ເຖິງວ່າຈະມີການທ້າທາຍຫຼາຍຢ່າງ, ນັບແຕ່ການກໍ່ການຮ້າຍເຖິງການເມືອງ, ຊາວອິດສະຣາແອນໄດ້ຜ່ານຜ່າອຸປະສັກເຫຼົ່ານີ້ແລະປະສົບຜົນສຳເລັດຢ່າງຕັ້ງໜ້າ.
ໃນສອງພາກສ່ວນ, ຂ້າພະເຈົ້າ delve ເຂົ້າໄປໃນອຸປະສັກປະເຊີນຫນ້າໂດຍຜູ້ບຸກເບີກຂອງ ເຫຼົ້າແວງ Israel ອຸດສາຫະກໍາ. ຈາກພື້ນຖານຂອງສວນອະງຸ່ນຂອງພວກເຂົາຈົນເຖິງຄວາມສັບສົນຂອງການທູດສາກົນ, ອຸປະສັກເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ທົດສອບຄວາມທົນທານແລະຄວາມຕັ້ງໃຈຂອງພວກເຂົາ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ສິ່ງທີ່ເປັນແຮງບັນດານໃຈແທ້ໆແມ່ນວິທີທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບໄຊຊະນະ, ແກະສະຫຼັກສະຖານທີ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບຕົນເອງ. ໃນເວທີເຫຼົ້າແວງທົ່ວໂລກ.
ໃນສ່ວນທໍາອິດຂອງຊຸດ, ຂ້າພະເຈົ້າຄົ້ນຫາສິ່ງທ້າທາຍ terroir ເປັນເອກະລັກທີ່ພົບໂດຍນັກຜະລິດເຫຼົ້າແວງ Israeli. ພູມສັນຖານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ການປ່ຽນແປງຂອງດິນຟ້າອາກາດ, ແລະອົງປະກອບຂອງດິນໄດ້ເຮັດໃຫ້ເກີດອຸປະສັກທີ່ສໍາຄັນ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີວິທີການທີ່ມີນະວັດຕະກໍາແລະການເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະອຽດຢ່າງລະອຽດ. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມສັບສົນດັ່ງກ່າວ, ນັກສິນຄ້າອິດສະຣາແອນໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສາມາດປັບຕົວໄດ້ຢ່າງເດັ່ນຊັດແລະມີຊັບພະຍາກອນ, crafting. ເຫຼົ້າແວງພິເສດ ທີ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ແຕກຕ່າງຂອງເຂົາເຈົ້າຂອງສະຖານທີ່.
ສ່ວນທີສອງຂອງຊຸດໄດ້ສຸມໃສ່ການຫນຶ່ງ winery ໂດຍສະເພາະທີ່ໄດ້ບັນລຸການຮັບຮູ້ພິເສດໃນຂອບເຂດທົ່ວໂລກ. ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງແຫ່ງນີ້ ສາມາດຜ່ານຜ່າອຸປະສັກຕ່າງໆ ທີ່ຄົນອື່ນໆໄດ້ປະເຊີນ. ໂດຍຜ່ານການປະສົມປະສານຂອງຄວາມເປັນຜູ້ນໍາທີ່ມີວິໄສທັດ, ຝີມືທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ, ແລະຄວາມເຂົ້າໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງກ່ຽວກັບຄວາມມັກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຕັ້ງຕົວເອງເປັນຈຸດສໍາຄັນໃນອຸດສາຫະກໍາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Israeli.
ຂ້າພະເຈົ້າເຊື່ອວ່າສອງພາກສ່ວນນີ້ຈະສະຫນອງຄວາມເຂົ້າໃຈທີ່ມີຄຸນຄ່າແລະການສ່ອງແສງກ່ຽວກັບການເດີນທາງທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນຂອງອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງອິດສະຣາເອນ. ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນພະຍານເຖິງຄວາມຢືດຢຸ່ນແລະຄວາມຕັ້ງໃຈຂອງຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງເຫຼົ່ານີ້, ຜູ້ທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ເອົາຊະນະສິ່ງທ້າທາຍເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງໃນການປະເຊີນຫນ້າກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ.
ເຫຼົ້າແວງໃຫຍ່. ມັນ "ເກີດຂຶ້ນ" ທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນອິດສະຣາເອນ
ອຸດສາຫະກໍາ winemaking ຂອງອິດສະຣາເອນໄດ້ເຫັນການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ຫນ້າສັງເກດແລະການຮັບຮູ້; ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນປະເຊີນກັບສິ່ງທ້າທາຍໃນເວລາທີ່ມັນມາເຖິງການບັນລຸຜົນສໍາເລັດທົ່ວໂລກ. ມີບາງເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງການເປັນຄົນດີຫຼືຍິ່ງໃຫຍ່ແມ່ນບໍ່ພຽງພໍສະເຫມີທີ່ຈະຮັບປະກັນຄວາມສໍາເລັດສໍາລັບຜູ້ຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Israeli:
ການແຂ່ງຂັນຕະຫຼາດ: ຕະຫຼາດເຫຼົ້າແວງທົ່ວໂລກມີການແຂ່ງຂັນສູງ, ມີປະເທດຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເຊັ່ນ: ປະເທດຝຣັ່ງ, ອີຕາລີ, ສະເປນ, ແລະອື່ນໆທີ່ຄອບງໍາອຸດສາຫະກໍາ. ເຫຼົ້າແວງຂອງອິດສະຣາແອນມັກຈະຕ້ອງແຂ່ງຂັນກັບຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງແລະທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກປະເທດເຫຼົ່ານີ້, ເຮັດໃຫ້ມັນທ້າທາຍທີ່ຈະໄດ້ຮັບສ່ວນແບ່ງຕະຫຼາດແລະການຮັບຮູ້.
ຄວາມຮັບຮູ້ແລະຊື່ສຽງ: ເຖິງວ່າຈະມີການປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Israeli, ຄວາມຮັບຮູ້ແລະຊື່ສຽງຂອງອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງຂອງປະເທດຍັງສາມາດລ້າຫຼັງຂົງເຂດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຊື່ສຽງອື່ນໆ. ການເອົາຊະນະ stereotypes ແລະແນວໂນ້ມ preconceived ກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງ Israeli ສາມາດເປັນອຸປະສັກຕໍ່ຄວາມສໍາເລັດໃນຕະຫຼາດສາກົນ.
ການຜະລິດຈໍາກັດແລະການແຜ່ກະຈາຍ: ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຂອງອິດສະຣາເອນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຫນ້ອຍເມື່ອທຽບໃສ່ກັບປະເທດທີ່ຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ສໍາຄັນ. ການຜະລິດທີ່ຈໍາກັດນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນຍາກສໍາລັບຜູ້ຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Israeli ເພື່ອບັນລຸເສດຖະກິດຂະຫນາດແລະເຂົ້າເຖິງເຄືອຂ່າຍການແຈກຢາຍທີ່ກວ້າງຂວາງ. ການສົ່ງອອກເຫຼົ້າແວງໄປສູ່ຕະຫຼາດສາກົນສາມາດມີລາຄາແພງແລະທ້າທາຍເນື່ອງຈາກປັດໄຈການຂົນສົ່ງແລະຂໍ້ກໍານົດລະບຽບການ.
ການຕະຫຼາດແລະຍີ່ຫໍ້: ການຕະຫຼາດທີ່ມີປະສິດທິພາບແລະການສ້າງຕາສິນຄ້າມີບົດບາດສໍາຄັນໃນຄວາມສໍາເລັດຂອງຍີ່ຫໍ້ເຫຼົ້າແວງໃດໆ. ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ Israeli ອາດຈະປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການສົ່ງເສີມເຫຼົ້າແວງຂອງພວກເຂົາໃນທົ່ວໂລກເນື່ອງຈາກງົບປະມານການຕະຫຼາດຈໍາກັດຫຼືຄວາມຕ້ອງການຍຸດທະສາດການຕະຫຼາດທີ່ຊັບຊ້ອນຫຼາຍເພື່ອສ້າງການຮັບຮູ້ຂອງຍີ່ຫໍ້ແລະເຂົ້າເຖິງຜູ້ບໍລິໂພກໃຫມ່.
ເຖິງວ່າຈະມີສິ່ງທ້າທາຍເຫຼົ່ານີ້, ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ Israeli ຍັງສືບຕໍ່ຜະລິດເຫຼົ້າແວງພິເສດ, ແລະຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃນທົ່ວຊຸມຊົນເຫຼົ້າແວງສາກົນ. ໂດຍສຸມໃສ່ຄຸນນະພາບ, ນະວັດກໍາ, ການຮ່ວມມືຍຸດທະສາດ, ແລະການຕະຫຼາດປະສິດທິພາບ, ຜູ້ຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Israeli ກໍາລັງເຮັດວຽກເພື່ອບັນລຸຜົນສໍາເລັດຫຼາຍກວ່າເກົ່າແລະຂະຫຍາຍການມີຢູ່ໃນຕະຫຼາດເຫຼົ້າແວງທົ່ວໂລກ.
ສຳຄັນທາງປະຫວັດສາດ
ອິສຣາແອລມີປະຫວັດສາດອັນອຸດົມສົມບູນຂອງການຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີມາເປັນເວລາຫຼາຍພັນປີ. ໃນຊ່ວງເວລາຂອງຈັກກະພັດໂລມັນ (6-135 CE), ເຫຼົ້າແວງຈາກອິດສະລາແອນໄດ້ຮັບການສະແຫວງຫາຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະຖືກສົ່ງອອກໄປ Rome ແລະພາກພື້ນອື່ນໆ. ຄຸນລັກສະນະຫຼັກຂອງເຫຼົ້າແວງເຫຼົ່ານີ້ຈາກອິດສະລາແອນບູຮານປະກອບມີ:
ເຫຼົ້າແວງແລະວັນເດືອນປີ: ເຫຼົ້າແວງທີ່ຜະລິດໃນອິດສະຣາເອນສະໄຫມໂບຮານມັກຈະ vintage-dated ແລະຫມາຍກັບປີຂອງການຜະລິດ. ການປະຕິບັດນີ້ເຮັດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກຊື່ນຊົມກັບອາຍຸແລະການເຕີບໃຫຍ່ຂອງເຫຼົ້າແວງ, ເຊິ່ງເປັນຄຸນລັກສະນະທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງໃນສະ ໄໝ ໂລມັນ.
ຊື່ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ: amphorae ທີ່ບັນຈຸເຫຼົ້າແວງມີຊື່ຂອງ winemaker ໄດ້ inscribed ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມພາກພູມໃຈແລະຝີມືແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກຮູ້ຕົ້ນກໍາເນີດແລະຊື່ສຽງຂອງເຫຼົ້າແວງທີ່ເຂົາເຈົ້າມັກ.
ເຫຼົ້າແວງໜາ ແລະຫວານ: ລົດຊາດຕາມໃຈມັກຂອງເວລານັ້ນແມ່ນຂຶ້ນກັບເຫຼົ້າແວງທີ່ໜາ ແລະຫວານ. ເຫຼົ້າແວງເຫຼົ່ານີ້ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຜະລິດຈາກໝາກອະງຸ່ນທີ່ຖືກເກັບກ່ຽວໃນຂັ້ນຕອນການສຸກແລ້ວ, ເຮັດໃຫ້ປະລິມານນ້ຳຕານສູງຂຶ້ນ ແລະ ມີໂຄງສ້າງທີ່ໜຽວຫຼາຍ. ຄວາມຫວານຈະເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງມີລົດຊາດຫຼາຍຕໍ່ປາກພາສາໂຣມັນບູຮານ.
ການເພີ່ມນ້ໍາ: ມັນເປັນເລື່ອງທົ່ວໄປໃນໂລກບູຮານທີ່ຈະເຈືອຈາງເຫຼົ້າແວງດ້ວຍນ້ໍາ (ເຊັ່ນ: ນ້ໍາອຸ່ນ, ນ້ໍາເກືອ).
ກ່ອນທີ່ຈະບໍລິໂພກ. ການປະຕິບັດນີ້ແມ່ນແຜ່ຫຼາຍໂດຍສະເພາະໃນວັດທະນະທໍາ Roman, ບ່ອນທີ່ເຫຼົ້າແວງມັກຈະປະສົມກັບປະລິມານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງນ້ໍາແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ (ເຊັ່ນ: ພືດສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ; ເກັບຮັກສາໄວ້ເລື້ອຍໆໃນຖັງທີ່ເຄືອບຢາງສ້າງລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບ restina) ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ຕ້ອງການແລະເຫຼົ້າ. ລະດັບ.
ຄວາມສໍາຄັນທາງປະຫວັດສາດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Israeli ໃນສະໄຫມຂອງ Empire Roman ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງປະເພນີການຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານຂອງປະເທດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາກ່ອນຫນ້ານີ້, ເຖິງແມ່ນວ່າມີພື້ນຖານປະຫວັດສາດທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະເຫຼົ້າແວງທີ່ດີເລີດ, ຄວາມສໍາເລັດໃນຕະຫຼາດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໂລກທີ່ທັນສະໄຫມຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການເອົາຊະນະສິ່ງທ້າທາຍຕ່າງໆທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການແຂ່ງຂັນ, ຄວາມຮັບຮູ້, ການຕະຫຼາດແລະການແຈກຢາຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມໍລະດົກແລະຄວາມຮູ້ທີ່ໄດ້ຖ່າຍທອດຜ່ານລຸ້ນຂອງຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງໃນອິດສະລາແອນຍັງສືບຕໍ່ເປັນຊັບສິນທີ່ມີຄຸນຄ່າຕໍ່ອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງຂອງປະເທດ.
ingenuity
ນອກເໜືອໄປຈາກປະສົບການຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ, ຍັງມີປັດໄຈອື່ນໆທີ່ຜະລິດເຫຼົ້າແວງອັນຍິ່ງໃຫຍ່ – ແລະ ອິດສະຣາເອນມີທັງໝົດ:
ແນວພັນອະງຸ່ນ: ເຫຼົ້າແວງ Israeli ມັກຈະມີແນວພັນອະງຸ່ນເກົ່າແກ່ຂອງຝຣັ່ງ ແລະອີຕາລີ, ຄ້າຍຄືກັນກັບຊະນິດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນປະເທດຜະລິດເຫຼົ້າແວງໂລກໃໝ່ອື່ນໆ. ໃນຂະນະທີ່ມີເຫຼົ້າແວງຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ຜະລິດຈາກ grapes ພື້ນເມືອງທ້ອງຖິ່ນ, ຈຸດສຸມມັກຈະຢູ່ໃນແນວພັນທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກສາກົນ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຜູ້ຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຄຸນລັກສະນະແລະຄຸນນະພາບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບແນວພັນອະງຸ່ນເຫຼົ່ານີ້, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກປັບປຸງແລະສົມບູນແບບໃນໄລຍະຫຼາຍສະຕະວັດຂອງການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ.
ສະພາບດິນຟ້າອາກາດເມດິເຕີເລນຽນ: ສະພາບອາກາດຂອງອິສຣາແອລແມ່ນມີລັກສະນະເປັນລະດູຮ້ອນ, ລະດູຮ້ອນທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ລະດູໜາວທີ່ຊຸ່ມ, ເຊິ່ງເໝາະສຳລັບການປູກໝາກອະງຸ່ນ. ເງື່ອນໄຂສະພາບອາກາດ Mediterranean ມາດຕະຖານເຫຼົ່ານີ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາຂອງ grapes ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນແລະຄວາມສົມດຸນຂອງກົດ. ນອກເຫນືອໄປຈາກສະພາບອາກາດ, ປັດໃຈອື່ນໆເຊັ່ນ: ສະຖານທີ່ສວນອະງຸ່ນ, ຄວາມຊັນ, ທິດທາງຄວາມຊັນ, ຄຸນສົມບັດຂອງດິນ, ແລະການປະຕິບັດກະສິກໍາມີບົດບາດສໍາຄັນຕໍ່ລະບົບນິເວດຂອງສວນອະງຸ່ນ. ປັດໃຈເຫຼົ່ານີ້ມີອິດທິພົນຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງ ໝາກ ອະງຸ່ນແລະສາມາດສົ່ງຜົນໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.
The Wine Cellar: ການປະຕິບັດທີ່ນຳໃຊ້ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງເຫຼົ້າແວງຢູ່ໃນຫ້ອງໂຖງສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. Winemakers ຄຸ້ມຄອງຂະບວນການຫມັກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ລວມທັງການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ, ການຄັດເລືອກເຊື້ອລາ, ແລະເຕັກນິກການ maceration ເພື່ອບັນລຸຮູບແບບລົດຊາດທີ່ຕ້ອງການ. ເງື່ອນໄຂການແກ່ອາຍຸແລະການເກັບຮັກສາ, ເຊັ່ນ: ການເລືອກຖັງໂອ໊ກຫຼືຖັງສະແຕນເລດ, ຍັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາຮູບແບບເຫຼົ້າແວງສະເພາະ. ການຕິດຕາມປົກກະຕິແລະການກໍານົດເວລາທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນສໍາຄັນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າແຕ່ລະຂັ້ນຕອນຂອງຂະບວນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຖືກປະຕິບັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
ໃນຂະນະທີ່ອາດຈະບໍ່ມີສູດດຽວສໍາລັບການຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ດີທີ່ສຸດ, ການປະສົມປະສານຂອງປັດໃຈເຫຼົ່ານີ້, ພ້ອມກັບຄວາມຊໍານານແລະປະສົບການຂອງຜູ້ເຮັດເຫຼົ້າແວງ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄຸນນະພາບໂດຍລວມຂອງເຫຼົ້າແວງ Israel. ຄວາມມຸ່ງຫມັ້ນທີ່ຈະກໍານົດເວລາທີ່ເຫມາະສົມ, ເອົາໃຈໃສ່ກັບລາຍລະອຽດ, ແລະການຕິດຕາມກວດກາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນ cellar ຊ່ວຍໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ເຖິງຄວາມສາມາດຢ່າງເຕັມທີ່.
ຖະ ໜົນ
ມີປັດໃຈຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ຈໍາກັດຄວາມສາມາດໃນການແຂ່ງຂັນຂອງອິດສະລາແອນຢ່າງມີປະສິດທິພາບໃນເວທີເຫຼົ້າແວງໂລກ. ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີ:
ເນື້ອທີ່ສວນອະງຸ່ນມີຈຳກັດ: ອິສຣາແອລມີເນື້ອທີ່ດິນທີ່ຂ້ອນຂ້າງໜ້ອຍ ເໝາະສຳລັບການປູກເຄືອໝາກອະງຸ່ນເມື່ອປຽບທຽບກັບປະເທດເຊັ່ນອີຕາລີ, ສະເປນ, ແລະຝຣັ່ງ. ນີ້ຈໍາກັດປະລິມານຂອງ grapes ທີ່ສາມາດປູກໄດ້ແລະ, ຕໍ່ມາ, ປະລິມານຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້.
ສິ່ງທ້າທາຍດ້ານດິນຟ້າອາກາດ: ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວສະພາບອາກາດຂອງອິສຣາແອລແມ່ນມີລັກສະນະເປັນເມດິເຕີເຣນຽນ, ມີລະດູຮ້ອນຮ້ອນ ແລະ ແຫ້ງແລ້ງ. ໃນຂະນະທີ່ສະພາບອາກາດນີ້ແມ່ນເອື້ອອໍານວຍສໍາລັບຊະນິດພັນ grape ບາງ, ມັນຍັງສາມາດນໍາສະເຫນີສິ່ງທ້າທາຍເຊັ່ນ: ຂາດແຄນນ້ໍາແລະຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດເຄືອ. ປັດໄຈເຫຼົ່ານີ້ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບແລະປະລິມານຂອງ grapes ເກັບກ່ຽວ.
ຂາດການຮັບຮູ້ຈາກສາກົນ: ເມື່ອປຽບທຽບກັບປະເທດຜະລິດເຫຼົ້າແວງແບບດັ້ງເດີມເຊັ່ນ: ອີຕາລີ, ຝຣັ່ງ, ແລະສະເປນ, ເຫຼົ້າແວງຂອງອິດສະລາແອນມີປະຫວັດສັ້ນແລະຍັງຫນ້ອຍທີ່ມີຊື່ສຽງໃນລະດັບສາກົນ. ການສ້າງຊື່ສຽງແລະການສ້າງຕັ້ງການຮັບຮູ້ສໍາລັບເຫຼົ້າແວງ Israeli ໃຊ້ເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມໃນການຕະຫຼາດຮ່ວມກັນ.
ຕະຫຼາດພາຍໃນຈໍາກັດ: ອິດສະຣາເອນມີປະຊາກອນຫນ້ອຍ, ແລະຕະຫຼາດພາຍໃນສໍາລັບການບໍລິໂພກເຫຼົ້າແວງແມ່ນບໍ່ສໍາຄັນເທົ່າກັບໃນບາງປະເທດອື່ນໆ. ສິ່ງດັ່ງກ່າວໄດ້ເນັ້ນໜັກເຖິງການສົ່ງອອກໃຫ້ແກ່ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງຂອງອິດສະຣາແອນ ເພື່ອບັນລຸເສດຖະກິດຂະໜາດໃຫຍ່ແລະກຳໄລ.
ປັດໄຈທາງດ້ານພູມສາດ: ສະຖານະການທາງດ້ານພູມສາດຂອງອິດສະລາແອນ, ມີຄວາມໃກ້ຊິດກັບເຂດຄວາມຂັດແຍ້ງ, ບາງຄັ້ງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ກິດຈະກໍາການຄ້າແລະການສົ່ງອອກ. ຄວາມບໍ່ສະຖຽນລະພາບທາງດ້ານການເມືອງໃນພາກພື້ນສາມາດສ້າງຄວາມບໍ່ແນ່ນອນແລະສິ່ງທ້າທາຍດ້ານການຂົນສົ່ງທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງ.
ເຖິງວ່າຈະມີຂໍ້ຈໍາກັດເຫຼົ່ານີ້, ຜູ້ຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Israeli ໄດ້ມີຄວາມກ້າວຫນ້າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຊຸມປີທີ່ຜ່ານມາ, ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃນການແຂ່ງຂັນສາກົນ. ດ້ວຍການເພີ່ມການລົງທຶນໃນສວນອະງຸ່ນ, ເຕັກນິກການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ແລະຄວາມພະຍາຍາມໃນການຕະຫຼາດ, ອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງຂອງອິດສະຣາເອນສືບຕໍ່ພັດທະນາແລະປັບປຸງຕໍາແຫນ່ງຂອງຕົນໃນເວທີໂລກ.
ກ້າວຫນ້າ
ອິສຣາແອລຈັດອັນດັບຢູ່ບ່ອນໃດໃນຕະຫຼາດເຫຼົ້າແວງສາກົນ? ໃນປີ 2021, ການສົ່ງອອກຂອງອິດສະຣາແອນມີມູນຄ່າ 64.1 ລ້ານໂດລາສະຫະລັດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນ 29.th ຜູ້ສົ່ງອອກເຫຼົ້າແວງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ. ເມື່ອສົມທຽບ, ປະເທດທີ່ສົ່ງອອກເຫຼົ້າແວງອັນດັບ 2021 (8.4) ແມ່ນອີຕາລີ (3.5 ຕື້ໂດລາ), ສະເປນ (13.1 ຕື້ໂດລາ), ຝຣັ່ງ (2 ຕື້ໂດລາ), ຊິລີ (1.7 ຕື້ໂດລາ), ອົດສະຕາລີ (1.5 ຕື້ໂດລາ), ແລະສະຫະລັດ (XNUMX ຕື້ໂດລາສະຫະລັດ). (worldstopexports.com).
ດ້ວຍປະລິມານການຜະລິດເຫຼົ້າແວງປະມານ 40 ລ້ານຂວດຕໍ່ປີ, ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຂອງອິດສະຣາແອນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງໜ້ອຍເມື່ອທຽບໃສ່ລະດັບການຜະລິດເຫຼົ້າແວງທົ່ວໂລກ. ໝາກ ອະງຸ່ນ 60,000 ໂຕນທີ່ເກັບກ່ຽວໃນແຕ່ລະປີສະແດງເຖິງຄວາມພະຍາຍາມອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນການປູກ ໝາກ ອະງຸ່ນແລະການຜະລິດ ໝາກ ອະງຸ່ນ.
ການປະກົດຕົວຂອງ 350+/- ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນການດໍາເນີນງານຮ້ານແລະ 70 Wineries ການຄ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນພູມສັນຖານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງໃນອິດສະຣາເອນ. ອັນນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງການມີໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງພິເສດທີ່ມີຂະໜາດນ້ອຍກວ່າ ແລະ ເຂັ້ມງວດທີ່ສຸມໃສ່ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງໃນປະລິມານຈຳກັດ. ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າສິບ Wineries ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນອິດສະລາແອນຄວບຄຸມຫຼາຍກວ່າ 90 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງການຜະລິດ, ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງລະດັບທີ່ແນ່ນອນຂອງການລວມຕົວພາຍໃນອຸດສາຫະກໍາ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງການຜະລິດນີ້ໃນບັນດາຜູ້ຫຼິ້ນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດສາມາດຖືກພິຈາລະນາຈາກປັດໃຈເຊັ່ນ: ເສດຖະກິດຂອງຂະຫນາດ, ການຄອບຄອງຕະຫຼາດ, ຫຼືການພັດທະນາປະຫວັດສາດ.
ເນື່ອງຈາກຂະຫນາດແລະໂຄງສ້າງຂອງອຸດສາຫະກໍາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Israeli, ມັນເປັນທີ່ເຂົ້າໃຈວ່າເປັນຫຍັງມູນຄ່າການສົ່ງອອກຂອງມັນຕ່ໍາເມື່ອທຽບກັບປະເທດທີ່ຜະລິດເຫຼົ້າແວງໃຫຍ່. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າອຸດສາຫະກໍາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Israeli ໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບແລະຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງຕົນໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ແລະມູນຄ່າການສົ່ງອອກຂອງມັນເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
ດ້ວຍການລົງທຶນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນສວນອະງຸ່ນ, ເຕັກນິກການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ແລະຄວາມພະຍາຍາມໃນການຕະຫຼາດ, ຜູ້ເຮັດເຫຼົ້າແວງ Israeli ມີທ່າແຮງທີ່ຈະພັດທະນາອຸດສາຫະກໍາຂອງພວກເຂົາຕື່ມອີກແລະຂະຫຍາຍການມີຢູ່ໃນເວທີເຫຼົ້າແວງທົ່ວໂລກ.
ລາຄາແພງບໍ?
ຜູ້ບໍລິໂພກອາເມລິກາຕົກຕະລຶງໃນລາຄາເຫຼົ້າແວງຈາກອິສຣາແອນທີ່ສູງຂຶ້ນ. ມັນບໍ່ແມ່ນສ່ວນ kosher ທີ່ຂຶ້ນລາຄາ; vinification kosher ແມ່ນຄືກັນກັບການຜະລິດເຫຼົ້າແວງທໍາມະດາ, ຍົກເວັ້ນສໍາລັບເຊື້ອລາ kosher ແລະຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບຜູ້ຄຸມງານເພື່ອຕິດຕາມກວດກາຂະບວນການ. ລາຄາທີ່ນິຍົມແມ່ນເຊື່ອມຕໍ່ກັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໂດຍທົ່ວໄປສູງຂອງການດໍາລົງຊີວິດຢູ່ໃນອິດສະຣາເອນແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຮັດເຫຼົ້າແວງຢູ່ໃນໂລກນີ້.
ຜູ້ຊ່ຽວຊານບາງຄົນເຊື່ອວ່າລາຄາຂອງເຫຼົ້າແວງ Israeli ແມ່ນເຊື່ອມຕໍ່ກັບຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງອຸດສາຫະກໍາແລະຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນຂະຫນາດນ້ອຍ. ປະຊາກອນທັງຫມົດຂອງອິດສະຣາເອນແມ່ນ 8 ລ້ານຄົນ; ຫັກລົບທຸກໆຄົນທີ່ມີອາຍຸຕໍ່າກວ່າ 18 ປີຂອງການດື່ມເຫຼົ້າຕາມກົດໝາຍ ແລະລົບຊາວມຸດສະລິມ (ທີ່ສາສະຫນາຫ້າມການດື່ມເຫຼົ້າ) ແລະນີ້ເຮັດໃຫ້ຕະຫຼາດຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ມີທ່າແຮງຂ້ອນຂ້າງນ້ອຍປະມານ 4 ລ້ານຄົນ.
ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງໃນອິສຣາແອລນໍາເຂົ້າອຸປະກອນທຸກອັນ ແລະອັນນີ້ລວມເຖິງທຸກເຄື່ອງມືທີ່ຈໍາເປັນ, ຈາກເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນຈົນເຖິງຖັງນໍ້າມ. ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍເກີນຫົວແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງ 30,000 ຂວດຕໍ່ປີ ຫຼື 300,000 ຂວດ. ສິ່ງສຳຄັນອື່ນໆສຳລັບການປູກໝາກອະງຸ່ນ, ລວມທັງດິນ, ແລະນ້ຳ, ແມ່ນລາຄາແພງຫຼາຍໃນອິດສະລາແອນ. ອຸດສາຫະກໍາແມ່ນຍັງຈ່າຍເງິນສໍາລັບການລົງທຶນ 40 ປີ (ນັບຕັ້ງແຕ່ການເລີ່ມຕົ້ນຂອງວັດທະນະທໍາເຫຼົ້າແວງທ້ອງຖິ່ນ). ຜູ້ຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເອີຣົບຄາດຄະເນວ່າມັນໃຊ້ເວລາ 100-200 ປີເພື່ອສ້າງຖານລູກຄ້າທີ່ສັດຊື່, ໃນຂະນະທີ່ຄູ່ຮ່ວມງານຂອງຊາວອິດສະລາແອນຮູ້ສຶກວ່າໂຊກດີຖ້າພວກເຂົາມີຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ມີຄວາມສັດຊື່ຕໍ່ຮຸ່ນທີສອງ.
ພື້ນແລະກະເບື້ອງ
ການຮັບປະກັນວ່າສວນອະງຸ່ນແລະການດໍາເນີນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງແມ່ນ kosher ກ່ຽວຂ້ອງກັບຂໍ້ກໍານົດສະເພາະທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຊີ້ນໍາຂອງຂະບວນການຜະລິດໂດຍຊາວຢິວທີ່ສັງເກດການແລະການມີ mashgiah ເພື່ອຢັ້ງຢືນການດໍາເນີນງານ.
ໃນຂະນະທີ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຮັກສາການຢັ້ງຢືນ kosher ອາດຈະບໍ່ເປັນການລົງທຶນທາງດ້ານການເງິນທີ່ສໍາຄັນ, ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບການພິຈາລະນາເພີ່ມເຕີມໃນດ້ານບຸກຄະລາກອນແລະການປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາສະເພາະຂອງ kosher. ການມີພະນັກງານທີ່ເຂົ້າມາພົວພັນກັບຕົ້ນອະງຸ່ນເປັນຊາວຢິວທີ່ສັງເກດການແລະມີ mashgiah ປະຈຸບັນສາມາດເພີ່ມຄວາມສັບສົນໃນຂະບວນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງໄດ້.
ກ່ຽວກັບການຕິດສະຫຼາກ ແລະການຕະຫຼາດເຫຼົ້າແວງຂອງອິສຣາແອລ, ເປັນທີ່ໜ້າສົນໃຈທີ່ສັງເກດວ່າເຫຼົ້າແວງບາງອັນທີ່ຜະລິດໃນອິສຣາແອລຖືກຕິດສະຫຼາກເປັນ “KOSHER” ແທນທີ່ຈະເປັນ “ISRAEL” ຢູ່ຊັ້ນວາງໃນຮ້ານຂາຍຍ່ອຍຂອງອາເມຣິກາ. ນີ້ສາມາດສ້າງຄວາມທ້າທາຍໃນແງ່ຂອງການສ້າງເອກະລັກທີ່ແຕກຕ່າງແລະເພີ່ມຄວາມຮັບຮູ້ຂອງເຫຼົ້າແວງ Israeli ໂດຍລວມ. ມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງຖືກຮັບຮູ້ເປັນຕົ້ນຕໍເປັນເຫຼົ້າແວງ kosher ແທນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຍອມຮັບສໍາລັບຄຸນນະພາບແລະຄຸນລັກສະນະຂອງພາກພື້ນ.
ການປ່ຽນແປງການຕະຫຼາດ
ມີສອງປະເພດຂອງເຫຼົ້າແວງ kosher: mevushal ແລະທີ່ບໍ່ແມ່ນ mevushal. ເຫຼົ້າແວງ Mevushal ດໍາເນີນຂະບວນການ pasteurization ແບບກະພິບ, ອະນຸຍາດໃຫ້ພວກເຂົາຈັດການໂດຍຊາວຢິວທີ່ບໍ່ແມ່ນແບບດັ້ງເດີມ, ໃນຂະນະທີ່ເຫຼົ້າແວງທີ່ບໍ່ແມ່ນ mevushal ແມ່ນເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງກວ່າທີ່ເຮັດດ້ວຍວິທີການພື້ນເມືອງ.
ປ້າຍຊື່ KOSHER ອາດຈະຈຳກັດຄວາມສາມາດຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໃນການແນມເບິ່ງທາງເລືອກທີ່ສູງກວ່າໃນບັນດາເຫຼົ້າແວງ kosher. ການຄົ້ນຄວ້າຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າເຫຼົ້າແວງ Israeli ຊັ້ນນໍາແມ່ນບໍ່ເຄີຍ mevushal, ແຕ່ຄວາມພະຍາຍາມໃນການຕະຫຼາດຂາຍຍ່ອຍໃນປະຈຸບັນບໍ່ສາມາດສື່ສານຄວາມແຕກຕ່າງນີ້, ປະສິດທິຜົນ, ອາດຈະເຮັດໃຫ້ການຮັບຮູ້ຂອງຄຸນນະພາບ.
ແທນທີ່ຈະເນັ້ນໃສ່ປ້າຍ kosher, ເຫຼົ້າແວງຈາກອິດສະລາແອນຄວນຖືກຈັດເປັນ "ເຫຼົ້າແວງຈາກອິດສະລາແອນ" ໃນເມນູໂດຍເນັ້ນໃສ່ການຍົກຍ້ອງເຫຼົ້າແວງ Israeli ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ດີເລີດໂດຍບໍ່ໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ຫຼາຍເກີນໄປຕໍ່ການຢັ້ງຢືນ kosher ສະເພາະ (ເຊັ່ນ: ສັນຍາລັກ OU).
ເພື່ອສ້າງການປະກົດຕົວທີ່ເຂັ້ມແຂງໃນຕະຫຼາດ, ລວມທັງຢູ່ໃນສະຖານທີ່, ຮ້ານຂາຍເຫຼົ້າແວງອອນໄລນ໌, ສັບພະສິນຄ້າ, ຮ້ານອາຫານ, ແລະສະຖານທີ່ອື່ນໆ, ແລະເພີ່ມທະວີການເປີດເຜີຍໂດຍລວມ, ມັນອາດຈະເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບເຫຼົ້າແວງ Israeli ເປັນຕົວແທນທີ່ໂດດເດັ່ນກວ່າ "ISRAEL" ຊັ້ນວາງຫຼືປະເພດ. ນີ້ຈະຊ່ວຍຊີ້ໃຫ້ເຫັນຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Israeli ນອກເຫນືອຈາກການອອກແບບ kosher ຂອງພວກເຂົາ, ໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດຄົ້ນຫາແລະຊື່ນຊົມເຫຼົ້າແວງໂດຍອີງໃສ່ເຕັກນິກການ terroir ແລະ winemaking ສະເພາະຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ຕົວຢ່າງ, ຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: M&Ms, ມີສັນຍາລັກຂອງສະຫະພັນ Orthodox (OU) ແຕ່ບໍ່ມີອິດທິພົນຕໍ່ການຕັດສິນໃຈຊື້ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ບາງທີມັນແມ່ນເວລາສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກອາເມລິກາທີ່ຈະຮັບຮູ້ເຫຼົ້າແວງ Israeli ສໍາລັບຄຸນນະພາບຂອງພວກມັນແລະເພີດເພີນກັບພວກມັນໂດຍບໍ່ຕ້ອງເນັ້ນຫນັກຫຼາຍເກີນໄປກ່ຽວກັບສະຖານະພາບ kosher ຂອງພວກເຂົາ.
©ທ່ານດຣ Elinor Garely. ບົດຂຽນລິຂະສິດນີ້, ລວມທັງຮູບພາບ, ອາດຈະບໍ່ຖືກພິມເຜີຍແຜ່ໂດຍບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດເປັນລາຍລັກອັກສອນຈາກຜູ້ຂຽນ.
