ຫຼາຍກວ່າ 6,000 ບຸກຄົນໄດ້ສໍາເລັດຊຸດຝຶກອົບຮົມທີ່ເນັ້ນໃສ່ຄວາມຍືນຍົງທີ່ໄດ້ຮັບຮອງເອົາໃນຫຼາຍປະເທດ.
ໂຄງການ Hotel Kitchen ເຊິ່ງເປັນການຮ່ວມມືລະຫວ່າງກອງທຶນສັດປ່າໂລກ (WWF) ແລະສະມາຄົມໂຮງແຮມ ແລະບ່ອນພັກອາໃສອາເມລິກາ (AHLA), ເປັນຂີດໝາຍ XNUMX ປີຂອງການຕໍ່ສູ້ກັບສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກອາຫານໃນປີນີ້. ໂຄງການເຮັດວຽກກັບອຸດສາຫະກໍາການຕ້ອນຮັບໂດຍນໍາໃຊ້ຍຸດທະສາດນະວັດກໍາເພື່ອເຂົ້າຮ່ວມພະນັກງານ, ຄູ່ຮ່ວມງານແລະແຂກໃນການຕັດສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກເຮືອນຄົວໃນໂຮງແຮມ.
ໂດຍການປ້ອງກັນສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານທີ່ເກີດຂື້ນຢູ່ໃນຄຸນສົມບັດຂອງພວກເຂົາ, ການບໍລິຈາກອາຫານເກີນທີ່ຍັງປອດໄພສໍາລັບປະຊາຊົນເພື່ອກິນແລະຫັນສ່ວນທີ່ເຫຼືອອອກຈາກບ່ອນຂີ້ເຫຍື້ອ, ໂຮງແຮມທີ່ເຂົ້າຮ່ວມໃນໂຄງການ Hotel Kitchen ໄດ້ເຫັນການຫຼຸດຜ່ອນເຖິງ 38 ເປີເຊັນຂອງຂີ້ເຫຍື້ອອາຫານໃນເວລາພຽງ 12 ອາທິດ. . ສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານເກີດຂຶ້ນໃນຂະນະທີ່ຊາວອາເມລິກາ 41 ລ້ານຄົນ, ລວມທັງເດັກນ້ອຍ 13 ລ້ານຄົນ, ແມ່ນອາຫານທີ່ບໍ່ປອດໄພ, ແລະມັນເຮັດໃຫ້ເກີດໄພຂົ່ມຂູ່ຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ.
"ການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ສະພາບແວດລ້ອມຂອງອຸດສາຫະກໍາຫຼຸດລົງແລະຊ່ວຍຕໍ່ສູ້ກັບຄວາມອຶດຫິວຂອງໂລກ, ແຕ່ຍັງມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ເສັ້ນທາງລຸ່ມຂອງໂຮງແຮມຂອງພວກເຮົາ, ມີສ່ວນຮ່ວມກັບພະນັກງານແລະສ້າງຄວາມສໍາພັນກັບລູກຄ້າຂອງພວກເຮົາ," Chip Rogers, ປະທານແລະ CEO ຂອງ AHLA ກ່າວ. “ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ໂຮງແຮມມີຄວາມຄືບໜ້າທີ່ໜ້າປະທັບໃຈໃນການຫຼຸດການປ່ອຍອາຍຄາບອນຂອງພວກເຮົາ; ແຫຼ່ງທີ່ຮັບຜິດຊອບ; ແລະຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານ, ພະລັງງານແລະນ້ໍາ. ການເຮັດວຽກຂອງສະມາຊິກຂອງພວກເຮົາກັບ Hotel Kitchen ເປັນພຽງຕົວຢ່າງໜຶ່ງຂອງຄວາມພະຍາຍາມເພື່ອຄວາມຍືນຍົງທີ່ເກີດຂື້ນໃນທົ່ວອຸດສາຫະກໍາການຕ້ອນຮັບ.”
ທ່ານ Pete Pearson, ຜູ້ ອຳ ນວຍການອາວຸໂສຂອງການສູນເສຍອາຫານແລະສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງກອງທຶນສັດປ່າໂລກກ່າວວ່າ "ເມື່ອພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນໂຄງການເຮືອນຄົວໂຮງແຮມເມື່ອຫ້າປີກ່ອນ, ພວກເຮົາຮູ້ວ່າອຸດສາຫະກໍາການຕ້ອນຮັບແລະການທ່ອງທ່ຽວແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ຈະສ້າງຜົນກະທົບອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນການຕໍ່ສູ້ກັບສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານ". . “ໂດຍການມີສ່ວນຮ່ວມໃນທຸກລະດັບຂອງອຸດສາຫະກໍາການຕ້ອນຮັບ, ຈາກເຈົ້າຂອງໂຮງແຮມເຖິງແຂກ, ພວກເຮົາສາມາດສ້າງວັດທະນະທໍາອາຫານຄືນໃຫມ່ທີ່ຄິດເຖິງການເສຍສະລະຫຼາຍຢ່າງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ເຮັດເພື່ອປູກແລະສົ່ງສະບຽງອາຫານລວມທັງການສູນເສຍຊີວະນາໆພັນ, ການນໍາໃຊ້ທີ່ດິນ, ນ້ໍາແລະພະລັງງານ. ພວກເຮົາສາມາດໃຫ້ກຽດການເສຍສະຫຼະນີ້ໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອ.”
ເຮືອນຄົວຂອງໂຮງແຮມໄດ້ໃຫ້ພະນັກງານໂຮງແຮມມີຊັບພະຍາກອນຈໍານວນຫລາຍ, ລວມທັງວິທີການສື່ສານສິ່ງເສດເຫຼືອອາຫານໃຫ້ກັບແຂກ; ກໍລະນີສຶກສາຈາກຄຸນສົມບັດທີ່ໄດ້ຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານໂດຍຜ່ານໂຄງການ; ແລະຊຸດເຄື່ອງມືທີ່ລາຍງານກ່ຽວກັບການຄົ້ນພົບທີ່ສໍາຄັນ, ການປະຕິບັດທີ່ດີທີ່ສຸດແລະຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປເພື່ອແກ້ໄຂສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານ. ໃນປີ 2021, Greenview, WWF ແລະກຸ່ມຍີ່ຫໍ້ໂຮງແຮມທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໄດ້ພັດທະນາວິທີການສໍາລັບການວັດແທກສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງໂຮງແຮມ, ແລະຍຸດທະສາດຍີ່ຫໍ້ແລະບໍລິສັດໃນການແກ້ໄຂສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານໃນທົ່ວຂະແຫນງການຕ້ອນຮັບແລະການບໍລິການອາຫານສືບຕໍ່ໄດ້ຮັບການຊີ້ນໍາໂດຍ Hotel Kitchen.
ໂດຍການເຂົ້າຮ່ວມການຕໍ່ສູ້ກັບສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານ, ໂຮງແຮມຂອງອາເມລິກາແມ່ນຫຼຸດຜ່ອນຮອຍຕີນຂອງສິ່ງແວດລ້ອມ. ນອກເຫນືອຈາກການຫຼຸດຜ່ອນການນໍາໃຊ້ນ້ໍາແລະພະລັງງານທີ່ສໍາຄັນໃນທົ່ວຂະແຫນງການ, AHLA ແລະສະມາຊິກຂອງຕົນໄດ້ໃຫ້ຄໍາຫມັ້ນສັນຍາທີ່ສໍາຄັນໃນການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອແລະແຫຼ່ງທີ່ຮັບຜິດຊອບໂດຍຜ່ານໂຄງການນະວັດກໍາແລະການຮ່ວມມືເຊັ່ນ: ເຮືອນຄົວໂຮງແຮມ. ອາທິດທີ່ຜ່ານມາ, ເພື່ອສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງໃຫ້ຄວາມຍືນຍົງຂອງຕົນ, AHLA ໄດ້ປະກາດການຮ່ວມມືທີ່ສໍາຄັນກັບພັນທະມິດການຕ້ອນຮັບແບບຍືນຍົງ, ບ່ອນທີ່ອົງການຈັດຕັ້ງຈະເຮັດວຽກເພື່ອຂະຫຍາຍ, ຮ່ວມມືແລະສະຫນັບສະຫນູນໂຄງການແລະວິທີແກ້ໄຂຂອງກັນແລະກັນ.
