ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ Decent ແລະ OMG
ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ດີ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດີ (ໃນລາຄາ), ແລະຈາກນັ້ນກໍ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກນັ້ນແຊບ, ມີຄວາມຫລູຫລາ, ໜ້າ ສົນໃຈຫລາຍ - ທີ່ຕາ, ດັງແລະເພດານຂອງທ່ານຮູ້ວ່າທ່ານ ກຳ ລັງປະສົບກັບຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສິນລະປະຕາມຖະ ໜົນ ແລະ Matisse.
ເອກະຊົນແລະຄວາມລັບ
ຂ້ອຍໄດ້ຮັບການສັນຍາວ່າຈະມີປະສົບການເຫລົ້າທີ່ ໜ້າ ຈົດ ຈຳ ຖ້າຂ້ອຍສະແດງຢູ່ Benoit NYC ໃນເດືອນພະຈິກ. ມຸ້ງ ໜ້າ ໄປຫາຄວາມແປກໃຈທີ່ ໜ້າ ເພິ່ງພໍໃຈທີ່ສຸດທີ່ຂ້ອຍມຸ່ງ ໜ້າ ໄປທາງທິດຕາເວັນຕົກ 55th Street, NYC. ໃນເວລາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າບອກmaître d ', ຂ້າພະເຈົ້າຢູ່ Benoit ປະສົບກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Drouhin, ນາງໄດ້ອອກຈາກສະຖານີຂອງນາງຢ່າງໄວວາແລະຍົກຂ້ອຍໄປທີ່ລິຟຫລັງເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍໄປທີ່ຫ້ອງປະຊຸມສ່ວນຕົວຂອງ Benoit. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຖືກມຸ້ງ ໜ້າ ໄປຫາງານວາງສະແດງອາຫານບຸບເຟ້ແຊບໆທີ່ປະກອບມີປາແຊນມອນທີ່ມີກິ່ນແລະເຕົາໄຟ - ການແນະ ນຳ ທີ່ສົມບູນແບບກັບງານລ້ຽງໃຫຍ່.
ສຸດທ້າຍ, ກຸ່ມນັກຂຽນເຫລົ້າ, ນັກຄ້າເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດແບບລວບລວມນີ້ໄດ້ຖືກ ນຳ ເຂົ້າໄປໃນສະຖານທີ່ບ່ອນທີ່ພວກເຮົາພົບບ່ອນນັ່ງຂອງພວກເຮົາແລະລໍຖ້າຢ່າງກະວົນກະວາຍ ສຳ ລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຫລົ້າທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນ.
ອິນຊີ ທຳ ອິດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, Biodynamic
ສວນສາທາລະນະ Drouhin ມີມາຕັ້ງແຕ່ປີ 1880 ເມື່ອໂຈເຊັບ (ອາຍຸ 22 ປີ), ໄດ້ຍ້າຍໄປຢູ່ເມືອງ Beaume (ເຂດ Chablis) ໂດຍມີຈຸດປະສົງເລີ່ມຕົ້ນເຄື່ອງຈັກຫວຍທີ່ມີຊື່ຂອງລາວ. ທ່ານ Philippe Drouhin ໄດ້ ນຳ ສະ ເໜີ ເຕັກນິກກະສິ ກຳ ປອດສານພິດໃນປີ 1988, ແຕ່ມັນບໍ່ຮອດປີ 2009 ທີ່ອົງການດັ່ງກ່າວສາມາດປະກາດຢ່າງເປັນທາງການວ່າ ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ປູກຢູ່ພາຍໃນສວນອະງຸ່ນຂອງມັນແມ່ນອິນຊີ.
ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແມ່ນການກາຍເປັນຊີວະພາບ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍ ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ປູກດ້ວຍອະໄວຍະວະຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຢາຂ້າແມງໄມ້ສັງເຄາະຫລືສານເຕີມແຕ່ງຕ່າງໆບໍ່ໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນສວນອະງຸ່ນແລະບໍ່ມີທາດ sulfites ຕື່ມອີກ. ການປູກຝັງແບບຊີວະພາບ (ພັດທະນາໂດຍ Rudolf Steiner 1861–1925) ໝາຍ ຄວາມວ່າບໍ່ມີສານເຄມີສັງເຄາະໃຊ້ໃນຂະບວນການທີ່ ກຳ ລັງເຕີບໃຫຍ່ແລະສວນອະງຸ່ນໄດ້ຖືກເຫັນວ່າເປັນລະບົບນິເວດທັງ ໝົດ ເຊິ່ງປະກອບມີການຮັບຮູ້ອິດທິພົນທາງໂຫລາສາດແລະວົງຈອນດວງຈັນ.
Grapes ກະສິກໍາໂດຍນໍາໃຊ້ລະບົບຊີວະວິທະຍາຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຜູ້ຜະລິດຊະນິດ winemaker ບໍ່ໄດ້ເຮັດການຫມູນໃຊ້ໃດໆເຊັ່ນ: ການເພີ່ມເຊື້ອລາຫຼືການປັບຕົວເປັນກົດ. ແຜ່ນດິນໂລກຖືກເບິ່ງວ່າເປັນອົງການຈັດຕັ້ງທີ່ມີຊີວິດຊີວາແລະເປັນທີ່ຍອມຮັບແລະໃນມື້ນີ້ສວນອະງຸ່ນ ນຳ ເອົາການຕອບສະ ໜອງ ຕໍ່ບັນຫາທາງ ທຳ ມະຊາດໂດຍການ ນຳ ໃຊ້ວິທີການປູກຝັງແບບຊີວະພາບ.
ຄອບຄົວເປັນເຈົ້າຂອງ / ຄຸ້ມຄອງ
ສວນອະງຸ່ນ Drouhin ແມ່ນເປັນເຈົ້າຂອງແລະ ດຳ ເນີນງານໂດຍຫລານໃຫຍ່ຂອງໂຈເຊັບ Drouhin, ແລະຄອບຄົວເປັນເຈົ້າຂອງສວນອະງຸ່ນໃນ Chablis, Cote de Nuits, Cote de Beaune ແລະ Cote Chalonnaise ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນ Williamette Valley ໃນ Oregon.
ຖັງນໍ້າບາ
Drouhins ໄດ້ຮັບໄມ້ຂອງພວກເຂົາເອງທີ່ພວກເຂົາແຫ້ງໃນເວລາສາມປີກ່ອນທີ່ຈະຫັນມາເປັນຖັງໂດຍຜູ້ຮ່ວມມືຂອງ Francois. ບໍ່ຄ່ອຍຈະມີໄມ້ຊະນິດ ໃໝ່ ຫຼາຍກ່ວາ 30 ເປີເຊັນທີ່ຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນອາຫານຊະນິດໃດ ໜຶ່ງ, ຍົກເວັ້ນໄມ້ກາງແຂນ. Barrels ແມ່ນລະຫັດບາໂຄດເພື່ອສະແດງຫຼັກຖານຢັ້ງຢືນຂອງໄມ້ແລະສະ ໜອງ ເສັ້ນທາງການກວດສອບ.
ພື້ນຖານຂອງຄວາມ ສຳ ເລັດ Drouhin ແມ່ນສ້າງຂື້ນກັບ XNUMX ຫຼັກການຄື:
1. ວິຊາການ. ສຸມໃສ່ຄຸນລັກສະນະພູມສັນຖານ
2. Vinification. ການກວດສອບຄວາມຖືກຕ້ອງມາກ່ອນເຕັກໂນໂລຢີ
3. ຜູ້ສູງອາຍຸ. ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງເຫຼົ້າແວງ: ຖັງສະແຕນເລດເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍ ໝາກ ໄມ້ແລະຄວາມສົດໃນ Chablis ແລະ Maconnais; ຖັງໄມ້ໂອກ ສຳ ລັບ Cote d'Or ເພື່ອກະຕຸ້ນຄວາມສັບສົນແລະຄວາມອີ່ມ ໜຳ ສຳ ລານ
4. ລາຍລະອຽດ. ຄວບຄຸມດ້ານເຕັກນິກຢ່າງເຂັ້ມງວດດ້ວຍຄວາມກະຕືລືລົ້ນ ສຳ ລັບລາຍລະອຽດ
ໃນແກ້ວ
1. Domaine Drouhin Oregon Chardonnay. Arthur, 2015. Chardonnay varietal; ດິນຈີ່. 100 ເປີເຊັນຂອງກະດູກ Dijon, ປູກໃນຊັບສິນຄອບຄົວ Drouhin ໃນ Dundee ເນີນພູ Oregon. ດອງບາງສ່ວນໃນຖັງໂອFrenchກຝຣັ່ງ.
Domaine Drouhin Oregon ສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນປີ 1987 ແລະ Veronique Drouhin-Boss ແມ່ນຜູ້ຊະນະຜູ້ຊະນະລຸ້ນທີ 225. ນາງໄດ້ຖືກບັນທຶກໄວ້ ສຳ ລັບການເຮັດ Pinot Noirs ແລະ Chardonnay ທີ່ໂດດເດັ່ນເຊິ່ງເປັນຜູ້ຊະນະລາງວັນ. ເນື້ອທີ່ດິນ 3100 ເຮັກຕາຂອງເນື້ອທີ່ XNUMX ເຮັກຕາແມ່ນປູກດ້ວຍຕົ້ນໄມ້ XNUMX ກວ່າຕົ້ນ.
D ແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ Premier ແລະ Grand
ຫມາຍເຫດ: ຕາມີຄວາມຍິນດີກັບຈຸດເດັ່ນສີທອງທີ່ສ່ອງແສງກັບຜ້າໃບແຫຼວທີ່ຈະແຈ້ງ. ດັງໄດ້ຮັບລາງວັນດ້ວຍນ້ ຳ ຫອມຂອງນາວ, ນາວ, ໝາກ ແອັບເປິ້ນ, ອັນຍະມະນີ - ແນະ ນຳ ໃຫ້ກິ່ນຫອມຂອງພູຜາປ່າດົງໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ງາມກັບເພດານປາກຂໍຂອບໃຈກັບຄໍາແນະນໍາຂອງຫມາກນາວ, pears ແລະ melon honeydew, ເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງໂດຍບັນທຶກຂອງຄີມ vanilla ສົດທີ່ຮຸນແຮງແລະເຄື່ອງເທດ. ສໍາເລັດຮູບແມ່ນອ່ອນຄືກັບ velvet ເຮັດໃຫ້ຄວາມຊົງຈໍາຂອງດອກໄມ້ອ່ອນໆ.
2. ໂຈເຊັບ Drouhin Beaune Clos des Mouches Premier Cru. ປີ 2012. Chardonnay varietal; ດິນເຜົາ, ຫີນປູນແລະ marl terroir; ສຸກ 12-15 ເດືອນໃນຖັງໄມ້ໂອakກຝຣັ່ງ, ໃໝ່ 25 ເປີເຊັນ. ໝາຍ ເຖິງແມງວັນ; ຕົ້ນເຜິ້ງມີຢູ່ກ່ອນນີ້ໃນບ່ອນທີ່ໃກ້ແດດ. ເຜິ້ງຢູ່ໃນພາສາທ້ອງຖິ່ນແມ່ນ "moole miel" (ແມງວັນນໍ້າເຜິ້ງ).
ບັນທຶກ: ແສງສີຮຸ່ງເຮືອງແສງໃຫ້ແກ່ຕາ - ສົ່ງຈຸດເດັ່ນທີ່ລະນຶກເຖິງແສງແດດພາຍຫຼັງຝົນຕົກ. ດັງສາມາດກວດພົບ ໝາກ ໄມ້ຂອງ ໝາກ ກ້ວຍສຸກ, ຕົ້ນ ໝາກ ຂາມ, ໝາກ ນາວແລະ ໝາກ ນາວ, ປະກອບດ້ວຍ ຄຳ ແນະ ນຳ ຂອງນ້ ຳ ເຜິ້ງແລະອັນຍະມະນີ. ເພດານປາກແມ່ນມີສະ ເໜ່ ແລະ ສຳ ເລັດຮູບທີ່ຊັບຊ້ອນທັງມີລົດຊາດແລະປະສົບການທາງດ້ານອາລົມ. ໃນ ຄຳ ດຽວ: LUSH! ລາງວັນ: Le Guide Hachette des Vins. ປີ 2016 1 ດາວ
3. ໂຈເຊັບ Drouhin Chassagne-Montrachet Morgeot Marquis de Laguiche Premier Cru, 2012. Chardonnay varietal; ດິນຊາຍແລະຫີນປູນ. ມີອາຍຸ 12 ເດືອນໃນ 20 ຕົ້ນປີ ໃໝ່ ຂອງຝຣັ່ງ.
ທີ່ດິນນີ້ເຄີຍຖືກຄອບຄອງໂດຍພະສົງຈາກຄອບຄົວ Abbey ແລະຄອບຄົວ Laguihe. ໃນໄລຍະການປະຕິວັດຝຣັ່ງ, ວັດບູຮານໄດ້ຖືກ ທຳ ລາຍ, ແຕ່ຊັບສິນຂອງຄອບຄົວ Laguiche ບໍ່ມີຊີວິດຊີວາແລະຍັງຄົງຢູ່ໃນຊັບສິນ.
ບັນທຶກ: ຄຳ ແນະ ນຳ ທີ່ມີສີທອງອ່ອນໆຂອງແສງແດດຊັກຊວນສາຍຕາໃນຂະນະທີ່ດັງໄດ້ຮັບລາງວັນດ້ວຍນ້ ຳ ເຜິ້ງ, ກີວີ, ດອກຕາເວັນ, ແລະທະເລ / ຊາຍທີ່ຫາດຊາຍຖືກບີບບັງຄັບໂດຍ ຄຳ ແນະ ນຳ ຂອງໂງ່ນຫີນປຽກ. ສຳ ເລັດຮູບແມ່ນອ່ອນແລະແຊບ, ມີບັນທຶກ ໝາກ ນາວທີ່ແກ່ຍາວ.
4. ໂຈເຊັບ Drouhin Montrachet Marquis de Laguice Grand Cru, 2010. Chardonnay varietal; ແຜ່ນດິນແດງ - ສີນ້ ຳ ຕານແດງພ້ອມຂາວຫີນປູນຂາວ ຄຳ ວ່າ rachet ໃນ Montrachet ໝາຍ ເຖິງດິນທີ່ບໍ່ມີ ໝັນ ເຊິ່ງບໍ່ມີສິ່ງໃດສາມາດເຕີບໃຫຍ່ໄດ້.
ຊັບສິນດັ່ງກ່າວແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນດິນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງສວນອະງຸ່ນ Montrachet ແລະໄດ້ຢູ່ໃນຄອບຄົວຂອງບໍລິສັດ Laguice ຕັ້ງແຕ່ປີ 1363. ເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1947 ຄອບຄົວ Drouhin ໄດ້ຄຸ້ມຄອງການປູກຝັງແລະ vinification, ຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ໝາຍ ເຫດ: ຈຸດເດັ່ນຂອງສີທອງຈະເຮັດໃຫ້ສາຍຕາສົດ, ແລະດັງໄດ້ຮັບຄວາມບັນເທິງດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງ ໝາກ ອະງຸ່ນ, ໝາກ ໂປມ, ໝາກ ຂາມຂາວ, ໝາກ ນັດແລະນໍ້າເຜິ້ງ. ເພດານປາກແມ່ນແປກໃຈແລະມີຄວາມສຸກກັບແຮ່ທາດສົ້ມ / ຫວານເລັກນ້ອຍທີ່ໃຫ້ຄວາມສັບສົນແກ່ປະສົບການນີ້. ໃນ ຄຳ ດຽວ: ປະຫລາດໃຈ!
5. Drouhin Oregon Roserock Zephirine Pinot Noir, ປີ 2014. Pinot Noir varietal; jory, rittner ແລະ nekia terroir. The Zephirine ແມ່ນ cuvee ຄັດເລືອກຖັງແລະການສະແດງອອກຂອງເວັບໄຊທ໌້. ຊື່ ໝາຍ ເຖິງດອກກຸຫລາບຊະນິດພັນຂອງ Zephirine Drouhin, ເຊິ່ງຮູ້ກັນດີ ສຳ ລັບກິ່ນຫອມແລະຄວາມງາມ.
ຫມາຍເຫດ: ແນວໂນ້ມສີແດງເລິກ garnet ກັບສີດໍາ velvet ກັບຕາ. ດັງໄດ້ປະຫລາດໃຈໂດຍ ຄຳ ແນະ ນຳ ກ່ຽວກັບສີມ່ວງ, ດອກກຸຫລາບ, plum ແລະໂກເລດ, ຢາສູບ, ໄມ້, ດິນ, ໜັງ ເກົ່າ, ຄອກ, ດິນຊຸ່ມແລະເຫຼົ້າ. ຢູ່ເທິງເພດານ, ມີສ່ວນປະສົມຂອງອ່ອນແລະສັບຊ້ອນຂອງ cherries ແລະໄມ້ໂອakກ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີການ ສຳ ເລັດຮູບລຽບ. ສະຫລຸບລວມແລ້ວ: SEXY, SPICY ແລະ COMPLEX.
6. Domaine Drouhin Oregon Pinot Noir Laurene, ປີ 2014. Pinot Noir varietal; jory terroir. ຜະລິດທັງ ໝົດ ຈາກ Pinot Noir ປູກໃນຊັບສິນຂອງຄອບຄົວໃນເຂດເນີນພູ Dundee. ໝາກ ໄມ້ທຸກຊະນິດຖືກຈັດໃສ່ເປັນທ່ອນນ້ອຍ, ຖືກ ທຳ ລາຍ, ໝັກ ດ້ວຍເຊື້ອລາພື້ນເມືອງແລະຖືກຈັດໃສ່ໃນຖັງໂອFrenchກຝຣັ່ງ (ບໍ່ເຄີຍ ໃໝ່ ເກີນ 20 ເປີເຊັນ). ເມື່ອ vintage ຢູ່ໃນ cellar ຂັ້ນຕອນຂອງການເລືອກຖັງນໍ້າມັດ້ວຍການພິຈາລະນາເພີ່ມຄວາມສັບສົນ, ຄວາມຍາວແລະຄວາມເລິກ.
ບັນທຶກ: ເບິ່ງເຫັນ - ແກ້ວປະເສີດນີ້ໄດ້ສະ ໜອງ ສີແດງຂີ້ເຫຍື່ອໃຫ້ແກ່ສີແດງແລະສີນໍ້າຕານ ສຳ ລັບຕາ. ດັງຈະກວດພົບ cherries ສີດໍາແລະ blackberries, ໄມ້, ໂງ່ນຫີນຊຸ່ມ, ຫນັງ, cigars ແລະຢາສູບ, ເຄື່ອງເທດ, sage ແລະຖັງໄມ້. ເພດານປາກແມ່ນພໍໃຈກັບຫມາກໄມ້ທີ່ປະສົມປະສານກັບໄມ້ແລະດິນ. ການເຮັດ ສຳ ເລັດຮູບທີ່ອ່ອນດ້ວຍສານຝາດແສງສະຫວ່າງ (ທີ່ແນະ ນຳ ຕົວຢ່າງດຽວ) - ພຽງພໍທີ່ຈະເປັນທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈແລະ ໜ້າ ຈົດ ຈຳ.
7. ໂຈເຊັບ Drouhin Musigny Grand Cru, 2011. Pinot Noir varietal; ຊັ້ນດິນບ້ວງທີ່ມີຫີນປູນແລະດິນເຜົາ ຈຳ ກັດ. ຜູ້ບຸກເບີກເຄືອໄມ້ທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນພື້ນທີ່ນີ້, Mucius ເປັນເຈົ້າຂອງສວນອະງຸ່ນຢູ່ເທິງເນີນພູນີ້ໃນຍຸກ Gallo-Roman. Musigny ໄດ້ຂຶ້ນມາຢູ່ໃນອັນດັບທີ່ມັນຄອບຄອງໃນຕອນຕົ້ນຍຸກກາງໂດຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງພະສົງ.
ໝາຍ ເຫດ: ຂີ້ເຫຍື່ອສີແດງ / ຂີ້ເຫຍື່ອທີ່ໃກ້ກັບຕາ; ດັງໄດ້ຖືກປະຫລາດໃຈໂດຍ ຄຳ ແນະ ນຳ ກ່ຽວກັບຄວັນຢາສູບ, ຢາສູບ, ດອກກຸຫລາບແຫ້ງ, cherries Bing ທີ່ສຸກແລ້ວ, ໂດຍມີ ຄຳ ແນະ ນຳ ຂອງ mint ແລະ musk. ເພດານປາກມີຄວາມຍິນດີກັບສານແສງສະຫວ່າງທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ເຮັດໃຫ້ປະສົບການທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ. ບົດສະຫຼຸບ: DELICIOUS ທີ່ບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອ
ການຄັດເລືອກເຂົ້າ ໜົມ
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Maison Joseph Drouhin ຄວນເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງບັນດາຮ້ານອາຫານແລະລາຍການເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສະໂມສອນ, ລວມຢູ່ໃນຫ້ອງໂຖງຂອງຜູ້ເກັບເຫລົ້າແລະໄດ້ຮັບຄວາມປາດຖະ ໜາ ຈາກອາຫານການກິນທີ່ມັກກິນພຽງປະສົບການທີ່ດີທີ່ສຸດ.
©ທ່ານດຣ Elinor Garely. ບົດຂຽນລິຂະສິດນີ້, ລວມທັງຮູບພາບ, ອາດຈະບໍ່ຖືກພິມເຜີຍແຜ່ໂດຍບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດເປັນລາຍລັກອັກສອນຈາກຜູ້ຂຽນ.
