ແນວພັນອະງຸ່ນ (Cabernet Franc), ຕໍ່າກວ່າການຍົກຍ້ອງ, ມາສູ່ຊີວິດດ້ວຍອາຫານ ແລະອາດຈະເຮັດໄດ້ໜ້ອຍລົງຢູ່ທີ່ການຊີມເຫຼົ້າແວງ (ບ່ອນທີ່ມັນຢືນຢູ່ຄົນດຽວ). ໝາກ ອະງຸ່ນ Cabernet Franc ຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຕັ້ງແຕ່ tannic ຈົນເຖິງ blueberry ແລະ violet, ທີ່ມີລົດຊາດຂອງ underbrush ແລະ moss, ແລະບາງຄັ້ງ pepper ສີຂຽວ ... ບໍ່ໄດ້ດຶງດູດໃຈຊາວອາເມລິກາ. ເຫຼົ້າແວງ Chinon ບໍ່ມີລະບົບການຈັດປະເພດ (ie, ຂໍ້ຈໍາກັດກ່ຽວກັບປະເພດຂອງ grapes ທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອຜະລິດເຫຼົ້າແວງໄດ້), ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນພີ່ນ້ອງທີ່ຜ່ອນຄາຍຟຣີສໍາລັບການທັງຫມົດ. ບໍ່ມີລໍາດັບຊັ້ນໃນຈໍານວນຫຼາຍກວ່າ 200 vintners ປ່ອຍໃຫ້ LIKES ຂຶ້ນກັບບຸກຄົນໃນຂະນະທີ່ເຂົາ / ນາງ sips ໄປ, ພະຍາຍາມແກ້ໄຂຄວາມລຶກລັບຂອງເຫຼົ້າແວງ Chinon.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose
ສວນອະງຸ່ນ Chinon ຕັ້ງຢູ່ໃນເມືອງທີ່ມີຊື່ດຽວກັນກັບເຄືອທີ່ປູກຢູ່ຝັ່ງແມ່ນ້ໍາ Vienne, ເປັນສາຂາຂອງ Loire. ເຖິງແມ່ນວ່າພື້ນທີ່ໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນສໍາລັບເຫຼົ້າແວງຂາວ, Chinon ຜະລິດເຫຼົ້າແວງແດງສ່ວນໃຫຍ່ຈາກ Cabernet Franc ແລະອາດຈະລວມເຖິງ 10 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງ Cabernet Sauvignon ໃນການຜະສົມຜະສານ. ເຄືອໄມ້ຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ໃນ terraces ມີຫີນຂອງພາກພື້ນ.
Chinon ປະກອບມີ 19 ຊຸມຊົນແລະ 57 acres ຢູ່ໃນຂອບຕາເວັນຕົກຂອງເມືອງ Touraine, ໃກ້ Anjou. ດອກກຸຫຼາບ Chinon ໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນວ່າມີຄວາມສົດຊື່ນ, ເປັນກົດທີ່ສົດຊື່ນກັບລົດຊາດຂອງເຄື່ອງເທດ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກ Cabernet Frac ທີ່ມີກົດຫມາຍການອຸທອນທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ເຖິງ 10 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງ Cabernet Sauvignon.
ເຫຼົ້າແວງແດງຂອງ Chinon ສະທ້ອນເຖິງສາມປະເພດຂອງດິນ: gravel-sand ແລະ clay-sand (ໃກ້ກັບທະນາຄານຂອງ Loire ເຮັດໃຫ້ມີຮູບແບບທີ່ອ່ອນກວ່າ, ສົດກວ່າ; ສະຖານທີ່ຕາມເນີນພູ (ອຸດົມສົມບູນໃນ tuffeau jaune ທ້ອງຖິ່ນ) ຜະລິດເຕັມຮ່າງກາຍ, ຊ້ໍາກວ່າ. , ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ອຸດົມສົມບູນກວ່າທີ່ມີທ່າແຮງຂອງການເກັບຕົວໄດ້ຫຼາຍຂື້ນ. Tuffeau jaune ມີສີເຫຼືອງ, ຫີນຕະກອນຈາກເຂດ Loire ບ່ອນທີ່ມັນໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຫຼາຍກວ່າ 90 ລ້ານປີກ່ອນ (ຍຸກ Turonian). ແລະດູດຊຶມນ້ໍາຢ່າງໄວວາແຕ່ກະຈາຍມັນຊ້າ.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose. ບັນທຶກ. ຊັບສິນ 100 ເປີເຊັນທີ່ປູກ Cabernet Franc ຈາກສວນອະງຸ່ນອິນຊີ (ຕັ້ງແຕ່ປີ 2006)
ຖືວ່າເປັນຫນຶ່ງໃນຜູ້ຜະລິດທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດຂອງ Chinon, Bernard Baudry ໄດ້ສຶກສາການປູກພືດສວນສັດໃນ Beaune ໂດຍເລີ່ມຕົ້ນການເຮັດວຽກຂອງລາວເປັນທີ່ປຶກສາດ້ານການປູກຕົ້ນໄມ້ຢູ່ໃນຫ້ອງທົດລອງ Tours ບ່ອນທີ່ລາວເຮັດວຽກກັບ Jacques Puisais. ລາວໄດ້ກັບຄືນໄປຮ່ອມພູ Loire, ຊື້ທີ່ດິນ 2 ເຮັກຕາໃນ Cravant les Coteaux, ເຊິ່ງເປັນບ້ານທີ່ເກືອບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງການຜະລິດ AOC Chinon ແມ່ນແຫຼ່ງ (1972). ໂດເມນຂອງລາວໄດ້ຂະຫຍາຍອອກໄປ ແລະຕອນນີ້ລວມມີ 32 ເຮັກຕາທີ່ປະຕິບັດການກະສິກໍາອິນຊີ ແລະ vinification ທີ່ຊັດເຈນຂອງແຕ່ລະ terroir. ສວນອະງຸ່ນແມ່ນຕັ້ງຢູ່ເທິງພື້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຂອງ gravel ໃນແຜນການ, ດິນເຜົາຫີນປູນເທິງ coteau ແລະພູພຽງຫີນປູນຊາຍ. Matthieu Baudry ໄດ້ສຶກສາຢູ່ໃນເຂດ Macon, ຫຼັງຈາກນັ້ນຢູ່ Bordeaux ເຮັດວຽກຢູ່ໃນ Tasmania ແລະ California. ລາວໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມສວນອະງຸ່ນຂອງຄອບຄົວໃນປີ 2000.
ດອກກຸຫຼາບ Baudry Chinon ປີ 2020 ເປັນໜຶ່ງໃນດອກກຸຫຼາບທີ່ຕ້ອງການຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດຝຣັ່ງ ດ້ວຍເນື້ອຜ້າຂອງຜ້າໄໝທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ມີຄວາມສົມດູນຍ້ອນການກະສິກຳອິນຊີ, terroir ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ (50 ເປີເຊັນ flint, 50 ເປີເຊັນ) ແລະການຢືນຢັນດ້ວຍຊູນຟູຣິກໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ເຄືອແມ່ນປູກໂດຍບໍ່ໃຊ້ສານເຄມີສັງເຄາະ ຫຼືຢາຂ້າຫຍ້າ. ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມື ແລະ ກົດຄ່ອຍໆໃສ່ຜິວໜັງ, ຈາກນັ້ນນຳມາໝັກດ້ວຍເຊື້ອລາພື້ນເມືອງເທົ່ານັ້ນ. ເຫຼົ້າແວງແມ່ນບັນຈຸຂວດບໍ່ໄດ້ກັ່ນຕອງ.
ຄວາມງາມຂອງເຫຼົ້າແວງນີ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍສີສີບົວຂອງປະກາລັງ, ແລະກິ່ນຫອມເພີ່ມປະສົບການໂດຍການນໍາສະເຫນີດອກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ທີ່ເຂັ້ມແຂງ (ຫມາກໂປມສີເຫຼືອງ, peaches ສີຂາວ, raspberries). ເພດານປາກພົບໝາກໄມ້ສົດໆ, ໝາກສະຕໍເບີຣີປ່າ, ສະໝຸນໄພ alpine, ປ່ອຍປະສົບການລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ແຫ້ງດ້ວຍຄວາມເປັນກົດກະຊັບ. ສຳເລັດຮູບທີ່ແຊບຫຼາຍທີ່ປະສົມໝາກໄມ້ ແລະດອກໄມ້ທີ່ທັງແຂງແຮງ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ. ວຽກງານສິລະປະທີ່ຢືນຢູ່ຄົນດຽວ (ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານ) ແລະເຮັດໄດ້ດີກັບສະຫຼັດກຸ້ງ/ກຸ້ງ, ຊີ້ນແດງ barbecued, bourguignon ຊີ້ນງົວ ຫຼືສະຫຼັດຊີ້ນງົວ.
©ທ່ານດຣ Elinor Garely. ບົດຂຽນລິຂະສິດນີ້, ລວມທັງຮູບພາບ, ອາດຈະບໍ່ຖືກພິມເຜີຍແຜ່ໂດຍບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດເປັນລາຍລັກອັກສອນຈາກຜູ້ຂຽນ.
ອ່ານພາກທີ 1 ທີ່ນີ້: ການຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບເຫຼົ້າແວງຂອງ Loire Valley ໃນ NYC ວັນອາທິດ
ອ່ານພາກທີ 2 ທີ່ນີ້: ເຫຼົ້າແວງຝຣັ່ງ: ການຜະລິດທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 1970
ອ່ານພາກທີ 3 ທີ່ນີ້: ເຫຼົ້າແວງ – ຄໍາເຕືອນ Chenin Blanc: ຈາກ Yummy ກັບ Yucky
#ເຫຼົ້າແວງ
#chinon
