ພວກເຂົາທັງຫມົດໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມ ສາທາລະນະລັດ Georgia ແລະມີຄວາມປະທັບໃຈຫຼາຍກັບຄວາມໂດດເດັ່ນ ເຫຼົ້າແວງ (ໃນບັນດາຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກອື່ນໆ) ທີ່ເມື່ອພວກເຂົາກັບຄືນບ້ານ, ພວກເຂົາຂຽນກ່ຽວກັບພວກມັນ.

ຈໍເຈຍ Oozes ປະຫວັດສາດ

ຖ້າທ່ານອາໄສຢູ່ໃນຈໍເຈຍ, ທ່ານມັກຈະໂທຫາປະເທດຂອງທ່ານ Sakartvelo. ການຄົ້ນຄວ້າບາງຢ່າງຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຊື່ "Georgia" ມີຕົ້ນກໍາເນີດໃນຍຸກກາງເມື່ອພວກຄຣິສຕຽນ crusaders ໄດ້ຜ່ານພາກພື້ນໃນເສັ້ນທາງຂອງພວກເຂົາໄປຫາແຜ່ນດິນສັກສິດ. ໃນເວລານັ້ນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ Empire ເປີເຊຍແລະທ້ອງຖິ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ Guri ຜູ້ທີ່ອຸທິດໃຫ້ St. George ເປັນນັກບຸນຜູ້ອຸປະຖໍາໃນຍຸກກາງທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກປະເທດອັງກິດ, Catalonia, Venice, Genoa, ແລະປອກຕຸຍການເພາະວ່າລາວເປັນບຸກຄົນຂອງອຸດົມການ. ຂອງ Christian chivalry. Crusaders ໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ແລະຕັ້ງຊື່ປະເທດ Georgia.

ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຂອງຈໍເຈຍໃນຕົ້ນໆໄດ້ຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນເພງສວດໃນຍຸກກາງ, "ເຈົ້າເປັນສວນອະງຸ່ນ" ທີ່ອຸທິດຕົນໂດຍກະສັດ Demetrius (1093-1156AD) ໃຫ້ແກ່ອານາຈັກຈໍເຈຍໃຫມ່ຂອງລາວ. ເພງສວດເລີ່ມຕົ້ນວ່າ, “ເຈົ້າເປັນສວນອະງຸ່ນທີ່ຫາກໍອອກດອກໃໝ່, ອ່ອນງາມ, ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນສວນເອເດນ.”

ເຫຼົ້າແວງ Georgian ໄດ້ຖືກຖືເປັນກຽດຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງໂດຍກະສັດອັດຊີເຣຍທີ່ປັບປຸງກົດຫມາຍຂອງພວກເຂົາທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຊາວເມືອງຊໍາລະຫນີ້ໃນເຫຼົ້າແວງແທນທີ່ຈະເປັນຄໍາ.

ອີກດ້ານຫນຶ່ງຂອງປະຫວັດສາດແມ່ນ Joseph Stalin. ລາວເກີດໃນຈໍເຈຍແລະໄດ້ຮັບຊື່ສຽງໃນຖານະເປັນນັກປະຕິວັດໃນຈັກກະພັດລັດເຊຍກາຍເປັນຜູ້ນໍາທາງດ້ານການເມືອງຂອງສະຫະພາບໂຊວຽດແຕ່ປີ 1924 - 1953. ບາງຄົນສືບຕໍ່ເຄົາລົບນັບຖືລາວເພາະວ່າລາວເອົາຊະນະ Hitler; ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ສ່ວນຫຼາຍຖືວ່າລາວເປັນ tyrant ທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ການຂ້າຄົນຂອງລາວຢ່າງໂຫດຮ້າຍ.

ສະຖານທີ່, ສະຖານທີ່, ສະຖານທີ່

ພູເຂົາທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນເອີຣົບແມ່ນພູເຂົາ Caucasus, ສ້າງຊາຍແດນລະຫວ່າງຈໍເຈຍແລະລັດເຊຍ. ຈຸດສູງສຸດທີ່ສູງທີ່ສຸດອາດຈະຢູ່ໃນລັດເຊຍ; ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຍອດສູງສຸດທີສອງ, Shkara, ແມ່ນຢູ່ໃນຈໍເຈຍ (17,040 ຟຸດ) ຕີ Mount Blanc ເກືອບ 1312 ຟຸດ.

ຕັ້ງຢູ່ຫ່າງຈາກ Bosporus ໄປທາງທິດຕາເວັນອອກ 600 ໄມ, ຈໍເຈຍຕັ້ງຢູ່ໃນອາຊີ, ມີຊາຍແດນຕິດກັບທະເລດໍາທາງທິດຕາເວັນຕົກ, ລັດເຊຍໄປທາງທິດເຫນືອແລະຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອ, ຕວກກີໄປທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້, ອາເມເນຍທາງທິດໃຕ້, ແລະ Azerbaijan ໄປທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້. ປະເທດກວມເອົາ 26,900 ຕາລາງໄມ, ມີປະຊາກອນ 3.7 ລ້ານຄົນ. ນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງປະຊາກອນອາໄສຢູ່ໃນ Tbilisi - ນະຄອນຫຼວງແລະເມືອງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີ່ມີພົນລະເມືອງ 3.7 ລ້ານຄົນ.

ເຫຼົ້າແວງສ່ວນຫນຶ່ງຂອງປະຫວັດສາດ

ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງໃນຈໍເຈຍແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງປະຫວັດສາດຂອງມັນຍ້ອນວ່າຂະບວນການເລີ່ມຕົ້ນຫຼາຍກວ່າ 8,000 ປີກ່ອນແລະຫຼາຍຄົນຖືວ່າສາທາລະນະລັດເປັນ "ບ່ອນນອນຂອງເຫຼົ້າແວງ." ຕະຫຼອດສັດຕະວັດແລ້ວ, ຈໍເຈຍໄດ້ຖືກຮຸກຮານ, ຍູ້ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງບູຮານອອກຈາກສວນອະງຸ່ນຂອງພວກເຂົາ. ໂຊກດີ, ມີປະເພນີການປະຫຍັດເບ້ຍໄມ້ສໍາລັບການປູກຝັງໃນໄລຍະຂ້າມຜ່ານ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການປູກພືດ viticulture ແລະ winemaking ລອດ.

ຄວາມຫມາຍກ່າວວ່າ Saint Nino, ນັກເທດສະຫນາທໍາອິດຂອງຄຣິສຕຽນໃນຈໍເຈຍ, ໄດ້ສ້າງໄມ້ກາງແຂນຂອງນາງຈາກລໍາຕົ້ນຂອງ grapevine ແລະ entwined ລໍາຕົ້ນດ້ວຍຜົມຂອງນາງເອງ. ມັນຍັງເຊື່ອກັນວ່າພະສົງຂອງວັດ Alaverdi ໄດ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຮັກສາວິທີການ qvevri (aka kvevri ແລະ tchuri).

ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງຂອງຈໍເຈຍຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງໃນຍຸກກາງ, ຍ້ອນວ່າພາກຕາເວັນອອກເມດິເຕີເລນຽນໄດ້ຖືກສັ່ນສະເທືອນໂດຍ Crusades. ໃນຖານະເປັນປະເທດຄຣິສຕຽນ, ຈໍເຈຍໄດ້ຖືກປະຖິ້ມໄວ້ໂດຍ Crusaders ແລະສາມາດພັດທະນາກະສິກໍາແລະການຄ້າຂອງຕົນໃນສັນຕິພາບ. ຕໍ່ມາ, ມັນຍັງຄົງຢູ່ນອກຈັກກະພັດ Ottoman, ເຊິ່ງກົດຫມາຍອິດສະລາມ Sharia ຫ້າມການບໍລິໂພກເຫຼົ້າແວງ.

ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງໃນຈໍເຈຍຈົນກ່ວາ phylloxera ແລະພະຍາດຂີ້ທູດໄດ້ມາຮອດອາເມລິກາໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 19. ສັດຕູພືດທຳລາຍສວນອະງຸ່ນເກືອບ 150,000 ເຮັກຕາ (60,700 ເຮັກຕາ).

ເມື່ອຈໍເຈຍຕົກຢູ່ພາຍໃຕ້ການຄວບຄຸມຂອງໂຊວຽດໃນສອງສາມທົດສະວັດຕໍ່ມາ, ສວນອະງຸ່ນໄດ້ຖືກປູກຄືນເປັນພັນໆຂອງພວກເຂົາເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ້າຍຊຸມປີ 1980 ໄດ້ເຫັນການປະເຊີນຫນ້າກັບທັດສະນະຄະຕິຂອງສະຫະພາບໂຊວຽດຕໍ່ເຫຼົ້າແວງ. ຂະບວນການຕ້ານການດື່ມເຫຼົ້າທີ່ຮຸກຮານຂອງ Mikhail Gorbachev ໄດ້ເຮັດໃຫ້ການສົ່ງອອກເຫຼົ້າແວງ Georgian ເສຍຫາຍຢ່າງມີປະສິດທິຜົນ.

ປະເທດດັ່ງກ່າວໄດ້ມີສະຖຽນລະພາບທາງດ້ານການເມືອງພຽງແຕ່ໄລຍະສັ້ນໆ, ນັບຕັ້ງແຕ່ໄດ້ປະກາດເອກະລາດຈາກສະຫະພາບໂຊວຽດໃນປີ 1991. ຄວາມເຄັ່ງຕຶງລະຫວ່າງຈໍເຈຍແລະຣັດເຊຍຍັງສືບຕໍ່ໃນມື້ນີ້, ຕາມຫຼັກຖານຂອງການຂັດຂວາງການນໍາເຂົ້າເຫຼົ້າແວງ Georgian ປີ 2006 ຂອງລັດເຊຍ, ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ຖືກຍົກເລີກຈົນກ່ວາເດືອນມິຖຸນາ 2013.

ວິທີການ Georgia'a Qvevri

Qvevri ແມ່ນເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາດິນເຜົາຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ໃຊ້ສໍາລັບການຫມັກ, ການເກັບຮັກສາ, ແລະການແກ່ອາຍຸຂອງເຫຼົ້າແວງ Georgian ພື້ນເມືອງ. ຕູ້ຄອນເທນເນີດັ່ງກ່າວມີລັກສະນະເປັນຮູບໄຂ່ໃຫຍ່, ບໍ່ມີມືຈັບ ແລະສາມາດຝັງໄວ້ໃຕ້ດິນ ຫຼືຕັ້ງເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນຂອງຫ້ອງເກັບເຫຼົ້າແວງຂະໜາດໃຫຍ່.

Amphorae ແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືຈັບແລະ qvevri ບໍ່ມີມືຈັບ, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຫນ້າທີ່ຂອງແຕ່ລະຄົນ. ໃນປະເທດເກຣັກແລະ Rome ວັດຖຸບູຮານ, amphorae ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສະເພາະສໍາລັບການຂົນສົ່ງແລະການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນທີ່ກິນໄດ້ເຊັ່ນເຫຼົ້າແວງແລະນ້ໍາມັນມະກອກແລະບໍ່ແມ່ນສໍາລັບການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ.

Qvevri ສະເຫມີເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຂະບວນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງແລະບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຂົນສົ່ງເນື່ອງຈາກຂະຫນາດຂອງພວກມັນແລະ, ແນ່ນອນ, ພວກມັນຖືກຝັງຢູ່ໃນດິນ.

ໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍຂອງການກໍ່ສ້າງ qvevri, ພາຍໃນຂອງແຕ່ລະເຮືອແມ່ນປົກຄຸມດ້ວຍຂີ້ເຜີ້ງ (pots ຍັງຄົງເປັນ porous ແລະປ່ອຍໃຫ້ອາກາດຜ່ານໃນລະຫວ່າງການຫມັກ); beeswax ຊ່ວຍກັນນ້ໍາແລະ sterilize ເຮືອອະນຸຍາດໃຫ້ winemaking ເປັນຂະບວນການອະນາໄມຫຼາຍແລະເຮືອແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດຄວາມສະອາດຫຼັງຈາກການນໍາໃຊ້ແຕ່ລະຄັ້ງ. ເມື່ອພວກມັນຖືກຕິດຕັ້ງຢູ່ໃຕ້ດິນ, ເມື່ອເຮັດຄວາມສະອາດແລະຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ, qvevri ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ.

ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, qvevri ຂອງຈໍເຈຍບູຮານມີຂະຫນາດໃຫຍ່ພຽງພໍທີ່ຈະຮອງຮັບຄວາມຕ້ອງການຂອງຄອບຄົວ. ໃນຂະນະທີ່ຄວາມຕ້ອງການເພີ່ມຂຶ້ນ, qvevri ໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍໃຫຍ່ຂື້ນເຮັດໃຫ້ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງໃນປະລິມານທີ່ສູງຂຶ້ນຕໍ່ເຮືອ. ເມື່ອຂະຫນາດເພີ່ມຂຶ້ນ, ໂຄງສ້າງຂອງດິນເຜົາໄດ້ກາຍເປັນຄວາມບໍ່ຫມັ້ນຄົງພາຍໃຕ້ນ້ໍາຫນັກອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງຕົນເອງເຊັ່ນດຽວກັນກັບການສ້າງຄວາມກົດດັນໃນລະຫວ່າງການຫມັກ. ເພື່ອຊ່ວຍສະຖຽນລະພາບໃນລະຫວ່າງການຂະບວນການ, ຜູ້ເຮັດເຫຼົ້າແວງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຝັງ qvevri ໃຕ້ດິນ. ນີ້ແມ່ນການເຄື່ອນໄຫວທີ່ສະຫຼາດທີ່ໜ້າປະຫລາດໃຈໂດຍການເຄື່ອນຍ້າຍການຜະລິດຢູ່ໃຕ້ດິນທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຄົ້ນພົບຮູບແບບຕູ້ເຢັນສະໄໝບູຮານ (ອຸນຫະພູມຢູ່ໃຕ້ດິນເຢັນກວ່າ). ນີ້ເຮັດໃຫ້ໄລຍະເວລາ maceration ດົນກວ່າສໍາລັບ grapes ໃນການຫມັກ, ເຊິ່ງຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຈະເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ spoil ຂ້າງເທິງດິນ. ໄລຍະເວລາ maceration ຂະຫຍາຍພັດທະນາການເພີ່ມຂື້ນຂອງກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດໃນເຫຼົ້າແວງ qvevri. UNESCO ໄດ້ຈັດຊື່ວິທີ qvevri ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງໃນປີ 2013.

ຂະບວນການ

ໝາກ ອະງຸ່ນຖືກກົດບາງສ່ວນກ່ອນທີ່ມັນຈະເຂົ້າໄປໃນ qvevri ສໍາລັບການໝັກ. ໃນບາງພາກພື້ນ, ຜິວຫນັງແລະລໍາອາດຈະຖືກລວມເຂົ້າ; ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນພາກພື້ນທີ່ເຢັນ, ຂະບວນການນີ້ຖືວ່າບໍ່ສົມຄວນສໍາລັບເຫຼົ້າແວງສາມາດພັດທະນາຄຸນລັກສະນະ "ສີຂຽວ".

ການຫມັກເລີ່ມຕົ້ນຫຼັງຈາກສອງສາມມື້ແລະສືບຕໍ່ສໍາລັບ 2-4 ອາທິດ. ເມື່ອຜິວໜັງ, ລຳຕົ້ນ, ຫຼືຝາອັດແໜ້ນໜາ, ມັນຈົມລົງລຸ່ມໜ້ານ້ຳໝັກ. ຝາອັດປາກມົດລູກໃຫ້ລົດຊາດ, ກິ່ນຫອມ, ແລະສານທານິນໃຫ້ກັບໝາກອະງຸ່ນ. ໃນລະຫວ່າງການຫມັກ, ຫມວກນີ້ຖືກ punched ລົງສອງຄັ້ງຕໍ່ມື້ເພື່ອເພີ່ມທະວີການຜົນກະທົບຂອງເຫຼົ້າແວງ.

ເມື່ອຝາປິດສຸດທ້າຍ, ຜິວໜັງ ແລະ ລຳ ຈະຖືກເອົາອອກສໍາລັບເຫຼົ້າແວງແດງ, ໃນຂະນະທີ່ສີຂາວຖືກປະໄວ້. ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແມ່ນການປົກຫຸ້ມຂອງ qvevri ກັບ lids ກ້ອນຫີນແລະການຫມັກ malolactic ເລີ່ມຕົ້ນ. ເຫຼົ້າແວງຖືກປະໄວ້ໃຫ້ແກ່ເປັນເວລາປະມານ 6 ເດືອນ, ໃນລະຫວ່າງເວລານັ້ນ, ເຫຼົ້າ ແລະຂອງແຂງຕົກຢູ່ໃນສ່ວນໜຶ່ງຢູ່ໂຄນຂອງເຮືອ ບ່ອນທີ່ການຕິດຕໍ່ ແລະ ຜົນກະທົບແມ່ນໜ້ອຍທີ່ສຸດ.

ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການ, ເຫຼົ້າແວງຖືກໂອນໄປຫາ qvevri ທີ່ສະອາດສົດໆຫຼືເຮືອເກັບຮັກສາອື່ນຈົນກ່ວາການບັນຈຸຂວດ; ບາງຄັ້ງເຫຼົ້າແວງຖືກບັນຈຸຂວດທັນທີ.

Kvevris ຖື 10 ຫາ 10,000 ລິດ (800 ແມ່ນປົກກະຕິ) ແລະເພີ່ມເຫຼົ້າແວງດ້ວຍດິນເຜົາ. ເຫຼົ້າແວງແມ່ນບໍ່ມີສານຊູນຟູຣິກ ແລະຜະລິດເຫຼົ້າແວງສີສົ້ມທີ່ມີສີສົ້ມທີ່ມີທາດອອກຊີເຈນ ແລະ tannic ເລັກນ້ອຍ.

ການແບ່ງປະເພດຂອງ Grapes

ຈໍເຈຍມີສວນອະງຸ່ນເກືອບ 50,000 ເຮັກຕາ, 75 ເປີເຊັນປູກໃນອະງຸ່ນຂາວແລະ 25 ເປີເຊັນໃນອະງຸ່ນແດງ. ສວນອະງຸ່ນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງປະເທດແມ່ນປູກຢູ່ໃນເຂດ Kakheti ຂອງພາກຕາເວັນອອກຂອງຈໍເຈຍ, ພື້ນທີ່ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຕົ້ນຕໍຂອງປະເທດ. ໝາກ ອະງຸ່ນສອງອັນທີ່ໂດດເດັ່ນແມ່ນ Rkatsiteli (ສີຂາວ) ແລະ Saperavi (ສີແດງ).

ຈໍເຈຍນັບໄດ້ປະມານ 500 ແນວພັນອະງຸ່ນພື້ນເມືອງ, ແຕ່ຈົນກ່ວາບໍ່ດົນມານີ້, ການຜະລິດທາງການຄ້າໄດ້ສຸມໃສ່ຈໍານວນຫນ້ອຍຫຼາຍຍ້ອນວ່າຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ຖືກລົບລ້າງໃນຊ່ວງເວລາຂອງໂຊວຽດໃນເວລາທີ່ເນັ້ນຫນັກໃສ່ການລວມຕົວແລະປະສິດທິພາບ. ປະຈຸບັນ, ປະມານ 45 ແນວພັນແມ່ນຜະລິດເປັນການຄ້າ; ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ລັດຖະບານຈໍເຈຍແມ່ນຢູ່ໃນພາລະກິດເພື່ອຊ່ວຍປະຢັດແລະ reintroduction grapes ເກົ່າແລະຂະຫຍາຍທາງເລືອກ. ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນ 2014, ອົງການເຫຼົ້າແວງແຫ່ງຊາດໄດ້ເລີ່ມປະດິດສ້າງອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງຄືນໃໝ່ໂດຍການມອບພືດຊະນິດ “ບໍ່ສະອາດ” ແລະແນວພັນພື້ນເມືອງຫຼາຍກວ່າ 7000 ຊະນິດໃຫ້ແກ່ຜູ້ປູກໃນທົ່ວປະເທດ.

ການຄົ້ນຄວ້າຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ Rkatsiteli grape ສີຂາວໄດ້ເກີດຄັ້ງທໍາອິດໃນພາກຕາເວັນອອກຈໍເຈຍ (ສະຕະວັດທີ 1), ມັນຜະລິດເຫຼົ້າແວງສີຂາວທີ່ມີກົດແຕ່ມີຄວາມສົມດູນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຮ່າງກາຍ. ມັນນໍາສະເຫນີລົດຊາດຫມາກໂປມສີຂຽວທີ່ມີຄໍາແນະນໍາຂອງ quince ແລະ peach ສີຂາວ. ປະສົບການເພດານປາກແມ່ນສັບສົນຍ້ອນວິທີການຜະລິດແບບດັ້ງເດີມຂອງຈໍເຈຍ qvevri.

ໝາກ ອະງຸ່ນແດງຊັ້ນ ນຳ, Saperavi, ແມ່ນຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງຂອງຈໍເຈຍ (ຫມາຍຄວາມວ່າ: ສະຖານທີ່ທີ່ມີສີສັນ). ມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງ teinturier (ພາສາຝຣັ່ງ: ຍ້ອມສີຫຼື stain) ແນວພັນ grapes ໃນໂລກທີ່ມີເນື້ອສີແດງເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜິວຫນັງສີແດງ. ມັນນໍາສະເຫນີສີເລິກ, ຫມຶກ, ມັກຈະເປັນສີ opaque ຢ່າງເຕັມສ່ວນກັບກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຊ້ໍາ, licorice, ຊີ້ນປີ້ງ, ຢາສູບ, ຊັອກໂກແລັດ, ແລະເຄື່ອງເທດ.

ການຄາດຄະເນຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ. ບາງທີ

ການຄົ້ນຄວ້າຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຈໍເຈຍກໍາລັງທົນທຸກຈາກກໍລະນີຮ້າຍແຮງຂອງ "ໄຂ້ເຫຼົ້າແວງ" ກັບທຸກຄົນທີ່ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນທີ່ຈະເຂົ້າຮ່ວມ. ຊາວຈໍເຈຍກໍາລັງຝຶກອົບຮົມເປັນ sommeliers ມືອາຊີບ, winemakers, ແລະຜູ້ນໍາທ່ຽວ winery, ແລະມີຈໍານວນເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຫ້ອງຮຽນສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກ.

ມື້ນີ້ເຫຼົ້າຈໍເຈຍມີຢູ່ໃນ 53 ປະເທດລວມທັງໂປແລນ, ແລະຄາຊັກສະຖານ. ຈີນ, ຝຣັ່ງ, ອິສຣາແອລ, ເນເທີແລນ, ສະຫະລັດ, ແລະການາດາ. ໃນປັດຈຸບັນອຸດສາຫະກໍາແມ່ນຢູ່ໃນໄລຍະຂອງການຄົ້ນພົບຄືນໃຫມ່, ການຕໍ່ອາຍຸ, ແລະການຂະຫຍາຍຕົວ - ແລະຜູ້ບໍລິໂພກເຫຼົ້າແວງທົ່ວໂລກກໍາລັງກຽມພ້ອມທີ່ຈະຕ້ອນຮັບເຫຼົ້າແວງເຫຼົ່ານີ້ໄປສູ່ຕະຫຼາດການແຂ່ງຂັນຂອງອີຄອມເມີຊ, ຮ້ານຂາຍເຫຼົ້າແວງ, ແລະຮ້ານຂາຍເຫຼົ້າແວງຂອງຊຸບເປີມາເກັດແລະສູນການຄ້າສະຫນາມບິນ. ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງແປດສິບແຫ່ງໄດ້ເຮັດວຽກໃນປີ 2006, ໃນປີ 2018 ມີເກືອບ 1,000 ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງ.

ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ Georgian ຈະເຮັດແນວໃດຕໍ່ໄປ? ເຂົາເຈົ້າອາດຈະລົງທຶນໃສ່ແນວພັນໝາກອະງຸ່ນນາໆຊາດ ແລະ ເນື່ອງຈາກສະພາບອາກາດ, ກ້າວໄປສູ່ການເຮັດເຫຼົ້າແວງທີ່ສຸກແລ້ວ. ອີກທາງເລືອກ, ເຂົາເຈົ້າອາດຈະເລືອກແຕ້ມກ່ຽວກັບປະຫວັດສາດ, ແນວພັນທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານ ແລະຮູບແບບເຫຼົ້າແວງ. ທົນທານທີ່ສຸດແມ່ນອາດຈະເປັນການປະສົມຂອງທັງສອງ.

ສະມາຄົມເຫຼົ້າແວງຈໍເຈຍ

ໃນປີ 2010, ສະມາຊິກຂອງອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງຈໍເຈຍໄດ້ສ້າງຕັ້ງສະມາຄົມເຫຼົ້າແວງຈໍເຈຍ (GWA) ເປັນເວທີສໍາລັບການສະຫນັບສະຫນູນ, ການພັດທະນາ, ແລະການແລກປ່ຽນຄວາມຄິດ. ອົງການຈັດຕັ້ງທີ່ມີສະມາຊິກ 30 ຄົນແມ່ນສຽງຂອງຂະແຫນງເຫຼົ້າແວງ Georgian ພາຍໃນແລະຕ່າງປະເທດແລະມີຈຸດປະສົງເພື່ອເພີ່ມທະວີການຮັບຮູ້ຂອງປະຊາຊົນແລະການຍົກຍ້ອງຂອງເຫຼົ້າແວງຈໍເຈຍ. ອົງການດັ່ງກ່າວຍັງມີໜ້າທີ່ໃນການຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາຮີດຄອງປະເພນີຂອງເຫຼົ້າແວງທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ວິທີການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ການປູກ ແລະ ການຊຳລະແນວພັນທີ່ມີເຊື້ອພະຍາດ, ສະໜັບສະໜູນການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດ ແລະ ການສຶກສາວິທະຍາສາດ ແລະ ພັດທະນາຂະແໜງທ່ອງທ່ຽວເຫຼົ້າແວງ.

ການແນະນຳເຫຼົ້າແວງທີ່ຄັດສັນມາ

1. Teliani Tsolikouri 2021. ສະຖານທີ່: Orbeli, ເມືອງ Lechkhumi

Teliani Valley ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ຈໍເຈຍທໍາອິດທີ່ເຂົ້າສູ່ຕະຫຼາດອາເມລິກາແລະເປັນໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງປະເທດທີ່ຜະລິດຫຼາຍກວ່າ 500,000 ກໍລະນີຕໍ່ປີໂດຍ 70 ສ່ວນຮ້ອຍສົ່ງອອກ. ມັນປະສົມປະສານເຕັກນິກແບບດັ້ງເດີມແລະທັນສະ ໄໝ ເພື່ອຜະລິດເຫຼົ້າແວງຈາກແນວພັນ ໝາກ ອະງຸ່ນພື້ນເມືອງ Georgian.

ສວນອະງຸ່ນຕັ້ງຢູ່ເທິງຊັບສິນຂອງເຈົ້າຊາຍ Alexander Chavchavadze (1786-1846), ນັກກະວີຊາວຈໍເຈຍ, ຜູ້ມີຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສາທາລະນະ, ແລະສະມາຊິກຂອງທະຫານທີ່ຖືກຖືວ່າເປັນ "ພໍ່ຂອງຄວາມຮັກຂອງຈໍເຈຍ." ມັນຢູ່ທີ່ນີ້ທີ່ເຫຼົ້າແວງໄດ້ຖືກບັນຈຸຂວດທໍາອິດໃນຈໍເຈຍແລະການເກັບກໍາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ vintage ຖືແກ້ວເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດລົງວັນທີ 1814.

• ໝາຍເຫດ.

ຄິດວ່າ Chablis ມີສີນາວອ່ອນໆ, ຜະລິດຈາກແນວພັນ Tsolikouri, ມີແຮ່ທາດແລະຄໍາແນະນໍາຂອງນາວ, ແລະຫີນປູນ; ສົດແລະຫມາກໄມ້ (ຄິດວ່າ pear, ຫມາກໂປມສີຂຽວ, grapefruit, ຫມາກນັດ) ແລະນໍ້າເຜິ້ງ). ຈັບຄູ່ກັບໄກ່ອົບ.

2. Gvantsa Aladasturi Red 2021. ທ້ອງຖິ່ນ: ພາກພື້ນ Imereti; Aladasturi ແນວພັນ grape; qvevri ຫມັກດ້ວຍເຊື້ອລາທໍາມະຊາດ; ໝາກ ອະງຸ່ນຖືກປູກຢູ່ໃນບ່ອນສູງ. ອິນຊີ. ເຮັດໂດຍ Gvantsa Abuladze, ແລະເອື້ອຍ Baia.

• ໝາຍເຫດ.

ສີແດງຈືດໆກັບຕາ, ຄໍາແນະນໍາຂອງ raspberries ສົດ, currants ສີແດງ, ບັນທຶກ floral ກັບດັງ; tannins ທີ່ສົມດູນແລະອ່ອນ; ຄໍາແນະນໍາຂອງຫມາກໄມ້ສີແດງ, ເຄື່ອງເທດອ່ອນໆຢູ່ເທິງເພດານ, ເຮັດໃຫ້ສໍາເລັດຮູບຍາວ. ຈັບຄູ່ກັບລູກແກະປີ້ງຫຼືຫມູ.

3. Tevza Chinuri 2021. ທ້ອງຖິ່ນ: ພາກພື້ນ Kartli (ບ້ານຂອງ Bebris ແລະ Vazian); ແນວພັນອະງຸ່ນ Chinuri 100 ເປີເຊັນ; ເຄືອ 14-y/o ເກັບເອງ, ຂົນສົ່ງໄປໂຮງໄວ, ແລະ ຕຳໂດຍກົງໃສ່ qvevri; ການຫມັກເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ການຫມັກໂດຍທໍາມະຊາດຢຸດເຊົາໃນເວລາທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລະນີ້ແມ່ນປະຕິບັດຕາມໂດຍການຫມັກ MLF ທໍາມະຊາດ.

ຊື່ແມ່ນມາຈາກສີທອງໂດຍສະເພາະ, ເນັ້ນໃສ່ປ້າຍຊື່. Chinuri ແມ່ນແນວພັນອະງຸ່ນທີ່ມີຜິວຫນັງບາງໆທີ່ມີເນື້ອເຍື່ອທີ່ໂປ່ງໃສແລະນ້ໍາ. Goga Tevazdze ແມ່ນຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ (ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 2018). ບໍ່ໄດ້ກັ່ນຕອງ; ໃຊ້ເຊື້ອລາພື້ນເມືອງສໍາລັບການຫມັກ; macerates ສີຂາວສໍາລັບ 4-6 ອາທິດໃນຜິວຫນັງໃນ qvevri ຕ່ໍາສຸດຂອງ SO2.

• ໝາຍເຫດ.

ສີເຫຼືອງອ່ອນໆເຖິງສີເຫຼືອງອ່ອນໆກັບຕາ; ແຮ່ທາດ, ຫມາກນາວ, ສີຄີມ, ໂຄງສ້າງທີ່ມີຄວາມຊັບຊ້ອນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່