຫຼາຍ​ທີ່​ມີ​ການ​ຜະ​ລິດ​ເຫລົ້າ​ທີ່​ເຮັດ​ຈາກ​ສະ​ໄຫມ Roman​. ພາກພື້ນປົກຄອງເຂດທົ່ງພຽງລະຫວ່າງ Alps ແລະ Apennines ຂອງພາກເຫນືອຂອງອິຕາລີ. ໄປທາງທິດເຫນືອຂອງແມ່ນ້ໍາ Po ແມ່ນເມືອງປະຫວັດສາດຂອງ Pavia. ພາກພື້ນເຫຼົ້າແວງ Oltrepo ແມ່ນຄອບງໍາໂດຍເນີນພູແລະພູເຂົາ - ເປັນພື້ນທີ່ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປູກອະງຸ່ນ. ມັນກວມເອົາ 3600 ກິໂລແມັດມົນທົນແລະປະກອບມີ 16 ເທດສະບານ.

ໃນລະຫວ່າງ Empire Roman, ມີຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີການແຂ່ງຂັນກັບເຫຼົ້າແວງຂອງປະເທດເກຣັກ. ໃນເວລານັ້ນ, ເຫຼົ້າແວງກເຣັກແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີແລະເປັນທີ່ຕ້ອງການທີ່ສຸດຂອງເຫຼົ້າແວງທັງຫມົດທີ່ມີຢູ່. ການກ່າວເຖິງຄັ້ງທໍາອິດຂອງ viticulture ໃນພາກພື້ນແມ່ນມາຈາກ Codex Etruscus (850 AD). ການ​ປູກ​ຝັງ​ແລະ​ການ​ຜະ​ລິດ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ທີ່​ນິ​ຍົມ​ໃນ 15​^th ສະຕະວັດແລະໄດ້ຮັບການຍອມຮັບເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການຜະລິດກະສິກໍາ. 

Oltrepo ຜະລິດເຫຼົ້າແວງປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຈາກພາກພື້ນ Lombardy, ໃກ້ກັບປະລິມານການຜະລິດຂອງ Asti ແລະ Chianti. ມີເຄືອໄມ້ Pinot Noir ປະມານ 9880 ເຮັກຕາ ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນນະຄອນຫຼວງ Pinot Noir. ໝາກ ອະງຸ່ນຖືກເກັບຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນຕົ້ນຂອງການສຸກຂອງຜິວ ໜັງ ທີ່ສະ ເໜີ ຄວາມສົມດຸນຂອງກົດແລະນ້ ຳ ຕານ.

ດິນແມ່ນປະກອບດ້ວຍຫີນບູຮານ (Terra Rossa), ແລະໃຫ້ພາກພື້ນທີ່ມີ humas ອຸດົມສົມບູນແລະດິນເຜົາສໍາລັບເຄືອທີ່ຈະຂະຫຍາຍຕົວ. ດິນຍັງມີທາດເຫຼັກຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ. ສະ​ພາບ​ອາ​ກາດ​ແມ່ນ​ປົກ​ກະ​ຕິ​ຂອງ Mediterranean ທີ່​ພົບ​ເຫັນ​ຢູ່​ໃກ້​ກັບ Alps ກັບ​ຮ້ອນ​ອົບ​ອຸ່ນ​. ລະ​ດູ​ຫນາວ​ບໍ່​ຮຸນ​ແຮງ​, ແລະ​ຝົນ​ພຽງ​ເລັກ​ນ້ອຍ​. 

ເຫຼົ້າແວງທີ່ຜະລິດ

ເຫຼົ້າແວງສີແດງຊັ້ນນໍາແມ່ນ Cabernet Sauvignon ແລະ Pinot Nero, ມັກຈະໃຊ້ໃນການອາຍຸຖັງຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດພິເສດ. ການເລືອກເຫຼົ້າແວງຂາວລວມມີ Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling, ແລະ Pinto Nero. ນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ຖືກໝັກດ້ວຍວິທີພື້ນເມືອງຂອງການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ aseptic ແລະອາດຈະມີເຖິງ 30 ເປີເຊັນ Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio, ແລະ Chardonnay. Sparkling Oltrepo Pavese Metodo Classico ມີການຈັດປະເພດ DOCG ຕັ້ງແຕ່ປີ 2007.

ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງຂ້ອຍ

                ຂັ້ນຕອນເພື່ອຄົ້ນພົບ Slow Wines ລະດັບພາກພື້ນ:

1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 ເປີເຊັນ Pinot Nero. ມີອາຍຸຕໍ່າສຸດ 36 ເດືອນໃນ leg.

La Versa ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍ Cesare Gustavo Faravelli ໃນປີ 1905 ເພື່ອຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບດີເລີດທີ່ສະແດງເຖິງອານາເຂດພື້ນເມືອງ. ມື້ນີ້ມັນມີຊື່ສຽງໃນລະດັບສາກົນ ແລະໄດ້ຮັບການຍອມຮັບດ້ວຍລາງວັນ Decanter Wine, Slow Wine, Gambero Rosso, ແລະ Winery ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນ Oltreo Pavese (2019).

ຫມາຍເຫດ:

ຕໍ່ຕາ, ສີທອງມີຟອງອ່ອນໆ. ດັງແມ່ນດີໃຈກັບຄໍາແນະນໍາຂອງຫມາກໂປມສີແດງແລະສີຂຽວ, ຄໍາແນະນໍາຂອງນາວ, biscuits, ແລະ hazelnuts. Palates ສົດຊື່ນດ້ວຍຄວາມເປັນກົດອ່ອນ, ຮ່າງກາຍຂະຫນາດກາງ, mousse ສີຄີມ, ແລະໂຄງສ້າງທີ່ນໍາໄປສູ່ຫມາກໂປມ, ແລະ grapefruit ໃນເວລາສໍາເລັດຮູບ. 

2. Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. ພາກພື້ນ: Lombardy; ອະນຸພາກພື້ນ: Pavia; Varietal: 65 ເປີເຊັນ Croatina, 25 ເປີເຊັນ Barbera, 10 ເປີເຊັນ Ughetta di Canneto. ອິນຊີ. ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນໂດຍ BIOS ກະສິກໍາອິນຊີ. ຫວານເລັກນ້ອຍ sparkling

ຄອບຄົວ Quaquarini ໄດ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງສາມລຸ້ນ. ໃນປັດຈຸບັນ, ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງໄດ້ຖືກນໍາໂດຍ Francesco ໃນການຮ່ວມມືກັບລູກຊາຍຂອງລາວ, Umberto, ແລະລູກສາວ Maria Teresa. ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງແມ່ນເປັນສະມາຊິກຂອງສະມາຄົມຜູ້ຜະລິດ Cassese ແລະເປັນສະມາຊິກ charter ຂອງສະໂມສອນ Buttafuoco Storico. ສະມາຊິກຍັງລວມເຖິງເມືອງຂອງເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບໃນ Oltrepo Pavese ແລະສະມາຄົມເພື່ອປົກປ້ອງເຫຼົ້າແວງ Oltrepo Pavese. 

ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງພັດທະນາໂຄງການຄົ້ນຄ້ວາເພື່ອປັບປຸງແລະເສີມຂະຫຍາຍເຕັກນິກການຜະລິດ. ໂຮງເຫຼົ້າແວງໃຊ້ເຕັກນິກການປູກຫຍ້າ (ການມີທົ່ງຫຍ້າຢູ່ໃນສວນອະງຸ່ນ) ໃນການປູກເຄືອ. ວິ ທີ ການ ຜະ ລິດ ເປັນ ການ ປັບ ປຸງ ການ ripening ຂອງ grapes ໄດ້ . 

ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນວ່ານໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ຝຸ່ນຊີວະພາບຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສັດແລະ / ຫຼືພືດຜັກ, ຍືນຍົງດ້ານຊີວະນາໆພັນ, ຫຼີກເວັ້ນເຕັກນິກການສັງເຄາະສານເຄມີ, ປະຕິເສດ GMOs, ຍືນຍົງການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດໂດຍໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີເພື່ອຮັບປະກັນມາດຕະຖານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. 

ຫມາຍເຫດ:

ກັບຕາ, ruby ​​ສີແດງ; ດັງພົບເຫັນກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນດ້ວຍຄໍາແນະນໍາຂອງດອກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ສີແດງ. ເພດານປາກຄົ້ນພົບຄວາມຫວານຂອງເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ແນະນໍາໃຫ້ມັນມັກເປັນເຫຼົ້າແວງຂອງຫວານທີ່ຈັບຄູ່ກັບ Panettone, Pandoro, tarts ຫຼື biscuits ສັ້ນ, ແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງ.